Състав и полезни свойства на ружа. Какви са противопоказанията за хапване? Как се яде блатът и какви рецепти с него могат да бъдат приложени в домашната кухня?
Marshmallow е вид маршмелоу, който изглежда и има вкус едновременно на бонбони и блатове. Естественият цвят на лакомството е бял, но производителите често боядисват продукти във всички цветове на дъгата, използвайки естествени или изкуствени багрила. В Русия блатовете обикновено се наричат дъвчащи блатове, въпреки че не включват ябълков сос. Може да се яде в оригиналния си вид или да се добавя към различни кулинарни ястия (десерти, салати, напитки).
Състав и калорично съдържание на ружа
Стандартните съставки за маршмелоу са желатин, нишесте, глюкоза, ароматизатори и захар (често заменени с царевичен сироп). Приготвянето на десерта е съвсем просто: изброените съставки се чукат за дълъг период от време, докато се превърнат в пяна.
Калоричното съдържание на ружа на 100 г е 318 ккал, от които:
- Протеини - 1, 8 g;
- Мазнини - 0,2 g;
- Въглехидрати - 81, 3 g;
- Вода - 16,4 г;
- Неорганични вещества - 0,3 g.
Витамини на 100 g продукт:
- Тиамин - 0, 001 mg;
- Рибофлавин - 0,001 mg;
- Никотинова киселина - 0,078 mg;
- Пантотенова киселина - 0,005 mg;
- Витамин В6 - 0,003 мг;
- Фолат - 1 мкг;
- Холин - 0,1 mg.
Минерали в 100 г маршмелоу:
- Калций, Са - 3 mg;
- Желязо, Fe - 0,23 mg;
- Магнезий, Mg - 2 mg;
- Фосфор, Р - 8 mg;
- Калий, К - 5 mg;
- Натрий, Na - 80 mg;
- Цинк, Zn - 0,04 mg;
- Мед, Cu - 0,097 mg;
- Манган, Mn - 0, 008 mg;
- Селен, Se - 1,7 мкг.
Мастни киселини на 100 g продукт:
- Наситени - 0,056 g;
- Мононенаситени - 0,08 g;
- Полиненаситени - 0, 047 g.
Аминокиселини в 100 г блата:
- Треонин - 0,035 g;
- Изолевцин - 0, 028 g;
- Левцин - 0,066 g;
- Лизин - 0,077 g;
- Метионин - 0,015 g;
- Цистин - 0,002 g;
- Фенилаланин - 0,042 g;
- Тирозин - 0,01 g;
- Валин - 0,05 g;
- Аргинин - 0,17 g;
- Хистидин - 0,017 g;
- Аланин - 0,18 g;
- Аспарагинова киселина - 0,111 g;
- Глутаминова киселина - 0, 208 g;
- Глицин - 0,416 g;
- Пролин - 0,275 g;
- Серин - 0, 061
Интересно! В Съединените щати блата обикновено се пържи на огън. След такава подготовка деликатесът се изпича на повърхността и почти течен вътре.
Полезни свойства на маршмелоу
Експертите съветват всеки, който работи усилено, както физически, така и психически, да яде блатове. Често се включва в диетата на спортисти и хора, които не могат да наддават на тегло за дълго време.
Ограничено количество сладкиши може да се яде за деца под 3 -годишна възраст. В този случай на помощ на родителите и малкия сладък зъб идва блата. Педиатрите и диетолозите смятат, че този продукт е абсолютно безопасен и полезен за здрави хора и деца, засилва концентрацията на човека и спомага за оптимизиране на умствената му дейност.
Основните предимства на маршмелоу:
- Той бързо насища тялото с енергия, тъй като съдържа много прости въглехидрати, поради което е подходящ за закуски в работно време, когато не е възможно да се обядва пълноценно.
- Той участва в възстановяването на хрущялите и ставите - този процес се осигурява от желатин, който е доста изобилен в зефира. Ето защо сладостта се препоръчва да се хареса на човек с фрактури, дислокации или натъртвания на костите.
- Укрепва ноктите и косата благодарение на колагена.
