Боршът е един от онези първи ястия, които след като се вложат, имат само по -добър вкус. Затова можете спокойно да го приготвите в голяма тенджера и да се насладите на невероятен вкус в продължение на 2-3 дни.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Боршът е старо традиционно украинско ястие. Това име обхваща много напълно различни вкусове. Следователно, никога няма да работи, ако срещнете две чинии с еднакво сварен борш. Но ако сте гурме и вашето търсене на „интересен нов вкус“никога не спира, тогава ви предлагам да опитате борш с кисело зеле. Но малко хора знаят, че по -рано боршът се е готвил изключително с кисело зеле, т.к тя придаде на ястието необходимия леко кисел вкус. С течение на времето обаче той беше заменен с бледи заместители: доматено пюре, домати, лимонена киселина и оцет.
Можете да приготвите кисело зеле, както следва. Измийте цвеклото, отстранете кожата, нарежете (или оставете цяло), поставете в стъклен буркан, налейте студена преварена вода, затворете с капак и оставете да ферментира за 2 седмици на хладно място. След това време цвеклото може да се използва заедно със сока. Продължете да го съхранявате в хладилника.
Обичайно е украинският борш да се сервира с кръгли кифлички с мая, напоени с чеснов сос, които се наричат чеснови понички. Черен хляб, скилидки чесън, свинска мас, пресен или пушен бекон също се съчетават отлично с тях. Обичайно е да подправяте готовото ястие със заквасена сметана преди сервиране.
- Калорично съдържание на 100 g - 106 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Свинско - 500 г (може да се замени с друг вид месо)
- Бяло зеле - 300 гр
- Кисело зеле - 200 гр
- Картофи - 2-3 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3-5 скилидки
- Копър - грозд
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.ч или на вкус
Готвене на борш с кисело зеле
1. Измийте месото под течаща вода, отрежете вените и филма. Ако искате боршът да се окаже по -малко мазнина, тогава също отрежете мазнината. След това свинското месо се нарязва на средни парчета и се потапя в тенджерата. Към месото добавете обеления лук, дафинов лист и сладък грах. Изсипете храната с питейна вода и я сложете на котлона да се свари. Когато водата заври, отстранете цялата пяна от повърхността й, намалете температурата до минимум и сварете бульона.
2. Междувременно обелете и нарежете картофите.
3. Извадете горните листа от зелето. най -често са мръсни. След това измийте главата на зелето и нарежете на ситно.
4. Цвеклото от кисело зеле се нарязва на тънки ивици или се настъргва. Ако нямате кисело цвекло, използвайте пресни. Обелете го, настържете и оставете да къкри в тиган с добавяне на оцет, така че кореноплодът да не избледнее.
5. След 20 минути кипене на бульона сложете картофи в тенджера, а след още 10 минути - зеле.
6. След зелето, изпратете цвеклото в тигана.
7. Изсипете саламурата от цвекло в бульона.
8. Сварете борша на силен огън, след това намалете температурата и гответе, докато всички продукти се сварят. 5 минути преди края на готвенето извадете лука от тигана, т.к вече е достатъчно сготвено и е предало вкуса и аромата си на ястието. Подправете борша със сол и черен пипер. Добавете и ситно нарязан копър и чесън, пресован през преса.
9. Сварете цялата храна заедно, изключете котлона и оставете борша под затворен капак за половин час. След това можете да го сервирате на масата.
Вижте и видео рецептата за това как да готвите борш (програмата „Всичко ще бъде наред.“Бр. 27 от 26.01.2014 г.).
