Описание на сместа от подправки garam masala. Колко калории има в продукта, какви полезни компоненти са включени в неговия състав. Може ли подправката да навреди на тялото. Рецепти на какви ястия миксът от подправки допълва по най -добрия начин. Съгласете се, списъкът с полезни свойства на индийската смес от подправки е впечатляващ и това въпреки факта, че изброихме само основните благоприятни ефекти на подправките, съдържащи се в състава му, във време, когато все още има много незначителни. По този начин, като направите garam masala част от вашата диета, можете да сте сигурни, че лечебният ефект ще се разпространи по цялото тяло.
Вреда и противопоказания за употребата на garam masala
Изобилието от здравословни подправки, които съставят подправката, поражда не само ползи, но и проблеми. Всяка подправка има силно въздействие върху организма и всичките му системи и затова наред с полезните свойства има и редица противопоказания. В случай на гарам масала, както полезните ефекти, така и потенциалните вреди се пресичат. Тоест, ако само индийско орехче или само канела са ви противопоказани по една или друга причина, тогава гарам масала вече трябва да бъде изключена от диетата, въпреки факта, че другите съставки не са опасни за вас. Обърнете внимание, че всички силни подправки, включително garam masala, са противопоказани:
- Бременни и кърмещи жени;
- Малки деца;
- Хора, страдащи от остри заболявания на сърдечно -съдовата и храносмилателната система;
- Страдащи от алергия;
Ако имате други здравословни проблеми под формата на хронични заболявания, инфекциозни заболявания и т.н., не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да добавите garam masala към диетата си!
Гарам масала рецепти
Източната кухня е немислима без подправките garam masala. Те го добавят направо навсякъде - в супи, месо, домашни и рибни ястия, салати и дори десерти и напитки. В същото време има традиция да не се купува готова смес, а да се направи подправката сама. И всяка домакиня има свои тайни, които се предават от поколение на поколение.
В Русия, както и в Европа и САЩ, смес от гарам масала също е доста популярна днес поради широко разпространената мода за ориенталска кухня. Разбира се, не го добавяме навсякъде, употребата в рецепти за масала е ограничена до ориенталски специалитети. И ето някои от тези рецепти:
- Тика масала … Нарежете пилешките гърди или бедрата (0,5 кг) на порции и печете във фурната за 15 минути. Междувременно изсипете растително масло в дълбок тиган, загрейте леко и добавете кимион (1 чаена лъжичка), дафинов лист (1-2 броя), семена от кардамон (5 броя), карамфил (3 броя), канела (1 пръчка), запържете за няколко минути. Нарежете ситно лука или червения лук (4 средни), добавете към подправките и гответе заедно за 5 минути. Сега добавете нарязани домати (4 броя), чесън (4 скилидки), оставете да къкри, докато доматите омекнат. Подправете ястието с нова порция подправки - чили на прах (1 супена лъжица без горната част), кориандър (2 чаени лъжички) и куркума (на върха на ножа), оставете да къкри още 2 минути. Прехвърлете пилешкото филе в тигана, добавете към него ситно нарязан пипер (1 брой), оставете да къкри за 5 минути. Изсипете сметана със съдържание на мазнини най -малко 30% (50 ml) в тигана, добавете garam masala (1 чаена лъжичка) и добавете лимонов сок (1 чаена лъжичка). Оставете ястието на огъня още 2-3 минути и сервирайте.
- Индийска супа от леща … Сложете вода или бульон на огъня (1,2 литра) - за предпочитане зеленчуков, изсипете в него леща (250 грама). Когато водата заври, добавете 1 чаена лъжичка garam masala и сол на вкус. В тиган в малко количество олио (в идеалния случай топено масло, но можете да вземете всяко друго), запържете подправките - гарам масала (2 чаени лъжички), куркума (1 чаена лъжичка), смлян чили (1 чаена лъжичка), настърган корен от джинджифил (5-7 см). Добавете ситно нарязан лук (2), чесън (4 скилидки). След 3-5 минути сложете обелените и ситно нарязани домати (1 парче) в тигана. Гответе 5-7 минути и след това добавете пърженото в супата. Гответе, докато лещата е готова, след това оставете супата да набъбне малко, налейте сметаната (50 мл) - по -добре по -мазна, сервирайте след 5-10 минути.
