Статия за преглед на полезен продукт от семейство Бобови: къде расте, как изглежда, какво е годно за консумация, свойства на дълъг боб, противопоказания, съдържание на калории, химичен състав, интересни факти и рецепти. Съдържанието на статията:
- Химичен състав
- Полезни функции
- Противопоказания
- Интересни факти
- Как да готвя
Обикновеният боб, дългият фасул и около 85 други растителни сорта от семейство Бобови, клас Двусемеделни, род Фасул (Phaseoilus) са известни с приготвянето на всякакви ястия. Това са всички научни ботанически имена, но има и много различни имена, които са широко използвани в ежедневието. Обичайно култивирано по -често, чиято родина е призната Латинска Америка, може да бъде храстовидна и къдрава. Вторият най -разпространен вид е къдравият боб с червени цветя. Следващият популярен и годен за консумация вид, свързан с рода Vigna, е широко разпространен в Азия: Китай, Тайланд, Узбекистан, Корея и др. Това са боб с дълги шушулки, които приличат на аспержи.
Дългият боб Vigna също има около 200 сорта, различаващи се по цвета на семената (боб) и ширината на шушулката. Но всяко от тях е едногодишно растение, култивирано, не може да се намери диво, храстовидно или катерещо се, размножавано с боб. При готвене се използват плодове (т. Е. Шушулки с боб) се берат неузрели, растящи на дължина около 50 см. Вентилите му нямат пергаментен слой вътре и следователно имат по -деликатен вкус. Като цяло, ако дадем свобода на плодовете да пораснат до окончателна зрялост, ще получим шушулка с дължина 1 метър. От един храст (до 5 м височина) се събират приблизително 4 кг реколта.
Химическият състав на боб Vigna
Нека вземем предвид, че незрелите плодове се събират за храна. Сварете ги няколко минути преди ядене. И ние го разбираме 100 г дълъг китайски боб съдържа 24 × 31 ккал, и:
- Протеини - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Въглехидрати - 2,87 g
- Мазнини - 0, 11 g
- Наситени мастни киселини - 0,03 g
- Пепел - 1 g
- Вода - 91,4 g
Витамини:
- C - 18, 38 g
- А - 28,7 мкг
- В9 - 60, 2 мкг
- В1 - 0,26 мг
- В2 - 0,13 мг
- В3 - 0,05 мг
- В6 - 0,14 мг
- PP - 1 mg
Микро и макро елементи:
- Селен - 0,88 мкг
- Мед - 153,6 мкг
- Желязо - 1,1 mg
- Манган - 0,44 mg
- Цинк - 0,2 mg
- Фосфор - 42,3 mg
- Натрий - 240,9 mg
- Калций - 69,3 mg
- Калий - 350, 7 mg
- Магнезий - 62,1 mg
Полезността на боб Vigna се основава на наличието на всички необходими витамини, макро и микроелементи, а лесното му усвояване се основава на липсата на диетични фибри. Ниският брой калории прави дългите зърна незаменими на диетичната маса.
В средната лента този вид бобови растения е добре култивиран, не се страхува от замръзване и суша.
Ползите от дългия китайски боб
Всички бобови растения имат широк спектър от микро и макро елементи в своите плодове, витамини, аминокиселини. Но основното им „предимство“е високото съдържание на протеини, което по своята стойност ще се конкурира с някои видове месо. Бобеният протеин е лесно смилаем, приблизително 80% се абсорбира напълно от приема на храна. Цялото това богатство е полезно под всякаква форма: прясно, консервирано, замразено, изсушено.
Дългият боб съдържа много желязо, така че всеки, който включва бобови растения в диетата си, няма да знае каква е липсата на червени кръвни клетки. Такава храна помага за укрепване на имунитета и устойчивостта към всякакви инфекции, вкл. грип.
Съдържащата се в дългия китайски боб сяра ни помага да се справим с ревматизъм, бронхиални заболявания, кожни заболявания, чревни инфекции. Цинкът регулира въглехидратния метаболизъм, медта участва в синтеза на хемоглобин и адреналин.
Витамините С, бета-каротин, РР, група В удължават живота и функционирането на кръвоносните съдове, спасявайки тялото ни от атеросклероза, хипертония, аритмия, пиелонефрит, пикочно-каменна болест.
Дългият боб Vigna съдържа калий и натрий. Те помагат на бъбреците ни да се освободят от излишната течност в тялото и ни предпазват от подуване. Магнезият, допълващ този "дует", прави нервната система устойчива на стрес и дразнене. Препоръчвам го често да се яде на хора, свързани с трудна нервна работа.
Дългият боб (шушулки и боб) е много подходящ за диетични ястия: малко калории, но много хранителни вещества. Рецепта с този зеленчук ще ви помогне да отслабнете и обем, без да навредите на здравето си. За най -добър ефект на отслабване се препоръчва да добавите влакна от тиквени семки към ястия с дълъг китайски боб.
Как да изберете и съхранявате:
пресният дълъг боб е сочен и твърд. При подготовката е по -добре да се използват само пресни шушулки (не повече от 3 дни след откъсване от храста) - те имат по -добър вкус. Разрешено е да съхранявате този зеленчук в хладилник за няколко дни, да го замразите за зимата. Който живее в страните от Източна Азия - той е свеж през цялата година!
Противопоказания за китайски боб
Вината с черни семена (боб) натрупват в състава си кадмий и олово (а това са тежки метали). Разбира се, хората с индивидуална непоносимост към продукта не трябва да ядат дълъг боб. Въпреки че такива случаи не са наблюдавани. В азиатските страни с нетърпение се яде суров и варен. Не са наблюдавани алергични реакции.
Интересни факти за Vigna Bean
- Името на боба идва от гръцкия език и се пише - "????????" и звучи така - фазоолус. Гърците използвали тази дума за дълга, тясна лодка. Външно зеленчукът наистина прилича на дълга лодка.
- Сред 200-те сорта дълъг боб има някои, които миришат на гъби. Например Ad Rem или Akito, които са толкова непретенциозни, че в най -разрушителните сезони за реколтата те все още дават плодове, за радост на градинарите.
- Статистиката на Обединеното кралство съобщава, че жителите на тази страна ядат толкова боб, колкото гражданите на други страни, взети заедно. Може би това е причината за сдържаността на британците: бобовите растения са чудесни за успокояване на нервите.
Как да готвя дълъг боб
Здравословни, вкусни и лесни за приготвяне дълги бобови шушулки както за отделно ястие, така и в комбинация с месо или други зеленчуци. Варената виня се използва в салати, омлети, бъркани яйца, супи и обикновени гарнитури. Готви се и се яде без белене (шушулка).
Пърженият китайски боб се приготвя, както следва: растително масло (всяко) се изсипва в предварително загрят тиган, шушулките се измиват и се изсипват върху загрят съд. Разбърквайте постоянно, сол. Щом зеленчукът омекне, изключете огъня и го поръсете отгоре с настъргано сирене. Поръсете с билки преди сервиране.
Видео рецепта как да пържите зелен фасул:
