Калорично съдържание и състав на лъвско-жълтата коса. Полезни свойства и вреда на гъбата, противопоказания за употреба. Как се хранят, рецепти по него. Интересни факти за необичайния базидиомицет. Абсолютни противопоказания за използването на лъвско-жълта коса:
- Индивидуална непоносимост … Алергията към гъби не е мит, а често срещан проблем. Изпробвайте нови видове храна с повишено внимание и малко по малко, за да определите реакцията на организма към тях и навреме да вземете мерки за противодействие.
- Подозрения за вида на гъбата … Ако не можете ясно да определите какво е пред вас - годна за консумация гъба, по -добре се откажете от съмнителното удоволствие. Трябва да се помни, че има много различни плювачи, те са сходни по форма и цвят (въпреки че опитен берач на гъби едва ли ще бъде подведен). Халюциногенни и негодни за консумация гъби, например върба (Pluteus salicinus), синя (Pluteus cyanopus) и другите им „роднини“, се срещат в рамките на едно и също семейство.
Рецепти за жълта лъвска лъв
Тъй като гъбата може да има малко горчив вкус, когато се яде, тя се накисва предварително за час. Следва готвене, което позволява не само омекотяване на влакната, но и премахване на възможните вредни вещества, попаднали в гъбата от почвата.
За да сте сигурни, можете да източвате водата на всеки 15 минути и да добавяте нова вода. След това се препоръчва пържене, осоляване, мариноване и всякакви други методи на готвене. Понякога е възможно допълнително да се смила кракът на плюнката, тъй като концентрацията на "тежки" за стомаха вещества е по -висока в него.
Ако все пак сте успели да откриете тази забележима, но рядко срещана гъба, задайте си въпроса как ядат лъвски жълти лъвове, кое ястие ще бъде най-вкусно с нея? По -долу сме събрали прости, но ефективни начини да се насладите на този горски продукт:
- Гъби с чесън и магданоз … За тази рецепта с лъвска жълта коса са подходящи всякакви гъби, попаднали в кошницата при ходене през гората. Ние просто почистваме плячката от замърсяване (около 250 г), нарязваме на произволни парчета, добавяме сол и черен пипер, чаена лъжичка нарязан пресен чесън, 3 супени лъжици олио, супена лъжица пресен нарязан италиански магданоз. Загрейте маслото в чугунен тиган, добавете шишките, пържете до наситен златист цвят. След това сложете чесъна и магданоза, като пържите още една минута. За да премахнете излишното масло, можете да поставите гъбите върху хартиени кърпи и да ги оставите да изсъхнат.
- Плюйте с хлебни трохи и чили … Това ястие е идеално като гарнитура или като отделна закуска. Може да се добавя към риба, месо, салати, броколи. Пригответе 250 г лъвска шишка, нарязана на половинки, сол и черен пипер, 3 супени лъжици несолено масло и 2 супени лъжици растително масло, четвърт чаша хлебни трохи, чаена лъжичка нарязан червен пипер, 2 нарязани скилидки чесън и чаена лъжичка прясна мащерка. Загрейте олио в тиган, добавете чесън и пържете до карамелизиране. Добавете гъбите и допълнителна част от олиото, запържете за около 5 минути, като разбърквате от време на време, подправете със сол и черен пипер. Намалете огъня, добавете галета и мащерка, гответе, докато крекерите станат светлокафяви. Можете да добавите допълнителна порция пресен чили към готовото ястие, ако ви харесва горещо. След това сервираме гъбите на масата.
- Консервирани плювки … За да запазите лъвската жълта гъба за зимата, можете да използвате следната рецепта. Вземете 2,5 кг млади плювки, 5 скилидки чесън (нарязан на ситно), половин чаша олио за пържене, супена лъжица сол, 2 литра вода, половин чаша оцет, 2 супени лъжици прясно нарязана мащерка, 2 пресни залива листа. В широка тенджера с високи страни, загрейте олиото и сложете чесъна в него. Добавете гъби, сол и билки, запържете състава до златисто кафяво. След това налейте вода и оставете да заври, след което изключете котлона. Изсипете оцет и опитайте маринатата - на този етап можете да добавите още сол. След това гъбите се поставят в контейнер и се заливат с течност, оставяйки се в хладилника за дълго време - те няма да се влошат.
- Дуксела от лъвска жълта коса … Тази рецепта ви позволява да направите вкусен и богат пълнеж за всякакъв вид ястия, като преработите гъбите на паста и превърнете в "концентрат". Пригответе 450 г лъвска жълта шишка, четвърт чаша шалот (нарязан на кубчета), четвърт чаена лъжичка сол, щипка черен пипер, 2 супени лъжици масло, четвърт чаша сух шери, супена лъжица нарязан пресен магданоз, чаена лъжичка естрагонова зеленина. След това смелете гъбите в кухненски робот и загрейте маслото в тенджера. Разстелете шишките, така че маслото да ги покрие напълно. След това поставете сол, черен пипер и билки. Продължете готвенето, като намалите огъня до среден, за следващите 10 минути. Добавете шалот и малко олио, ако гъбите са го поели. Продължете да пържите сместа, докато гъбите напълно освободят водата. Добавете шери и изчакайте да се изпари. Охладете сместа и съхранявайте в хладилник.
Интересни факти за лъвската коса
Гъбата от този вид е с малки размери - около 8 сантиметра, стъблото й е удължено и цилиндрично, с възможни удебеления. Неговата реколта обикновено се събира от юни до октомври, лесно разпознаваема по звънчевата, жълто-оранжева капачка и растяща върху мъртва дървесина. Лъвско-жълтата тупа се среща по-често единично, в редки случаи „живее“на купчина.
Свързаните видове, с които гъбата може да бъде объркана, включват Pluteus luteomarginatus (кафява шапка и жълти ръбове), Pluteus sororiatus (изпъкнала шапка, ярко жълта граница). Някои учени смятат, че тези видове са просто лъвски жълти коси, които са се променили под въздействието на условията на околната среда.
Плюнките имат способността да убиват вируси, бактерии и дрожди, да унищожават раковите клетки и дори да подпомагат регенерацията на нервите. Поне в момента се провеждат съответни изследвания, които се считат за обещаващи. Бета-глюканите в лъвско-жълтата коса могат да помогнат за разработването на лекарства за диабет, ХИВ, за повишаване на имунитета при хора със синдром на хронична умора и за понижаване на нивата на холестерола.
Гледайте видеоклип за лъв-жълтия новобранец:
Лъв-жълта гъба е рядка и не особено популярна гъба в готвенето. Изследването му обаче може да бъде от голямо значение за науката, тъй като помага да се намери лек за много сериозни заболявания. Веществата в гъбата стимулират имунната система, съдържат витамини от група В, селен, мед, манган и цинк, повишават нивото на защита срещу оксидативен стрес и предпазват здравето на щитовидната жлеза.