- Укрепва сърцето, оптимизира работата на централната нервна система и вътрешните органи на човек - деликатесът съдържа много липиди и полезни минерали, които лекуват тялото, повишават настроението и помагат за премахване на депресията.
- Оптимизира функционирането на щитовидната жлеза, намалява вероятността от развитие на злокачествени тумори в организма. Не всички видове блата имат това свойство, а само тези, които съдържат агар-агар. Продуктът, направен на агар-агар, е богат на химични елементи като селен и йод, които имат благоприятен ефект върху щитовидната жлеза и други вътрешни органи на човек.
- Той премахва токсините и токсините от тялото, подмладява и тонизира - при условие, че съставът съдържа касис, богат на естествен пектин.
Бъди внимателен! Много безскрупулни производители добавят в гуми изкуствени сгъстители, емулгатори и други химикали, които са вредни за човешкото тяло. Когато купувате блатове в супермаркета, внимателно прочетете съставките на етикета. Диетолозите препоръчват закупуването на лакомството в малки специализирани магазини, където всички стоки се правят на ръка.
Противопоказания и вреда от ружа
Продуктът съдържа много захар, бързи въглехидрати, които моментално се отлагат в организма и практически не се консумират от него. Ето защо всеки, който се бори с наднорменото тегло или страда от диабет, трябва да откаже дъвченето на маршмелоу.
Научно доказана вреда от блата за хора със заболявания на панкреаса или нарушен метаболизъм на въглехидратите.
Друга причина да спрете да ядете дъвчащо лакомство са алергиите. Алергична реакция може да бъде причинена не само от стандартните съставки на продукта, но и от различни аромати, които производителите използват като опция - кокос, шоколад и пр. В някои случаи хората с индивидуална непоносимост към блат могат да ядат сладост, но много рядко и в ограничени количества.
Как да готвя блат?
Любопитни ли сте как да направите маршмелоу в кухнята си? За да направите този деликатес бързо и ефективно, следвайте прост алгоритъм от действия:
- Накиснете 25 г желатин в 0,5 с.л. вода за 40 минути.
- Пригответе сиропа: загрейте 155 мл вода и разтворете в него 350 г гранулирана захар, оставете сиропа да заври и добавете 2/3 ч.ч. лимонена киселина, варете получената маса в тенджера с дебело дъно под затворен капак за 45 минути. Не се изненадвайте, когато забележите, че готовият сироп е рядък - това е предвидено в рецептата.
- Охладете леко сиропа и добавете 1/4 с.л. л. сода, разтворена в 1 с.л. л. вода.
- Загрейте желатина, който през това време вече е увеличил обема си, но в никакъв случай не го сварете! Оставете леко да се охлади.
- Междувременно в отделна купа смесете 400 г захар, 250 мл вода при стайна температура, 1/4 ч.ч. сол и половината от приготвения сироп.
- Получената маса се довежда до кипене и се вари 8 минути. Разбърквайте масата само докато заври.
- Върнете се към желатина. Започнете да го разбивате с нарастваща скорост, без да спирате миксера, изсипете варен сироп в желатина. Получената маса се разбива в продължение на 15 минути, докато се увеличи обемът.
- Заготовката от блат вече може да се излее във втвърдяваща се форма. Не забравяйте, че ястието трябва да бъде покрито със стреч фолио или фолио за печене.
- След като блатът се влива (това ще отнеме поне 6 часа), можете да го нарежете на кубчета. Бъдете готови масата от блат да не се втвърди напълно и да залепне малко за ножа. Поръсете с нишесте, за да улесните нарязването. Потопете нарязаните лакомства в смес от нишесте и пудра захар (направете смес в размер 1: 1). Маршмелоу е готов, приятен апетит!
Има много други рецепти за маршмелоу, използващи цветове и аромати. Описаната по -горе рецепта обаче се счита за най -простата и бърза.
