Бобелите са вкусна гъба, която е особено добре кисела. Ако сте донесли манатарки от гората, мариновайте ги за зимата по нашата рецепта.
Топли, слънчеви, летни дни след дъжд - време е да отидете в широколистна или смесена гора за манатарки. Вкусни и силни гъби с червено-оранжева капачка и сив крак просто помолете да ги вземете със себе си. Ядрените гъби не се сушат, защото почерняват, изсъхват и губят своята привлекателност. Но те могат да бъдат кисели и осолени - това е чудесна закуска. Това ще направим. За манатарки е по -добре да приготвите умерено пикантна марината, така че вкусът да не е прекалено кисел. Винаги можете да добавите оцет или лимонов сок към готовите гъби на вкус, когато решите да отворите буркана.
Ако сте неопитен берач на гъби и не сте напълно сигурни дали всички гъби във вашата кошница са добри, сварете ги, хвърлете обеления лук в тигана. Ако лукът стане син, там се улавя отровна гъба, затова е по -добре да изхвърлите съдържанието на тигана и да спрете по -нататъшните експерименти с тази партида гъби.
- Калорично съдържание на 100 g - 40 kcal.
- Порции - 1 консерва
- Време за готвене - 35 минути
Съставки:
- Осинови гъби - 500 g
- Вода - 1-2 супени лъжици.
- Сол - непълен чл. л.
- Захар - 1 супена лъжица. л. с пързалка
- Оцет - 2 супени лъжици. л.
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Зърна черен пипер - 5-6 бр.
- Бахар грах - 5-6 бр.
Поетапно готвене на мариновани манатарки-рецепта за зимата
Нека започнем с обработката на гъби. Нека ги сортираме, почистваме краката (внимателно отстранете горния слой на кожата с нож), оставете шапките такива, каквито са. Отрязахме частите, силно изядени от червеи, без съжаление. Гъбите от трепетлика са много вкусни и дори червеите знаят това. Ако гъбата е добра, но все още има няколко дупки в стъблото, това може лесно да се реши: напълнете с вода и хвърлете в нея щедра шепа готварска сол. Оставете го за половин час и след това го изплакнете под течаща вода. По -добре е да измиете горските гъби в няколко води и едва след това да ги нарежете на малки парченца.
Сваряваме манатарките в подсолена вода за половин час, като непрекъснато отстраняваме пяната с решетъчна лъжица. Изхвърляме сварените гъби в гевгир и отново изплакваме под течаща вода.
Пригответе марината: изсипете сол, черен пипер и подправки с вода, оставете да заври, добавете оцет, оставете да ври за няколко минути. Маринатата е готова. Можете да използвате предложената пропорция или да я приготвите по ваш вкус, като независимо регулирате количеството сол, захар или оцет.
Слагаме манатарката в маринатата и варим 15-20 минути.
Слагаме гъбите в стерилни, добре загряти буркани и ги навиваме на руло. Не забравяйте да ги увиете със старо одеяло, така че да се охлаждат постепенно.
Това е всичко! Киселите гъби трепетлика са готови за зимата. Сервирайки ги на масата, поръсете със ситно нарязан лук и поръсете с растително масло. Гъбите вървят добре с картофени ястия, както и с месо.
Съхранявайте буркани с мариновани манатарки на хладно място: в избата или хладилника. Въпреки че сме сигурни, че няма да се налага да ги съхранявате дълго време - ще започнете да отваряте буркани с вкусни мариновани гъби от трепетлика, приготвени за зимата през есента. Насладете се на празника си!
Вижте също видео рецепти:
Маточни маслини за зимата
