Ризотото е многовариантно ястие, където основата винаги е ориз. Към него могат да се добавят всякакви съставки, в голямо разнообразие от комбинации и пропорции. Днес ще споделя рецепта за ризото с пиле и вино, а акцентът ще бъде червеният ориз.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Ризото с пиле е най -достъпният вариант за приготвяне на обилно и вкусно ястие, което е напълно лесно за приготвяне. Ризотото абсолютно не е италиански сорт пилаф и със сигурност не е италианска оризова каша. Това е специално ястие, поради което се приготвя по специален начин. Оризът за това ястие трябва да е с високо съдържание на нишесте. Това могат да бъдат следните сортове: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Също така, червеният и черният ориз имат подобно свойство. Зърната на тези сортове пазят тайните за приготвяне на страхотно ризото. Те се различават от другите сортове по това, че по време на процеса на готвене придават на ястието необходимата кадифено-кремообразна текстура. В същото време те не се сваряват и не се превръщат в каша. Затова не пестете пари за закупуване на качествен ориз. Това ще ви позволи да приготвите най -деликатното и вкусно ризото!
Друга особеност на това ястие е, че оризът се пържи предварително до прозрачност. Друга тайна на ризотото е, че течността не се излива в целия ориз за готвене, а постепенно се добавя на малки порции, а следващата порция течност се налива, когато предишната се „усвои напълно“. Друг важен детайл е виното. Това е първата течност, която оризът трябва да поеме. И едва след това изсипете бульона, в редки случаи вода. И ризотото се сервира на масата веднага след готвене, докато е горещо. Също така в Италия е обичайно да се добавя пармезан в самия край на готвенето в последния момент. Но това е по искане на домакинята.
- Калорично съдържание на 100 g - 118 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Всички пилешки части - 700 g
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Червен ориз - 150 g
- Сухо бяло вино - 100 мл
- Зехтин - за пържене
- Зеленчуков или месен бульон - 300 мл
Как да приготвите ризото с пиле, бяло вино и червен ориз стъпка по стъпка:
1. Измийте пилето или пилешките части и подсушете с хартиена кърпа. За да намалите съдържанието на калории в ястието, отстранете кожата от филийките, тя съдържа много холестерол. Поставете тигана на котлона. Изсипете зехтина и загрейте. Задайте силен огън и сложете месото на скара. Запържете го до средно златисто.
2. Изсипете червен ориз в сито и измийте. След това добавете към тигана с месото и запържете за около 7 минути с месото, като разбърквате от време на време.
3. Изсипете малко количество вино в тигана и гответе ризотото на умерен огън, като разбърквате редовно. Когато в тигана не е останало вино, налейте още малко от него и следвайте същата процедура - оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато оризът напълно поеме течността.
4. Когато излеете цялото вино в тигана, започнете да наливате бульона на порции. Гответе ризотото по същия начин, както с виното, докато оризът е готов, което означава, че става мек. Въпреки че можете да го оставите леко стегнат вътре, италианците обичат държавата al dente. Ако желаете, добавете настъргано сирене в тигана в края на готвенето и разбъркайте. Сервирайте гореща храна веднага след готвене.
Вижте също видео рецептата как да си направите ризото. Рецепта от италианец.
