Описание на фукус тремела, много имена. Калорично съдържание, състав, полезни и опасни свойства на ледената гъба. Рецепти с гъби и интересни факти за уникалното „царство“на гъбите. Най -ценната ледена гъба за жените. Ако ястията от него се въвеждат в диетата до 4-5 пъти седмично при лечението на гинекологични заболявания, чувствителността на репродуктивната система се увеличава и ефективността на лечебните процедури се увеличава. Ярко изразеният противораков ефект на пулпата на тръпката има върху злокачествения процес, който се развива в шийката на матката.
За подмладяване и повишаване на тена на кожата гъбата се консумира и въвежда като компонент в маските против стареене. Полизахаридите Tremella задържат влагата по -ефективно от киселинните комплекси. 3-4 процедури седмично и редовното въвеждане в менюто е ефективен начин за забавяне на свързаните с възрастта промени.
Вреда и противопоказания за използването на треперещ фукус
В азиатската кухня сребърното ухо е въведено в диетата от детството, на малки парченца, така че микрофлората на децата се приготвя за такова допълнение.
Но за европейците, в допълнение към индивидуалната непоносимост, противопоказанията за употребата на ледена гъба са следните: възрастта на децата е под 3 години, бременността и кърменето. Това не се дължи на вредното въздействие на самото треперене върху тялото, а на възможната непоносимост към новия продукт. Може да се появи лошо храносмилане, гадене и диария.
Не можете да ядете гъби едновременно с антикоагуланти - лекарства, които намаляват съсирването на кръвта и в случай на нарушаване на кръвотворната система.
Продуктът се препоръчва за тези, които отслабват, тъй като ускорява метаболитните процеси, но не бива да се увличате по него. Честата употреба ще доведе до наддаване на тегло. Както вече споменахме, ястието с гъби има висока хранителна стойност.
Рецепти с ледени гъби
Всички ястия могат да се приготвят не само от сурови гъби, но и от сушени. В тази форма те се намират на рафтовете на азиатските магазини. Без да е гурме, невъзможно е да се прави разлика между прясно набрани гъби и предварително изсушени. Изсушените плодови тела се заливат с вода преди готвене.
У дома можете да готвите различни салати с тях, комбинирайки с репички, пресни и кисели краставици, яйца. Ако ястието е въведено в менюто с цел изцеление, няма нужда да сварявате плодовите тела. Невъзможно е да се отровите, гъбата, отглеждана изкуствено, не натрупва вредни вещества.
Рецепти с фукус тремела:
- Азиатски десерт … Прясната каша се вари 2-3 минути и се суши във фурната при температура 60-70 ° C в продължение на 2-3 часа. След това поставете нарязаните консервирани праскови в дълбок съд, залейте със сиропа и сложете филийки гъби върху сламата. Затворете с капак и оставете за един ден. Получените захаросани плодове, филийки пулп от ледени гъби, напоени с пари от сироп, се считат за специален деликатес.
- Салата от ледени гъби … Пригответе 5 пресни плодови тела с тегло приблизително 100 г. Останалите съставки на ястието: червена чушка, прясна краставица, скилидка чесън, паста от ажимота (1 супена лъжица), 3 супени лъжици лимонов сок, 2 скилидки чесън (по -малко), чаена лъжичка сусамово масло, сол, смес от черен пипер на вкус. Изсушените гъби се заливат със студена вода в продължение на 20 минути, изчаква се, докато станат еластични, след това се вари 5 минути, като се сменя водата и леко се осолява. Нарежете на ситно краставицата, пипера и чесъна (не е необходимо да смачквате скилидките), отстранете неядливата част (бут) от гъбата и нарязайте на ситно пулпата. Комбинирайте всички съставки, смесете с подправките, оставете да ври един час под капак в хладилника. Според прегледите на тези, които са опитали това ястие, е невъзможно да се напиете, докато ядете водка.
- Корейска маринована тремела … 2 супени лъжици соев сос се смесват с чаена лъжичка захар и същото количество вода, смилат, за да се разтвори напълно захарта. Чесънът се пържи в олио, нарязва се на парчета, веднага щом се появи пикантен аромат, чесънът се отстранява. Гъбите не се накисват във вода до края, те най -накрая трябва да достигнат в соев сос, като са го абсорбирали напълно. Без да източвате соса, сварете тръпките, докато течността се изпари, след това нарязайте, смесете с пържен чесън и поръсете със ситно нарязан зелен лук. При сервиране можете да пипер.
