Калорично съдържание и състав, ползите от малиново сладко и противопоказания за употреба. Как да си направим сладко от малини, в кои рецепти може да се използва?
Сладко от малини е десерт, приготвен чрез сваряване на плодове в сладък сироп. Приготвя се главно за да се запазят ползите от малините за зимата - сладкото се слага в стерилизирани буркани и се навива на руло. По време на готвене и по -нататъшно съхранение се губят много витамини, но десертът, въпреки това, запазва някои полезни свойства и е не само деликатес, но и отлично лекарство, особено по време на настинка. Вкусното малиново сладко може да се яде чисто като хапка с чай или да се добави към различни ястия, предимно десерти, но също така прави отлични оригинални сосове за месо.
Състав и калорично съдържание на малиново сладко
На снимката сладко от малини
Сладкото от малини обикновено се приготвя в богат захарен сироп, което значително влияе върху хранителната стойност на продукта.
Калоричното съдържание на малиново сладко е 273 ккал на 100 г, от които:
- Белтъчини - 0,6 g;
- Мазнини - 0,2 g;
- Въглехидрати - 70,4 g;
- Диетични фибри - 2 g;
- Вода - 26 g.
По един или друг начин, в сравнение с класическите десерти - сладкиши и бисквити, малиновото сладко може да се счита за нискокалорично, така че ако не го намажете на дебело парче хляб, лесно можете да намерите място за него в диетата си.
Сладкото от малини също съдържа малки количества витамини и минерали.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 3 μg;
- Бета каротин - 0,02 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,01 mg
- Витамин В2, рибофлавин - 0,04 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,04 мкг;
- Витамин В9, фолат - 2 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 7,4 mg;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,5 mg;
- Витамин PP, NE - 0,5 mg;
- Ниацин - 0,4 mg
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 168 mg;
- Калций - 19 mg;
- Магнезий - 10 mg;
- Натрий - 14 mg;
- Фосфор - 16 mg
Микроелементите са представени от желязо - 1,2 mg на 100 g.
Трябва също така да се отбележи, че малините съдържат етерични масла, ацетилсалицилова киселина и други естествени антиоксиданти и антибиотици. Когато се сварят, те частично оставят плодовете, но остават в известно количество.
Полезни свойства на малиново сладко
Домашното сладко от малини се използва от древни времена като лекарство за настинки. Днес, когато съставът на деликатеса вече е известен, е ясно, че изборът на предците е бил разумен. Факт е, че плодовете съдържат ацетилсалицилова киселина - този компонент е активната съставка в добре познатата таблетка аспирин. По този начин, също като хапчето, малините са в състояние да облекчат треската и главоболието, но за разлика от лекарството, то е лишено от основния си страничен ефект - дразнещ ефект върху стомашната лигавица.
По този начин основното полезно свойство на десерта е против настинка и затова е просто необходимо да се готви малиново сладко за зимата. Въпреки това, най -добре е да вземете народно лекарство при първите симптоми на заболяването или като цяло като профилактика. Пиенето на горещ чай с малиново сладко и мед след дълга зимна разходка е чудесен начин да останете в безопасност. Но лечението на вече пренебрегвана болест с ягодов десерт не е ефективно.
Ползите от малиново сладко:
- Подобрява храносмилането … Десертът съдържа фибри и естествен пектин, който помага за нормализиране на чревната подвижност. Сладкото от малини има меко слабително действие и насърчава подобряването на изпражненията. Пектинът, наред с други неща, помага за свързването на токсините в червата и бързото им елиминиране от тялото.
- Облекчава … Ацетилсалициловата киселина е универсално обезболяващо средство, което е ефективно не само при настинки. Той е особено добър при главоболие.
- Предотвратява оток … Сладкото има лек диуретичен ефект, като по този начин намалява вероятността от развитие на оток.
- Намалява вероятността от развитие на тромбоза … Гореспоменатата ацетилсалицилова киселина участва в процеса на разреждане на кръвта и следователно е ефективна за предотвратяване на удебеляването на кръвта, както и съответно за развитието на тромбоза и остри сърдечни заболявания.
- Борба със свободните радикали … Малините съдържат специална елагова киселина, която не се разгражда дори след продължително кипене. Той е антиоксидант и намалява активността на свободните радикали в организма, като спасява клетките от увреждане и предотвратява рака. Същата киселина до известна степен помага за неутрализиране на канцерогените и затова, ако ядете пържени храни, дебелият малинов конфитюр ще бъде добър десерт.
Струва си да се отбележи общият положителен ефект на продукта върху организма поради наличието в състава на широк спектър от витамини и минерали, макар и в малки количества. Сладкото от малини има благоприятен ефект върху нервната система, лекува кожата, подобрява имунитета и помага на бременните жени да се спасят от анемия.
