Описание на гъбата син жиропор. Полезните вещества, съдържащи се в плодното му тяло. Какъв ефект има върху организма, възможни вредни прояви в случай на злоупотреба. Рецепти с жиропор.
Вреда и противопоказания за синия жиропор
Поради характерния си вид, тази гъба е доста трудно да се обърка с отровна, но има и изключения. Така наречената сатанинска гъба принадлежи към едно и също семейство с него, което е много отровно дори в малки дози. Подобно на жиропора, негодни за консумация състезатели посиняват при разрязване, но стъблото и споровите му плочи са силно червени.
Последиците от прекомерното използване на син жиропор:
- Подуване, тежест, болки в стомаха … Много хора знаят, че гъбите са доста тежка храна, която е трудно смилаема. Затова те трябва да се консумират умерено, като се дъвче старателно всяко парче, смила се готовото ястие в картофено пюре с пасатор или се отстранява влакнестото стъбло. Ако консумирате големи количества жиропорус, който съдържа фибри, хитин и несмилаеми вещества, може да се почувствате уморени, подути, болезнени и да имате повръщане.
- Отравяне с тежки метали … Събирайки гъби на замърсено място, може дори да не се досетите какво се съдържа в техния състав. Преди да ги добавите директно към ястието, се препоръчва да ги сварите добре, не само за обработка на влакната, но и за отстраняване поне на някои от вредните вещества. Преяждането на жиропор, както всеки друг вид гъбички, умножава съдържанието на замърсяващи йони, причинявайки повръщане, болка в главата и гърдите и замъгляване на съзнанието. Не забравяйте да се консултирате с лекар, ако почувствате дискомфорт след консумация на гъби.
Абсолютни противопоказания за синия жиропор:
- Болести на храносмилателната система … Ако страдате от едно или друго заболяване, по -добре е да избягвате стреса върху стомашно -чревния тракт и изобщо да не се запознавате с гъбите. За да разберете по -точно какви храни можете и кои не можете за конкретни симптоми, консултирайте се с Вашия лекар.
- Лекарствени взаимодействия … Тази точка е подобна на първата, но се отнася не само за заболявания на храносмилателната система, но и за всякакви заболявания като цяло. Активните вещества на гъбите могат да променят ефекта на лекарствата, което може да повлияе негативно на вашето здраве.
Гъбата от синини е противопоказана за деца и възрастни хора. За категории хора под 5 години и преминали 60-годишната граница е препоръчително изобщо да не се ядат гъби, тъй като тялото им ще изпита значителни трудности при храносмилането, в резултат на което ползите от такава храна ще бъдат много по-малко вредни. От 5 до 10 години, както и от 50 до 60, си струва строго да се ограничи порцията или да се използва гъбен прах.
Бременните жени и кърмещите майки също не се препоръчват да ядат гъби, така че ефектът им да не се отрази на организма на неподготвеното бебе.
Рецепти със син жиропор
Тази гъба принадлежи към категорията за ядене, но е изключително рядка. Както вече споменахме, той е включен в Червената книга.
Рецепти със син жиропор
- Зеленчукова супа с гъби и сушени плодове … За да приготвим това ястие със син жиропор, ще ни трябват: 5 гъби, 5 картофа, 30 мл растително или зехтин, малък куп билки (копър, магданоз, лук, или заедно), сини сливи (5 броя), шепа стафиди, 2 средни луковици. Преди да започнете да готвите бульона, препоръчително е да накиснете "синините" за един час в топла вода и след това да го отцедите. След като се варят добре за един час, след това водата се източва, налива се нова и се вари още 20 минути (това улеснява последващото храносмилане). Прецедете готовите гъби (оставяме бульона), нарежете произволно, направете същото с лука, картофите и сините сливи. Сушените плодове се заливат с гореща вода за няколко минути, след което се отцеждат. В предварително загрят тиган запържете лука до златисто кафяво, добавете няколко супени лъжици вода или бульон, оставете да къкри за няколко минути. Оставете течността, останала от готвенето на гъбите, да заври, сложете в нея зеленчуци, стафиди и сини сливи. Гответе 15 минути, добавете лук от тигана, нарязани гъби, сол и подправки. След 2-3 минути изключете, украсете с билки преди сервиране. За да направите супата с гъби по -вкусна, оставете да се вари за няколко часа.
