Ястие с гъби с френско име, което няма нищо общо с Франция. Рецепта със снимка на стрида жулиен.
Съдържание на рецептата със снимка:
- Съставки
- Стъпка по стъпка готвене на жулиен със стриди
- Видео рецепти
Стрида жулиен е особено удовлетворяващо, деликатно ястие от предястието, състоящо се от гъби, заквасена сметана и сирене с добавяне на различни съставки по вкус на готвача. Обичайно е да се сервира в модни ресторанти и кафенета, често присъства и на банкети, присъства в менюто на всяко руско заведение за хранене в чужда държава.
Всички компоненти на ястието се нарязват много тънко, този метод се нарича от френския "julienne", тоест супите, които се приготвят по принципа на фино нарязаните компоненти, могат спокойно да бъдат приписани на "julienne". Неговите предци са французите, в националната кухня има жулиен, който се приготвя като супа с фино нарязани зеленчуци.
Ястието от гъби, запечени със заквасена сметана и сирене, е по-вероятно е измислено от кулинарните експерти от дореволюционната Русия, давайки му името „жулиен“, именно в тази форма той е здраво закрепен в кухнята на нашата страна. Прието е да се пече във фурната в малки кокосови купички и изобщо не прилича на френската версия. В чуждестранните готварски книги може да се намери само в раздела „Руска кухня“с бележка „Стара рецепта“.
У нас жулиенът много обича, те се приготвят с добавяне на нежно пилешко или пуешко филе, шунка или сьомга и други съставки, използва се и най -разнообразното сирене, от твърди сортове до извара. Шампиньоните са неговата класическа основа, но и тук са възможни опции по преценка на готвача.
Ястието се оказва толкова удовлетворяващо, че една порция предястие с гъби може да замени пълноценното хранене. Всеки готвач има своя собствена тайна за приготвяне на жулиен, но всеки има същия принцип: гъбите и съставките се пекат във фурната под кора за сирене. Вкусът е просто вкусен, малко хора могат да устоят и да не опитат това ароматно предястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 148 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Стрида - 300 гр
- Сирене - 50 гр
- Заквасена сметана - 100 g
- Мляко - 250 мл
- Брашно - 30 гр
- Лук - 50 гр
- Масло - 30 гр
- Сол - 15 g
- Черен пипер от бахар - 15 g
- Зелен лък - 1 стрела
Стъпка по стъпка готвене на стрида жулиен
1. Разделете стридите на връзки, изплакнете, уверете се, че няма остатъци между стъблата. Напълнете със студена вода и гответе.
2. Докато гъбите се варят, пригответе соса за обличане на ястието. Първо настържете сиренето на едро ренде.
3. Разделете маслото на няколко части. Разтопете една част в тенджера. Щом маслото заври, добавете към него брашно.
4. Разбъркайте активно съдържанието, така че брашното да се „свари“. Охладете леко, сложете заквасена сметана в тенджера, разбъркайте отново всичко добре.
5. Нарежете лука на ситно и ситно. В тиган разтопете втората част от маслото, сложете нарязания лук, леко го задушете.
6. Гъбите се сваряват бързо, така че 5-7 минути след варенето ги сложете в гевгир, изплакнете със студена вода, за да се охладят по-бързо.
7. Разделете гъбите на тънки влакна. Можете да го направите директно с ръце, стридите се чупят добре. Сложете ги в тиган, добавете сол и черен пипер, леко запържете.
8. Оставете пържените гъби леко да се охладят и сложете в тенджера с приготвения сос, разбъркайте старателно.
9. Смажете формичките за жулиен с стриди с масло, разстелете гъбите.
10. Поставете върху тях настъргано сирене и сложете във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Печем около 25 минути. Сиренето служи като ориентир, веднага щом се превърне в кафява коричка, жулиенът е готов.
единадесет. Украсете готовото ястие със ситно нарязан зелен лук. И можете да го сервирате на масата. Добър апетит!
В примера на рецептата за жулиен от гъби стриди можете ясно да видите как едно ястие може да се промени при „преминаване на границата“, превръщайки се от оригинална супа в също толкова оригинално предястие. Това потвърждава, че готвенето е творчески процес, който изисква огромни умения и въображение.
Видео рецепти от стриди с жулиен
1. Как да готвя жулиен от гъби стриди:
2. Рецепта за жулиен с стриди:
