Какви витамини, киселини, микро- и макроелементи съдържа стридата? Как е полезен за здравето и какъв ефект има върху организма. Кой не трябва да го яде и защо. Как да приготвим вкусна гъба. Важно! Стридата е просто склад за ензими, необходими за разграждането на гликоген и мазнини. Това предотвратява отлагането им под кожата и появата на наднормено тегло.
Вреда и противопоказания за употребата на стриди
Противопоказанията за стриди са рядкост. Ако злоупотребявате със сурови гъби, няма да се накарате да чакате подуване на корема, гадене, киселини в стомаха и метеоризъм. Това се дължи на факта, че те съдържат хитин, който тялото трудно усвоява. Това вещество се отстранява само след термична обработка. В редки случаи продуктът може да бъде отровен. Това заплашва само онези, които са яли стриди, отглеждани с помощта на опасни химикали или при неподходящи условия.
Не бива да се увличате с тези гъби със следните проблеми:
- Алергия … Тук е абсолютно без значение на какво точно се появява. Когато спорите на стридите попаднат в белите дробове, са възможни силна кашлица, отделяне на храчки и хрема. Най -често този проблем възниква при астма, туберкулоза, бронхит, активно пушене.
- Болести на сърцето и кръвоносните съдове … Поради високото съдържание на вода е вредно да се яде продуктът в случай на сърдечна недостатъчност, аритмия, исхемия, хипертония, тромбофлебит. Ако нарушите това правило, на следващата сутрин можете да се събудите с торбички под очите и подуване на краката.
- Диабет … При такова заболяване са вредни въглехидратите, от които има доста стриди. Най -опасни са захарите, които повишават нивата на кръвната захар.
- Нарушаване на бъбречната функция … Говорим за пиелонефрит, нефрит, соли, пясък и камъни в този орган, неговото пропускане.
Важно! Не трябва да давате много стриди на деца под 12 години, бременни жени и възрастни хора, тъй като те са твърде тежки за стомаха им.
Рецепти от стриди
Гъбата може да се използва под всякаква форма, като успешно допълва зеленчуци, месо и млечни продукти. Той прави отлични първи и втори ястия, гарнитури, които могат да се сервират на масата както в делничните дни, така и по празниците. Много е важно да няма подчертан аромат, поради което не прекъсва вкуса на други съставки. Стридата се приготвя бързо и лесно, без да изисква предварително накисване и продължителна топлинна обработка.
Трябва да се обърне внимание на следните рецепти:
- Картофи в саксии … Обелете го (1 кг), нарежете на кубчета, сол и черен пипер. След това измийте, обелете и нарежете гъбите (300 г) и бекона (100 г). Запържете отделно един морков и един лук. След това комбинирайте всички съставки, като разбъркате добре масата. След това просто трябва да го поръсите с настъргано твърдо сирене, залейте със заквасена сметана, сложете в саксии и поставете във фурната за 25 минути. Ястието може да се извади, когато се появи златиста коричка и картофите вече не са твърди.
- Супа … За да го приготвите, измийте, обелете и запържете 400 г гъби. След това ги сложете да врят, задръжте на огъня за около 20 минути, след това отново покафенявайте, но този път заедно с лука (1 бр.), Морковите (1 бр.), Чесъна (2 скилидки). Междувременно обелете 2 картофа, нарежете ги на кубчета и хвърлете в бульона. Сега добавете останалите съставки, сол и пипер супа, поръсете с копър.
- Мариноване … Пригответе 3 -литров съд с капак. Обелете и нарежете 5 скилидки чесън, 1 глава лук, 10 зърна черен пипер. Сложете всичко това в чист буркан, изсипете отгоре 0,5 супени лъжици. л. захар и 3 ч.ч. сол, добавете 1, 5 супени лъжици. л. оцет. Сега добавете вода (варена охладена, не повече от 1,5 литра), покрийте и приберете в хладилник за 2-3 дни. В резултат на това ще получите отлична салата за картофено пюре, паста, всякакви зърнени храни.
- Пилаф … Измийте основната съставка (350 г), нарязайте я, като извадите и изхвърлите краката. След това накиснете дълъг ориз, който ще се нуждае от около 200 г. Оставете го за 1 час, след което изплакнете и сварете. Докато се готви, обелете 1 морков и един лук, запържете ги в голямо количество растително масло, за предпочитане сурово, ароматно и добавете към ориза. След това отделно изпечете гъбите на слаб огън и ги добавете към насипно състояние. След това посолете сместа със сол и черен пипер, залейте я с 0,5 чаши растително масло и гответе в емайлирана тенджера под капак за около 20 минути. Можете да добавите консервиран зелен грах към готовото ястие, буквално 2 супени лъжици. л.
- Запазване … Първо пригответе консервите, които ви трябват 3-4 - измийте ги, подсушете и стерилизирайте. Същото трябва да се направи и с метални капаци. След това обелете и нарежете един лук и 3 скилидки чесън. Сложете всичко това на дъното на контейнер (0,5 литра), както и дафинови листа (3 бр.) И зърна черен пипер (8 бр.). След това сварете гъбите (1, 5 кг) в подсолена вода, извадете ги с гевгир, отцедете и наредете в буркани. Изсипете отгоре 2,5 ч.ч. сол и 1 ч.ч. захар, изсипете 1 с.л. л. оцет и охладена преварена вода (отгоре). След това просто навийте и спуснете консервите в мазето. Това е чудесно ястие за зимата!
Важно! Стридата има доста твърди крака, затова е препоръчително да ги отрежете и изхвърлите преди готвене.
Интересни факти за стридата
Стридата се отглежда активно в търговската мрежа. Това е втората най -популярна гъба след нейния съперник шампион. През 2016 г. тя представлява 32% от всички гъби, отглеждани в ОНД. Повече от половината от тях са изнесени в чужбина. Това обяснява защо не се среща често на пазара, главно само през пролетта и лятото.
Отглеждането на стриди е лесно, но много нездравословно. Факт е, че по време на растежа на мицела се отделят голям брой спори, които са опасни за дихателните пътища на човека, поради което те винаги се събират в маски. Струва почти същото като шампиньона.
При първата реколта след засаждането на стриди, можете да получите не повече от 1-2 кг реколта. След 2-3 вълни мицел е необходимо да се смени. Отглежда се предимно в мазета. Лидер в тази ниша е Германия, където всичко започва през 40 -те години на миналия век, непосредствено след войната. По време на глад именно тази гъба помогна на германците да избягат, тъй като беше много хранителна. Струва си да си припомним, че кипи бързо, така че не може да се държи на котлона дълго време.
Стридата не трябва да се съхранява твърде дълго - може да се съхранява в хладилник не повече от 5-7 дни, след което става горчива и жилава. Най -добре е да го увиете в хартия или да го изсипете в тенджера, пластмасовата обвивка изобщо не е подходящ вариант за това.
По своя състав тази гъба е близка до месото, счита се за третата най -ценна след манатарки и трюфели.
Гледайте видео за стридите:
Това е перфектната гъба, ако се страхувате от отравяне от горските обитатели, но не искате да се откажете от тази съставка за супи и основни ястия. Много е вкусно, удовлетворяващо, здравословно и лесно за приготвяне, основното е да изберете добри рецепти от стриди и да ги използвате правилно.