Рецепти за храна и напитки от блат
Три лесни рецепти за сладки храни, използващи гумени маршмелоу:
- Торта с жираф … Използвайте пасатор, за да накълцате и смесите 300 г бисквити и 100 г разтопено масло. Полученото тесто сложете в тавичка за печене с висока страна и уплътнете. Печете кората не повече от 10 минути. Междувременно загрейте 3/4 с.л.сметана и същото количество мляко. Без да заври, махнете млечно-сметановата смес от котлона и разтворете в нея 300 г млечен шоколад и щипка ванилин. Разбийте 2 пилешки яйца и добавете към млякото и шоколада. Разстелете получената маса върху вече приготвената торта и сложете във фурната за 20 минути. Охладете готовия сладкиш и върху него сложете нарязания наполовина блата. Опитайте се да го подредите така, че композицията да прилича на шарки по тялото на жираф. Сложете готовата торта във фурната за 1-2 минути, така че да покафенее и да придобие кафеникав оттенък. По -добре е да сервирате десерта охладен.
- Американски деликатес … Многослоен десерт се приготвя достатъчно дълбоко за печене. С помощта на тласкач натрошете 200 г захарни бисквити и поставете получената смес на дъното на формата. Разпределете нарязания шоколад (100 г) върху бисквитките. Завършващият слой ще бъде блат (200 г). Печете десерта във фурната за около 6 минути, лакомството ще бъде готово, когато блатът получи златиста коричка.
- Мастика от блат за торта … Залейте 200 г дъвчащ блат с 2 супени лъжици вода и покрийте с капак. Поставете го в микровълновата за 30-40 секунди. Изсипете 200 г пудра захар в получената маса и разбъркайте добре. Ако смятате, че е неудобно да правите това с лъжица, използвайте ръцете си. Заготовката за мастика трябва да се окаже вискозна, да не залепва по ръцете ви и да наподобява консистенция на пластилин. Разделете заготовката на няколко парчета и ги разточете на топки. Оставете мастика в хладилник за 40 минути. Поръсете топчетата мастика с пудра захар и ги разточете възможно най -тънки. Такива слоеве могат да се поставят върху тортата с шарки. Ако отделните плочи трябва да се държат заедно, просто ги навлажнете с вода и те бързо ще се съединят. Не е препоръчително да поставяте мастика върху бита сметана.
Две лесни рецепти за напитки от маршмелоу за цялото семейство:
- Горещ шоколад … Смесете 2 ч.ч. царевично нишесте с 0,5 с.л. мляко. В отделна купа загрейте, но не довеждайте до кипене 3, 5 супени лъжици. мляко. Махнете млякото от огъня и разтворете 200 г черен шоколад, 3 с.л. л. мед, щипка ванилия и сол, 2 ч.ч. царевично нишесте. Разбъркайте старателно сместа и оставете да заври. Изсипете в чаши и украсете с бита сметана и блата.
- Млечен шейк … Поставете тенджера на слаб огън със следната смес от съставки: 2 супени лъжици. мляко, щипка канела, 1 с.л. л. какао на прах и 15 парчета дъвчащ блат. Загрейте млякото, докато блатът се разтвори. Опитайте се да не кипнете млякото, докато правите това. Сервирайте готовия коктейл охладен.
Интересни факти за маршмелоу
Рецептата за ефирно лакомство за промишлено производство е разработена сравнително наскоро: за първи път американската компания "Kraft" започва да произвежда блатове през 1950 г.
Историята на този необичаен маршмелоу обаче започна много по -рано. Това се доказва от произхода на името "marshmallow": в превод от английски означава "блатен слез", така преди това е бил наричан блат. В древен Египет блатовете са били приготвяни от сок от блат, пчелен мед и ядки. По консистенция и цялостен външен вид, сладостта от Египет приличаше на бонбони, а не на маршмелоу.
Десерт, който прилича повече на модерен блат, е направен във Франция през 19 век. С течение на годините оригиналната рецепта за сладкиши се променя до неузнаваемост, вместо блат се използват желатин и нишесте, но името на десерта остава същото.
Как да готвя блат - вижте видеото:
Зефирът е питателна и здравословна сладка, която може безопасно да се дава дори на деца на възраст под 3 години. За да изпитате всички положителни свойства на лакомството, важно е да закупите натурален продукт, който не съдържа вредни химически добавки.
