Имате ли останали протеини от готвене на ястие? След това пригответе протеинови сладкиши с орехи, които могат да се използват като неразделна част от сложна торта или просто като самостоятелен десерт. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Поглезете се с вкусна торта с протеинова кора и орехи. Например, киевската торта и тортата Esterhazy се приготвят на базата на протеинова торта. Разбира се, това е доста трудоемко печене, но все пак можете да направите такъв деликатес със собствените си ръце в кухнята си. Освен това си струва да се отбележи, че една вкусна и проста торта от меренге се приготвя много лесно: разбийте белтъците със захар, изпечете и се насладете на снежнобял и хрупкав десерт.
Десертът обикновено се приготвя по френската рецепта, т.к това е най -лесният начин. За швейцарското меренге захарта се разтваря в протеини на водна баня и след това се разбива. В италианския вариант се готви захарен сироп, с който протеините се варят, докато се разбиват. Затова много готвачи се спират на френската версия. Днес ще го приготвим на базата на белтъци и захар.
След като усвоихте основната рецепта за меренге, можете да експериментирате с нея. Например, не толкова отдавна стана модерно да се готвят ярки меренги. Експериментирайки с цвят, всеки път можете да получите напълно нов резултат! Бои с различни нюанси се продават в супермаркети в сладкарски хотели.
- Калорично съдържание на 100 g - 289 kcal.
- Порции - 2 торти
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Яйца - 5 бр.
- Захар - 150 g
- Орехи - 100 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на протеинови сладкиши с орехи, рецепта със снимка:
1. Измийте яйцата с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. С нож разбийте черупката и внимателно отделете белтъците от жълтъците. Уверете се, че жълтъците не попадат в контейнера с протеини, т.к дори една малка капка от тях няма да позволи разбиването на белтъците до желаната правилна консистенция. Важно е също така протеиновият контейнер да е идеално чист, сух и без мазнини. В противен случай и протеините няма да работят.
За тази рецепта няма да ви трябват жълтъци, затова ги покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник.
2. Обелете орехите. В чист и сух тиган ги запържете за около 5 минути, като разбърквате от време на време до златисто кафяво.
3. Орехите се смилат на ситно с точилка или се нарязват с нож. Трохата трябва да е малка, т.к големи ядки ще претеглят протеините.
4. Започнете да разбивате белтъците с миксер на умерена скорост.
5. Когато протеините се превърнат в бяла пяна, започнете постепенно да добавяте захар, 1 лъжица.
6. Увеличете скоростта на миксера до максималната настройка и разбийте белтъците, докато стабилните върхове и захарта се разтворят. Обърнете чинията с катерици и проверете дали са готови: те не трябва да изпадат от купата и да останат неподвижни. Ако вашият миксер е слаб и не може напълно да разбие захарта, използвайте пудра захар. Можете да го купите в магазина или да го направите сами в мелница за захар.
7. Към разбитите белтъци добавете натрошените орехи и разбъркайте внимателно в една посока, за да предотвратите падането на белтъците.
8. Покрийте лист за печене с пергамент и разстелете протеиновата маса, оформяйки я в кръгла плоска форма. Височината на кората може да бъде от 1 см до 2 см. Това влияе върху времето за печене. Изпратете белтъчната кора с орехи в предварително загрята фурна до 100 градуса и я печете за 1 до 1,5 часа. Когато се покрие със светъл карамелен нюанс, изключете фурната, но не изваждайте сладкиша. Оставете го да се охлади напълно. Така тортата може лесно да се извади от пергамента.
Вижте също видео рецепта как да приготвите протеинов сладкиш с ядки.
