Кисело зеле по тази рецепта се оказва хрупкаво и много вкусно. Готви се бързо, не е нужно да го месите с ръце, тъй като ферментира в саламура. Рецептата е много проста и доказана през годините!
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Киселото зеле е традиционно независимо предястие и компонент на много ястия, както и естествено природно лекарство. Съдържа много витамини С, К, група В, калий, желязо и други полезни свойства. Закуската повишава секреторната активност на стомаха, повишава апетита и действа като диуретик. Стойността му издържа до 8 месеца.
Можете да ферментирате зелето по различни начини. Например цели глави зеле или настъргани на ленти, пръти или кубчета. Можете да добавите кисели плодове към зеле, като боровинки, ябълки, боровинки. Има и рецепта със зеленчуци: моркови, чушки, цвекло. Главата на зелето трябва да се осоли, в противен случай след закваската ще престои за кратко и ще се покрие с мухъл.
За тричленно семейство е достатъчно да ферментира една трилитрова кутия зеле за един месец. Можете да го използвате сами, с дресинги или да приготвите бигос, да сварите зелева супа, зеле, да направите винегрет. Най -важното: зелето трябва да хруска по зъбите ви. Ако е застояло и се е вкиснало, тогава е по -добре да го изхвърлите и да не разваляте впечатлението за вкусно кисело зеле.
- Калорично съдържание на 100 g - 9 kcal.
- Порции - 3 литра кутия
- Време за готвене - 30 минути за готвене, плюс 3 дни за ферментация
Съставки:
- Бяло зеле - 1 бр.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1 ч.л
- Питейна вода - 1 л
- Бахар грах - 4 бр.
Стъпка по стъпка рецепта за кисело зеле:
1. Изсипете питейна вода в чаша или тенджера, добавете захар и сол. Сварете, за да се разтвори напълно солта и охладете течността до стайна температура.
2. Отстранете горните съцветия от зелевата глава. те са най -често мръсни и опетнени. Нарежете го на ситно с остър нож. За да направите това, можете да използвате ренде или кухненски робот със съответната приставка. Методът на настъргване на глава зеле може да бъде различен. Например, някои домакини предпочитат да го нарязват на квадратчета, което също не е лошо. Единственото нещо, когато го използвате за готвене на други ястия, ще трябва да накълцате по -едри парчета по -ситно.
3. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро ренде. Тази опция може да се направи и с кухненски робот.
4. Изберете голям, широк съд. При което заредете зелето с моркови и разбъркайте добре зеленчуците, така че да се разпределят по целия обем. Сложете дафинов лист в тенджера, начупете го на парчета и добавете зърна черен пипер.
5. Изсипете сварената и охладена саламура върху зелето и поставете дъска отгоре или използвайте обърнат капак.
6. Поставете тежестта върху капака. За тези цели използвам 3-литров буркан, напълнен с вода. Оставете зелето да ферментира за 3 дни при стайна температура. След това го опитайте. Ако ви се струва, че не е достатъчно осолено, оставете го за друг ден. Тъй като времето за осоляване може да бъде различно, т.к температурата в стаята също е различна за всеки. На по -хладно място ще ферментира по -дълго.
7. Сложете готовото зеле в буркан, налейте саламурата, в която е било, и съхранявайте в хладилника.
Вижте също видео рецепта как да готвите кисело зеле.
