Какво се съдържа в тръстиковата захар и как тези вещества влияят на организма? Може ли продуктът да бъде вреден за здравето и как се проявява? Как да го използваме в готвенето. Ако имате много кухини в устата си, тогава е по -добре да откажете продукта, тъй като това ускорява процеса на тяхното унищожаване. Тези, които не могат да устоят и ядат, ще трябва незабавно да си измият зъбите.
Рецепти от захарна тръстика
Той е идеална съставка за палачинки, сладкиши, торти, пайове, бисквити. Използва се и за приготвяне на различни вафли, бисквити, палачинки, рула, мъфини. Той е актуален, когато става въпрос за различни сокове, кисело мляко, сладолед, консерви, конфитюри. На негова основа маринатата за барбекю са прекрасни. Активно се добавя при консервиране и мариноване на зеленчуци, плодове, горски плодове.
Представяме ви следните рецепти с тръстикова захар
- Вегетариански мъфини … За да ги приготвите, смесете органично пълнозърнесто брашно (1 супена лъжица), рафинирано растително масло (половин чаша), захар (150 г). След това към масата се добавя домашно мляко (200 мл), сол на вкус, сода бикарбонат, угасена с оцет (1,5 ч.ч.). След това омесете добре тестото, като го доведете до гъста каша без бучки. След това обелете и нарежете 5 зелени ябълки, които да се добавят към сместа. Сега разбъркайте отново и оставете на топло място за 20 минути. През това време предварително загрейте фурната, намажете формичките за мъфини и ги напълнете почти до горе с тестото. След това сложете всичко във фурната за 20-30 минути. Когато печените изделия са готови, изчакайте да изстинат, поставете ги в чиния и поръсете с пудра захар.
- Кисело мляко … Първо трябва да кипнете домашно мляко с високо съдържание на мазнини (2 л). Когато се охлади, отстранете пяната, която се появява с лъжица, и добавете към нея стартовата култура, която ще се нуждае от не повече от 150 ml. Сега измийте и избършете сухи половин литрови буркани, в които след това сложете 3 с.л. л. любимото ви сладко. След това го напълнете с приготвено мляко и го поставете в машина за кисело мляко за 10 часа. След това време извадете контейнерите и ги оставете покрити за 3 часа в хладилника.
- ябълков пай … Комбинирайте рафинирано растително масло (0,5 чаши), яйца (2 бр.), Захар (100 г), брашно (250 г) и гасена сода (1 чаена лъжичка). Сега обелете ябълките (0,5 кг), нарежете ги и смесете с тестото. След това го поставете върху намаслена тава за печене. След това го поставете в добре загрята фурна за 30 минути. Същата рецепта може да се използва за двоен котел.
- Сладко от кайсии … Измийте, обелете и залейте 5 кг кайсии с вода. Оставете ги за 3 часа, след това отцедете течността и покрийте плодовете със захар (2 кг). След това ги оставете да престоят 24 часа. На следващата сутрин ги оставете да къкри на тих огън в дълбока тенджера. Не забравяйте да разбърквате кайсиите на всеки 10-20 минути, за да не ги изгорите. Общо плодовете трябва да се варят около 2 часа. По това време трябва да измиете и стерилизирате консервите с метални капаци. Когато сладкото се охлади леко, напълнете го с чисти съдове, навийте го на руло, обърнете го с главата надолу и го оставете под одеяло за 2 дни. След това консервите могат да се спуснат в мазето.
- Халва … Обелените слънчогледови семки се запържват без олио. Когато се охладят, ги натрошете на прах с кухненски робот или блендер. Сега пресейте първокласното брашно (половин чаша), задръжте го в сух тиган за около 10 минути и комбинирайте с първата съставка. Сместа се смила отново, за да не останат бучки в нея. След това изсипете захар (180 г) с преварена вода, оставете да заври, отстранете пяната, смесете с растително слънчогледово масло (150 мл) и маса семена и брашно. Намачкайте го добре с вилица и го прехвърлете в стъклени съдове, които след това трябва да бъдат изпратени в хладилника за 4 часа. Ако искате халвата да не е ронлива, след това я натиснете отгоре с преса.
- Компот … Сварете вода, която ще се нуждае от не повече от 5 литра на 1 кг плодове. Измийте черешите (300 г), ябълките (400 г), кайсиите (300 г), нарежете ги и ги поставете в тенджера с течност. След 5 минути добавете захар, която изисква около 170 мл за 3 литра вода. След това оставете компота на слаб огън за половин час.
Важно! Тъй като тръстиковата захар е кафява, тя не изглежда много апетитна.
Интересни факти за тръстиковата захар
Лидерите в износа на този продукт са Бразилия, Канарските острови, Шри Ланка, Китай, Индия. Той не е толкова сладък като класическото цвекло и по -малко вреден. В Европа за първи път научиха за това още преди нашата ера. Захарта придоби огромна популярност по време на кръстоносните походи, но постепенно започна да избледнява. Продажбите му представляват около 35% от всички предложения, останалата част от пазара е заета от продукт от цвекло.
Тръстиковата захар е около 4 пъти по -скъпа от обикновената, така че нейните продажби в ОНД са ниски. Той е широко популярен само сред тези, които водят здравословен начин на живот. В интернет може да се купи на тегло, а в магазина е опакован предимно в опаковки от 1 кг. Производителите също предлагат продукта под формата на рафинирана захар (цели парчета). Често на пазара можете да намерите фалшива под формата на обикновена захар от цвекло. За да го предаде като тръстикова версия, той просто не се почиства; в резултат цветът се оказва кафяв. За тази цел производителите също доста често прибягват до оцветяването му със специални съединения. Гликемичният индекс на този продукт е 55 единици, а белият аналог е 77. Следователно, той е по -безопасен за пациенти със захарен диабет.
Може да се съхранява у дома повече от година. Но за това трябва да се изключи висока влажност, температурата трябва да бъде над + 25 ° C и под 0 ° C. Нуждае се от контейнери за зърнени култури.
Тръстиката, която служи като оригинален продукт, се прибира на ръка. След това се изсушава, натрошава, от него се изцежда сок, който се смесва с вода. След това сместа се почиства с гасена вар, което ви позволява да премахнете всички ензими от нея. Полученият течен сироп се изпарява в специален контейнер, в резултат на което се образуват кристали (меласа). След това те се поставят под пресата.
На пазара се предлагат три вида тръстикова захар. Първият е Demerara, който има кафеникаво-златист цвят и може да бъде рафиниран. Друг е мусковадо, който е най -сладкият поради най -високото съдържание на меласа. Ако кристалите са големи, това е сортът "Turbinado", характеризиращ се с остра и силна миризма.
Гледайте видеото за тръстиковата захар:
Като се имат предвид всички съществуващи противопоказания за захарна тръстика, е трудно да се нарече напълно безопасен продукт. В малки количества той несъмнено може да бъде включен в менюто, замествайки класическия, бял аналог. Но все пак не си струва да се увличате по него, защото здравето на зъбите, а и не само на тях, е много по -важно от различните сладкиши.