- Гювеч от елда с гъба жиропор … Това необичайно ястие е не само вкусно, но и обилно и здравословно. За да създадете четири до пет порции, вземете 400 мл заквасена сметана, 250 г елда, 2 малки глави лук, 50 г домашно масло, около 1 кг жиропор, няколко пилешки яйца, сол и подправки. След това сварете зърнените храни, като добавите парче масло към готовата каша и я увийте с кърпа за 20 минути. През това време нарязваме лука и гъбите, като ги пържим в тиган. В един съд, подходящ за печене, комбинирайте елда, лук с гъби, 2 яйца и 1 чаша заквасена сметана, подправете добре. Ястието се пече във фурната за около 20 минути, сервира се с пресни билки и останалата заквасена сметана.
- Голям пай с гъби … За готвене вземете: чаша мляко, две супени лъжици растително масло, 300 г брашно, торба суха мая, супена лъжица захар, 200 г пилешко филе, няколко скилидки чесън, 200 г жиропор, 50 г холандско сирене, куп билки, олио за пържене и дресинг, щипка индийско орехче. За да приготвите тестото, леко загрейте млякото и добавете към него растително масло. Сложете там захар, сол и мая, след това добавете брашно. Увиваме готовата смес с кърпа и оставяме на топло място. За плънката нарежете месото и гъбите, запържете, докато се появи коричка, като добавите чесън и билки в процеса. Смесете готовата маса с настъргано сирене, подправете със сол, черен пипер, индийско орехче. Разделете добре прилепналото тесто на 2 части и разточете. Слагаме първата в намазнена тава, пълним я с пълнежа и покриваме с останалия лист, като прищипваме ръбовете и правим малка дупка в центъра, за да излиза парата. В предварително загрята фурна печете до златисто кафяво, като намажете отгоре с масло в самия край.
- Задушете със сусам и броколи … Вземете 400 г броколи, същото количество гъби, 40 г заквасена сметана, олио за пържене, 2 бели глави лук, две супени лъжици сусам, куп зеленчуци. Сварете броколите в подсолена вода, запържете лука и гъбите до омекване. Сложете всички съставки в съд за печене, напълнете ги със заквасена сметана и поръсете със сусам. Ястието е готово, когато стане златисто кафяво.
Интересни факти за синия жиропор
Видът за първи път е описан и систематизиран от френския ботаник Жан Батист Булиар. Цветът на младите гъби може да варира от маслинен до светложълт, с неравномерно разпределение на цвета и "притиснати" части на капачката. От долната страна порите са светли, а повредените части могат да бъдат зелени, жълти, лилави или дори люлякови. Зрялата гъба има стъбло от 4 до 10 см дължина, грудковидно, изпълнено с мека сърцевина спрямо плътната външна част.
Суровият жиропор не се съхранява добре и може да се съхранява само на долния рафт на хладилника само няколко дни. Гъбата може лесно да се изсуши и прибере за зимата, или да се маринова и затвори в буркани. Гледайте видеоклип за това, че жиропорът става син:
Синият жиропор, въпреки своята рядкост, е необичайна и здравословна гъба. Представителите на неговия вид съдържат много желязо, мед, цинк, витамини В и D в състава си, укрепват костите и подобряват храносмилането. Те могат да се ядат без страх по време на диетата, основното е предварително да се уверите, че са събрани в екологично чист район. „Синини“е почти невъзможно да се объркат с отровни гъби, но повечето от свързаните видове, визуално подобни на жиропори, са негодни за консумация поради горчивия вкус.
