От какво готвите котлети? Говеждо, свинско, пилешко, пуешко, заешко? Или може би от риба, гъби, морски дарове и черен дроб? Или от зърнени храни и зеленчуци? Предлагам моя собствена рецепта за вкусни котлети със зеле и ориз.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Не много хора знаят, че котлетът е френски? Естествено, не по начина, по който тя се появява на масите. И фактът, че преди много десетилетия тя дойде при нас от изискана и изискана Франция. А „младата дама“приличаше на парче сочно и прясно говеждо месо на костта. През годините руският народ преобрази „французойката“и я приспособи към вкуса си. Първо започнаха да бият месото, а след това извиват или нарязват като цяло, като премахват костта. И така "чуждата" модница се превърна в руска котлета.
И въпреки че процесът на истински котлети е опростен до минимализъм, все още има някои тайни в приготвянето им. Първо, препоръчително е да използвате кайма само домашно приготвена. Второ, месото е с високо качество. Трето, каймата се приготвя прясно сама. Четвърто, лукът е задължителен. Придава сочност и вкус. Петата тайна е да смесите каймата старателно и старателно. Това е гаранция за равномерно сочни и вкусни котлети. Е, шестото правило е пърженето в обикновен тиган с дебело дъно и в горещо олио. Ако следвате тези тънкости на готвене, винаги ще излезете с отлични банички. Е, сега предлагам доказана рецепта за вкусни туники.
- Калорично съдържание на 100 g - 205 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Свинско месо - 700 g
- Бяло зеле - 500 g
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Ориз - 100 g
- Яйце - 2 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Смляно индийско орехче - 1 ч.ч
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Заквасена сметана - 250 мл
Готвене на котлети със зеле и ориз
1. Изплакнете ориза под 7 води. Тоест изсипете го в сито, което поставете върху тенджера. Добавете вода и разбъркайте лъжица зърно. Водата веднага ще стане мътно бяла. Сменете водата, разбъркайте отново и изхвърлете. Продължете тази процедура, докато стане прозрачна. И ще бъде чисто около 7 -ото пране.
След това сложете ориза в тенджера, добавете малко сол, налейте вода в съотношение 1: 2 и сварете до полуготовност.
2. Измийте зелето и нарежете на ситно с остър нож.
3. Обелете морковите и ги нарежете на ситно или настържете.
4. Измийте месото и подсушете с хартиена кърпа. Обелете и изплакнете лука.
5. Леко запържете морковите със зеле в тиган в растително масло до омекване.
6. Обърнете месото с лук през месомелачка.
7. Зеле с моркови, също усукване.
8. Добавете ориз към храната.
9. Разбийте 2 яйца в каймата, подправете със сол и черен пипер.
10. Разбъркайте добре каймата, така че всички храни и подправки да се разпределят равномерно.
11. Загрейте тиган с олио и сложете котлетите за пържене, оформете ги с мокри ръце в кръгла или овална форма. Запържете ги от двете страни до златисто, около 3 минути от всяка страна. Готовността им може да се определи по следния начин - натиснете ги с шпатула, бистра течност трябва да изтича от тях.
12. Поставете пържените банички в тенджера за задушаване. Препоръчително е да е чугунен или друг с дебели стени и дъно. Към котлетите добавете дафинов лист и зърна черен пипер.
13. Изсипете заквасена сметана и доматено пюре в купа.
14. Разбъркайте добре соса. Ако желаете, можете да го смесите с вода, за да стане по -течен.
15. Изсипете дресинга върху баничките.
16. Покрийте тенджерата с капак и я поставете на котлона. Сварете, намалете огъня и оставете баничките да къкри за 30 минути.
17. Сервирайте готовото ястие горещо с всяка гарнитура на вкус: пържени картофи или картофено пюре, варен ориз или спагети.
Вижте също видео рецепта как да готвите зеле и месни котлети.