- Гурме ледени гъби … Изсипете гъбите с вода, изчакайте да се увеличат 8-10 пъти, сварете в пилешки бульон за 5 минути. След това се пържат в дълбок тиган (в Китай такива ястия се наричат „уок“) в растително масло, като първо се добавя нарязан чесън, а след това се добавя бяло вино. Когато течността се изпари, ястието се счита за готово. Плодовите тела не трябва да намаляват по размер. Предястието се комбинира с картофено пюре, разбито със сметана.
- Гарнитура Tremella за месо … Количеството на съставките се изчислява за 100 г сухи гъби и 200 г пилешки гърди. Тръпката се накисва, разделя се на отделни съцветия, вари се 2 минути. Месото се маринова, нарязва се на тънки ивици, в смес от чушки и сол. В блендер смилайте половин бял лук, 3 скилидки чесън, куп зелен лук и запържете в слънчогледово олио за 30 секунди. В тази смес месото се запържва до готовност, в продължение на 2-3 минути преди да се изключи, се смесва с гъбите и се задушава в тиган за още 4-5 минути. Изключете го, добавете сусамово масло, украсете със зелен лук - пера. Ако е необходимо, поднесете със соев сос преди сервиране.
- Мариновани "корали" … 2 опаковки сушени гъби се накисват във вряща вода. Когато обемът се увеличи 8-20 пъти, добавете подправки за корейски моркови (те се продават в комплекс) в количество от 25 г, сол, захар, черен и бял пипер, 2 скилидки счукан чесън. Разбъркайте добре, уплътнете го в стъклен буркан по -плътно, затворете с капак, оставете за 2 часа. Това време е достатъчно, за да се мариноват гъбите.
- Градинска салата … Невъзможно е да се нарече модерна презентация, но салатата ще заеме заслуженото си място в домашната кухня. Съставките са много, а сред тях са истински деликатеси: черен ориз - 1/3 чаша, сварени царски скариди - 200 г, черен хайвер - 4 супени лъжици (можете да се задоволите с имитация), черни маслини - 80 г. Нарязани бял лук на кръгчета и сложете да се туршират в смес от соев сос, оризов оцет и черен пипер. Накиснатите ледени гъби се варят 2 минути, охлаждат се, разглобяват се на съцветия и се поставят в първия слой в плоска широка купа за салата. Вторият слой - кисел лук, третият - обелени скариди, залейте с кисело мляко (100 мл), лимонов сок, смесен със зехтин (по една супена лъжица всеки). Покриват го със „пръст“- черен хайвер, „засаждат“варени съцветия от броколи и глави от брюкселско зеле. Можете да допълвате градината с резенчета варени моркови и пресни репички. Вместо върховете, в морковите се забиват листа от магданоз.
Ако имате късмета да закупите пресни гъби, въпреки че цената им е много по -висока от бюджета, трябва да съхранявате тремелата в затворен контейнер без достъп на въздух на рафта на хладилника. Но дори и това условие да бъде изпълнено, след 1, 5 дни пулпът ще започне да изсъхва и ще бъде неизползваем за консумация.
Интересни факти за ледената гъба
Ледената гъба в обикновения език често се нарича "миди", след името на мекотела, подобно на него.
Fucus tremella има аналози, които се различават по външен вид и са по -ниски на вкус. Те включват:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Това е гъба, растяща в горите на Карелия, формата е същата, но цветът е оранжев, червен, жълт.
- Херициев корал или херициев разклонен … Клоните му наподобяват пипалата на морска звезда. Изглежда изненадващо красиво, рядко се среща в развалините на гниещо мъртво дърво, вписано е в Червената книга.
Изсушен фукус тремела може да се продава под прикритието на къдрава спарасис.
До преди 50 години само членовете на кралското семейство на Китай и аристократите на Япония можеха да опитат сребърната гъба. След разпространението на отглеждането, пакети от сушени гъби се донасят от Тайланд като сувенир, като кокосови купички от Сейшелите.
Интересното е, че за разлика от други видове гъби, леденият мицел се отглежда върху прясна дървесина, без примеси в почвата и без следи от гниене. След всяка реколта се оставя да почива 2 седмици.
В Китай тръпката може да се продава под имена като бяло дърво или сребърно ухо. Ето как буквално се превеждат йероглифите Bai Mu Yin Er. В Япония търговското наименование е Shirokikurage или Hakumokuji, дървесна бяла медуза.
Когато гъбите се смятаха за редки, селяните не ги използваха за храна. Традиционните лечители продават прах за тяло от сушени плодове като студено средство за суха кашлица и като чудотворно средство против стареене.
В момента Китай доставя на пазара 130 000 кг ледени гъби годишно. Те се използват в хранителната, медицинската и козметичната промишленост.
Гледайте видеото за ледената гъба:
