Как да приготвим вкусен борш у дома? Рецепта стъпка по стъпка със снимка на приготвянето на хуцулски червен борш от зеле и консервирано цвекло. Видео рецепта.
Не е тайна, че любимият борш се смята от мнозина за многонационално ястие. Правото на надмощие на неговото изобретение се оспорва от няколко народа: поляци, румънци, литовци и руснаци. Най -популярният и известен обаче е украинският борш. Има много рецепти за приготвянето му. В същото време цвеклото и зелето винаги остават задължителна съставка. И с това, което просто не го готвят, и с месо, и домашни птици, и гъби, и риба, и боб, и дори с ряпа и ябълки. Всяка нация настройва това ястие според вкуса и настроението си. Във всеки регион домакинята може да се похвали със своята авторска рецепта за любимия си борш. Това ястие е заслужено популярно сред всички слоеве от населението. В тази статия предлагам да сготвя една от многото опции за борш от хуцулската кухня, която е марка на Западна Украйна, а именно червен борш със зеле и консервирано кисело зеле. Голям брой рецепти за борш позволяват на всеки регион на Украйна да се гордее със своето, характерно само за този регион ястие.
Особеността на тази рецепта се крие във факта, че домакините приготвят заготовки от цвекло за бъдеща употреба. Този дресинг от борш се добавя към тенджерата заедно със саламурата от цвекло, което прави борша много богат и невероятно вкусен. Благодарение на това съхранение можете да приготвите пълен първи курс за цялото семейство за минути. Бульонът в рецептата е направен от пилешко месо, но ако искате богато и удовлетворяващо ястие, използвайте месо на костите вместо пиле. Телешко, свинско, говеждо, агнешко са идеални.
- Калорично съдържание на 100 g - 189 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Пилешки гърди на костта - 2 бр.
- Консервирано кисело зеле - 1 консерва 0,5 л
- Бяло зеле - 300 гр
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Картофи - 4-5 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Чесън - 2-3 скилидки
- Доматена паста - 1 супена лъжица
Поетапно приготвяне на хуцулски червен борш от зеле и консервирано цвекло, рецепта със снимка:
1. Измийте пилето под течаща вода, сложете го в тенджера, напълнете го с питейна вода и го поставете на котлона.
2. Оставете да заври и с помощта на решетъчна лъжица отстранете образувалата се пяна от повърхността на водата. Подправете със сол, загрейте до минимум и варете бульона за 45 минути. Периодично отстранявайте пяната, за да поддържате бульона бистър.
3. Когато бульонът е готов и месото е сварено, извадете пилешките гърди от тигана и леко охладете, за да не изгорите. След това извадете месото от костта и го нарежете на парчета или разкъсайте по влакната.
4. Обелете картофите, изплакнете с течаща вода и ги нарежете на квадратни или правоъгълни парчета.
5. Прецедете бульона през фино сито и го изсипете в чиста тенджера. Поставете го на котлона и го сварете. След това изпратете нарязаните картофи в тенджерата. Разбъркайте, оставете да къкри, оставете да къкри и оставете да къкри 15 минути под капак.
6. Измийте чушките, подсушете ги с кърпа, разрежете наполовина, извадете кутията за семена, отрежете преградите и нарежете плодовете на ивици или кубчета. Цветът на пипера няма значение, така че можете да вземете всеки цвят: червен, жълт, зелен.
7. Сложете нарязаните чушки в тенджера с картофи.
8. След това веднага добавете консервираното кисело зеле и налейте цялата саламура. За по -добро запазване на яркия нюанс борш добавете 0,5 ч.л. оцет или лимонена киселина.
9. Сварете борща и го опитайте. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, грах от бахар.
10. Измийте бялото зеле, подсушете го и го нарежете на тънки ивици.
11. Веднага добавете зелето в тенджерата и добавете доматената паста. Ако има кисело зеле, заменете част от прясното зеле с него. Тогава боршът ще се окаже особено пикантен с лека киселинност.
12. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене, включете котлона на минимална настройка и гответе за 5-7 минути, докато всички продукти се сварят. 1 минута преди края на готвенето подправете хуцулския червен борш от зеле и консервирано цвекло с чесън, прекаран през преса и пресни билки. Сервирайте горещо с понички, чесън и заквасена сметана и украсете с билки.
Тази рецепта се приготвя без пържене в пилешки бульон, така че ястието се оказва умерено калорично и не е мазно. Ако сте почитатели на богатия бульон, вземете говеждо на кости вместо пилешко, а ако обичате мазни храни, направете пържене от лук, моркови и корен от магданоз. В края на пърженето можете да добавите оцет и захар на вкус, както и доматено пюре или пюре от пресни домати.