Прочетете и за полезните свойства на кайсиевото сладко
Противопоказания и вреда от малиново сладко
Въпреки многото си ползи за здравето, малиновото сладко е храна, която трябва да се яде внимателно. Първият проблем е, че десертът съдържа голямо количество захар, чиято консумация вече е увеличена при класическата диета. Яжте сладко само ако замества други сладкиши и не повече от 2-3 супени лъжици на ден. Особено необходимо е стриктно да се спазват нормите за тези с наднормено тегло и да се спазва диетична диета.
Сладкото от малини може да навреди на тези, които страдат от диабет или имат предразположение към това заболяване, като правило в този случай десертът е строго забранен.
Сладкото от малини също е забранено за тези, които имат заболявания:
- Храносмилателната система тъй като изобилието от плодови киселини в плодовете може да раздразни лигавиците. Ако имате конкретно заболяване, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар дали можете да ядете сладко или не.
- Кръв: ако се характеризирате с хемофилия - течна кръв, продуктите за разреждане на кръвта са забранени.
- Пикочо -половата система - в този случай диуретичният ефект може да провокира обостряне на заболяването.
Заслужава да се отбележи, че малините са много често срещан алерген, а захарта увеличава алергенността, поради което сладкото е забранено по време на кърмене, а децата също трябва да бъдат предупредени да го опитат за първи път.
Качеството на конфитюра е от голямо значение: идеално е, ако се готви у дома с минимално количество захар и за кратко време - например петминутно сладко от малини. Ако купувате магазинен продукт, не забравяйте да прочетете състава, освен захар и горски плодове, в него може да намерите много други добавки, които ще повлияят негативно на вашето здраве.
Забележка! Забранено е използването на малиново сладко като антипиретик, ако температурата е над 37,5ОВ. Освен това не можете да ядете десерт непосредствено преди излизане, дори в здравословно състояние.
Няколко интересни рецепти как да си направите малинов конфитюр:
- Jam-minute … Сортирайте плодовете (1 кг), отстранете лошите, сложете добрите в купа за готвене, покрийте със захар (1 кг), оставете за 3-5 часа. През това време плодовете ще отделят сок. Без да добавяте вода, сложете мивката на огъня, оставете да заври, ври 5 минути и изсипете в стерилизирани буркани. Покрийте с одеяло, прехвърлете на хладно място за един ден.
- Живо сладко … Стъпка по стъпка рецептата за живо сладко от малини е най-простата. Сортирайте малините (1 кг), сложете в кухненски робот, добавете захар на вкус. За лека сладост са достатъчни 300-400 грама, за силна вземете 800-1000 г. Разбийте плодовете със захар, изсипете в стерилни буркани, съхранявайте в хладилник.
- Малина върху мед … Преди да направите такова сладко от малини, трябва да си купите пресен мед - нищо добро няма да дойде от меда от старата реколта. Пасирайте плодовете (500 г) с дървена лъжица или пестик, смилайте с мед (500 г) - най -удобно е да сложите малко плодове във вече стерилизирани буркани, да изсипете малко мед в тях, да омесите малините, след това постепенно да добавите плодовете и мед, продължавайки да месите. Затворете бурканите, съхранявайте в хладилник.
- Сладко от малини с подсладител … Поръсете плодове (1 кг) със сорбитол (1,5 кг), оставете за 5-6 часа при стайна температура. Гответе 15 минути всеки ден в продължение на 3 дни, след което навийте в буркани.
- Мариново сладко без захар … Поставете малините в буркан, налейте вода до гърлото, поставете буркана в голяма тенджера върху парче памучна кърпа, сгъната на няколко пъти. Запалете огъня, оставете водата да заври и сварете плодовете. Добавете още плодове, докато се готвят. Колко да готвите такова малиново сладко, решете сами, когато получите степента на плътност, от която се нуждаете.
Моля, имайте предвид, че ако желаете, когато готвите, можете да добавите цитрусова кора, мента, други плодове и каквото и въображение ви подскаже да добавите разнообразие и да направите десерта възможно най -добре според вашите вкусови предпочитания.
Рецепти за конфитюр от малини
Самото малиново сладко е самодостатъчно и вкусно в чист вид, но може да се добавя и към различни ястия, главно, разбира се, към десерти.
Няколко рецепти с малиново сладко:
- Хрупкави бисквити … Разбийте жълтъка (1 брой) със захарта (100 г), докато се появят мехурчета. Разтопете маслото (100 г), добавете към сместа от захар и яйца. Пресейте брашното (2,5 чаши), добавете бакпулвера (1/2 чаена лъжичка). Смесете всички съставки, омесете тестото, завийте със стреч фолио и поставете в хладилник за няколко часа. Извадете, разделете на 10-12 парчета, навийте топките. Направете вдлъбнатина във всяка топка, изсипете вътре малко малиново сладко (10 ч.ч.) и затворете топката. Поставете върху намазана с мазнина тава, с шев надолу. Печете на 220ОC за 10-15 минути.