- Индийска салата с банани и домати … Обелете 2 банана и нарежете на кубчета. Смелете доматите (2 броя) в същите кубчета. Комбинирайте съставките и поръсете с лимонов сок (2 чаени лъжички). Добавете зеленина - нарязан кориандър или магданоз (малък куп), garam masala и кимион (по щипка всяка) и пудра захар (1 чаена лъжичка). Разбъркайте всичко добре и сервирайте веднага.
- Месни самоси (индийски пържени баници) … Запържете всяка кайма (200 грама) до златисто кафяво, добавете настърган корен от джинджифил (5-10 см), чесън (3 скилидки), смлян чили (3 грама), червен пипер (5 грама), куркума (5 грама), кимион (1 супена лъжица), garam masala (1 чаена лъжичка). Гответе за няколко минути и комбинирайте с нарязан лук (1 парче), оставете да къкри 3-5 минути. Изсипете натурално кисело мляко (50-70 мл), нарязан магданоз (малък куп), свалете от котлона след няколко минути. Разточете тестото за кнедли (300 грама) много тънко и нарежете на около 12 еднакви филийки. Увийте пълнежа във всяка чиния, можете да навивате самоси като обикновени пайове, но класически те са под формата на триъгълник. Запържете пайовете в тиган за 3-5 минути от всяка страна.
- Пикантен чай лате … Сварете вода (150-200 мл), добавете чаени листа (2-3 чаени лъжички черен чай), оставете за 5 минути. Междувременно сварете мляко (150 мл), добавете какао (1-2 чаени лъжички) и garam masala (0.5 чаена лъжичка) към него. Изсипете подправеното мляко в сварения чай, прецедете и пийте горещо, като добавите захар или мед на вкус.
Такива интересни ястия могат да се приготвят с популярната индийска подправка. Разбира се, трябва да разберете, че всички те са много пикантни и пикантни и затова не всеки ще го хареса.
Ако харесвате гарам масала, препоръчваме ви да се научите как сами да приготвяте сместа от подправки. За да направите това, всички съставки трябва да бъдат закупени без смилане, смесени заедно и изпратени за пържене в тиган. Веднага след като кухнята се напълни със спиращ дъха аромат (трябва да минат около 10 минути), подправката е готова. Остава само да се охлади и да се смила в кафемелачка. Най -добре е да съхранявате домашната си пикантна смес в плътно затворен буркан и не повече от 3 месеца.
Интересни факти за гарам масала
В зависимост от съставките, включени в подправката, тя може да има различни цветови нюанси. „Палитрата“на garam masala започва с богато жълто и завършва с тъмно кафяво. Ароматът и вкусът винаги са лесно разпознаваеми. Garam masala е приятен орехов аромат и богат остър вкус с приятни сладки нотки.
Аюрведическата кухня почита особено легендарната смес от индийски подправки. Смята се, че като го използва в диетата си, човек, както физически, така и духовно, изгаря всички негативни и вредни неща. В превод от хинди „garam masala“означава „гореща смес“. И има поне три легенди за произхода на името. Някой се придържа към прозаичната версия, че пикантната подправка предизвиква парене в устата и затова се нарича гореща, някой е на страната на малко по -романтична интерпретация, която е, че гарам масала има затоплящ ефект. Третата версия е още по -романтична - уж смес от подправки разпалва любовен огън. Невъзможно е обаче да го наречем неоснователен, тъй като подправките, включени в подправката, наистина са склонни да стимулират сексуалното желание.
Между другото, в Индия гарам масала често се нарича подправка на любовта. През 2005 г. Боливуд дори прави филм, кръстен на сместа от подправки - Гарам Масала. Това е история за красив женкар, който е имал връзка с четири момичета наведнъж.
Tikka masala, характерно индийско ястие, приготвено с подправки, по едно време беше толкова популярно сред британците, че Великобритания искаше да го обяви за национално богатство.
Гледайте видео за гарам масала:
Garam masala е невероятен продукт, който съчетава полезните свойства на няколко подправки едновременно. Тази подправка помага не само да придаде на ястията уникален ориенталски вкус, но и да има благоприятен ефект върху организма. Не забравяйте да включите гарам масала като част от вашата диета - гответе ястия с тази подправка поне от време на време. Можете да си купите готова смес в супермаркета в отдела за подправки, но е по-добре, разбира се, да си направите сами, особено след като изобщо не е трудно.
