Искате да направите лангет, но не знаете как? Тогава определено трябва да имате правилната рецепта. Споделям най -добрите съвети и рецепта, изпитана през годините!
Съдържание на рецептата:
- Малко история
- Тънкостите на готвенето
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Малко история на свинската лангета
Langet е френската дума languette, която означава "език". Счупените парчета месо всъщност приличат на езици. И въпреки че името на ястието се отнася до руската кухня, то е измислено по време на възхищение от френския народ. Ястието получи това име в чест на френския готвач. В предреволюционните години лангет се сервира само в ресторанти. Макар и в СССР, той често е бил включен в менюто на столовите за обществено хранене, т.к простотата на приготвяне спечели.
Тънкостите на готвенето на свинска лангета
Лангет се приготвя от свинско или говеждо филе, което е основната разлика от всяко друго месо, нарязано на парчета и разбито преди пържене. Всичко е просто и бързо в рецептата, основното е да се намери добро парче филе, защото именно той ще повлияе на качеството и вкуса на готовото месо. Експертите препоръчват закупуването на месо от 1, 5-годишно животно, освен това, добре хранено. За да определите качеството и свежестта на месото, трябва да натиснете върху неговите влакна с пръст - депресираната ямка трябва да се върне в първоначалното си положение, т.е. подравнете.
Ако продуктът е замразен, той трябва да се размрази преди готвене. За да направите това, поставете месото в тенджера, затворете капака и оставете. Размразявайки се, той ще започне да отделя сок, не бива да го изливате, наливате го в чаша. Може да се използва за пържене или за приготвяне на други ястия като яхнии. Ако режете месо на дървена дъска, не забравяйте да го намокрите с вода, в противен случай сухият ще абсорбира част от месния сок. Използвайте незабавно размразено месо; не замразявайте отново.
- Калорично съдържание на 100 g - 210 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Свинско филе - 500 g
- Масло - 20 g
- Свинска свинска мас - 20 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Изработка на свински лангет
1. Измийте тънката част от филето, подсушете я с хартиена кърпа, внимателно отстранете филмите и нарежете на парчета с дебелина не повече от 1-1,5 см. Направете разфасовки по зърното.
2. Разбийте всяко парче месо с чук от двете страни. Ако чукът е дървен, леко го навлажнете с вода.
3. Сложете нарязан бекон в тиган и разтопете добре.
4. Извадете останалите разтопени пръжки от тигана, в противен случай те ще изгорят допълнително и месото ще се окаже с неприятен вкус и мирис.
5. Поставете шини в тиган и ги поръсете със сол и черен пипер. Спазвайте разстоянието между парчетата. Не ги подреждайте твърде близо един до друг, в противен случай по време на пърженето ще се отдели пара, което ще предотврати образуването на апетитна коричка на повърхността на шината.
6. Запържете ги на малко по -умерен огън, буквално по 6 минути от всяка страна, докато образуват характерен златист цвят. В същото време обръщайте парчетата на другата страна на всеки три минути. Невъзможно е да се увеличи времето за готвене или да се пропусне моментът, в който храната е готова. Защото в крайна сметка ще ядете твърдо месо. Определянето на готовността на лангета е просто. Натиснете върху месото със зъбите на вилица, ще видите бистър сок, което означава, че ястието е готово.
7. Сложете готовата шина в чиния и залейте с разтопеното масло. Можете да го разтопите в микровълновата, буквално за 1 минута. Сервирайте ястието с всяка гарнитура - традиционно сварени и затоплени моркови, зелен грах или пържени картофи. Или го използвайте без гарнитура с кисели или пресни зеленчуци или плодове или зеленчукова салата.
Вижте също видео рецептата как да готвите свинско месо.