- Отворен пай с малиново сладко … Дръжте маслото (150 g) на стайна температура за известно време, за да омекне. Смесете го с брашно (300 г), добавете захар (3 супени лъжици), заквасена сметана (3 супени лъжици) и яйце (1 брой). Омесете тестото, разточете го, сложете го във форма, приберете в хладилника за половин час. Пригответе пълнежа: Комбинирайте малиново сладко (5 супени лъжици) с брашно (1 супена лъжица). Също така пригответе пълнежа отделно: смесете сметаната (300 г), заквасената сметана (500 г), брашното (50 г), захарта (3 супени лъжици). Извадете формата, първо изсипете сладкото, след това пълнежа. Печете 30-40 минути на 180 ° C.
- Банички със сладко от малини … Комбинирайте брашно (750 г), мая (8 г), захар (50 г). Разбийте яйцата (3 броя) с растително масло (100 мл) отделно. Изсипете леко затоплено мляко (500 мл) в сухата смес, след това добавете яйца с масло и омесете добре тестото. След това се навива на топка и се поставя на топло място за час. Готовото тесто разделете на малки парченца, разточете всяко парче и поставете малиново сладко (250 мл) в центъра, след което прищипете. Печете пайовете на 180 ° C за 30-40 минути. Намажете готовите пайове с масло (50 г).
- Овесени ядки с банан и какао … Сварете овесените ядки (60 г) във вода или мляко според инструкциите. Добавете маслото (15 g) към овесената каша. В дълбока чиния нарежете бананите (1 парче) на филийки, сложете овесената каша, добавете какаото (1 чаена лъжичка) и малиновото сладко с горски плодове (1 супена лъжица). Разбъркайте и яжте.
- Воловани с хайвер и сладко … Разточете готовото бутер тесто (500 г), с форма изрежете кръгчета с диаметър около 5 см, трябва да получите 60 кръга. Изрежете пръстени от половината от кръговете, като използвате по -малка форма. Поставете големи халби върху лист за печене, намажете с разбит белтък (2 броя). Поставете пръстените отгоре, също ги намажете с протеин. Поставете във фурна, предварително загрята до 200 ° C, за 15-20 минути. Охладете волованите, леко натиснете средата, сложете масло (50 г) на дъното, след което го поръсете със сладко (50 г) и сложете хайвер (300 г) отгоре.
- Агнешко с киноа и оригинален сос … Комбинирайте соев сос (2 супени лъжици), зехтин (2 супени лъжици), ситно нарязан чесън (2 глави), кориандър (1 връзка), смес от черен пипер на вкус. Настържете агнешкото месо (400 г) с маринатата, оставете да се маринова за 1-2 часа, след което печете директно в маринатата за час при 200 ° С. Сварете 1 чаша киноа според указанията на опаковката. Пригответе соса: В малка тенджера комбинирайте малиново сладко (100 г), захар (1 супена лъжица), соев сос (1 супена лъжица), балсамов оцет (1 чаена лъжичка). Оставете да заври, оставете да къкри за няколко минути и свалете от котлона. Сервирайте агнешкото с киноа и сос.
Вижте също рецепти с конфитюр от лимон.
Интересни факти за малиновото сладко
На 16 август Русия отбелязва Деня на малиновото сладко, но този празник е млад, започна да се чества едва през 2015 г.
При приготвяне на малиново сладко се препоръчва да се разбърква с дървена лъжица или шпатула, металът може да унищожи и без това крехкия витамин С, съдържащ се в плодовете.
За да предпазите конфитюра от развитието на плесени, преди да го навиете, вземете кръг хартия за печене, потопете го в спирт и го поставете директно върху плодовете.
Никога не добавяйте вода, когато правите сладко от малини, освен ако рецептата не го изисква. Зърното вече дава много сок и ако добавите вода, ще трябва да варите сладкото за много дълго време, за да постигнете нормална плътност, а продължителното готвене, както вече казахме, допринася за загубата на полезни свойства.
Има тайна как бързо да сготвите гъсто малиново сладко: за това просто трябва да използвате желиращ агент - агар, желатин, пектин.
Гледайте видео за сладко от малини:
Сладко от малини е доста противоречив десерт. Определено запазва полезни компоненти, но те присъстват в много по -малки количества, отколкото в прясно зрънце. Освен това сладкото съдържа много захар, ако е приготвено по класическата рецепта. За да извлечете максимума от него, опитайте се да го приготвите сами, бързо и добавете възможно най -малко захар. Но по един или друг начин не трябва да прекалявате с десерта.
