Витамини, микро- и макроелементи, мастни киселини в състава на дълъг черен пипер. Ползи, вреди и странични ефекти на pippali. Как да си направим подправка. Предпазни мерки и съвети за използване на подправка. Полезните свойства на пипали пипер се проявяват само когато се консумират сурови или след минимална топлинна обработка. Ето защо е препоръчително да добавите подправката към ястието, ако е възможно, преди да го свалите от котлона.
Дълга вреда от черен пипер
Когато използвате подправката, не забравяйте за нейните изгарящи свойства, поради които може да доведе до изгаряния на лигавиците на стомаха и червата. Като се има предвид това, подправката не може да се яде в чист вид и още повече без вода. След това устата може да е много гореща, така че ще трябва да пиете много течност. Понякога това води до киселини и стомашни болки.
Трябва да се отбележат такива противопоказания за пипали пипер:
- Прекомерна жажда … Тази ориенталска съставка може да я подобри още повече поради своя остър и остър вкус и мирис.
- Менструация … Момичетата в „критични дни“не трябва да ядат нито един от продуктите, които увеличават кръвообращението. Това може да доведе до голяма загуба на кръв и в резултат на това до влошаване на здравето, до загуба на съзнание.
- Бременност … Бъдещите майки са много податливи на развитието на алергични реакции, които може да са резултат от употребата на пипер. Важно е също, че по този начин, поради ефекта на ободряващите етерични масла, те рискуват да се раздразнят дори повече, отколкото в интересно положение и така възникват проблеми.
- Планиране на деца … Желаещите да го започнат трябва да избягват този продукт поради изразените му контрацептивни свойства. Доказано е, че вероятността от забременяване в този случай е намалена с повече от 30%.
- Кърмене … По време на кърмене е необходимо да се ограничи максимално употребата на всеки пипер, който може да придаде горчивина на вкуса на млякото. Това рискува да доведе до изоставяне на детето от него, което ще доведе до преждевременно завършване на лактацията.
Лютият пипали пипер не се препоръчва да се консумира непосредствено преди лягане, след това трябва да минат поне 2-3 часа. В противен случай всичко може да се превърне в безсъние и сутрешни мигрени.
Как да готвя дълъг черен пипер
Събраните плодове първо трябва да се измият добре, да се оставят да се отцедят, след което да се изсушат през топлия сезон на слънце за 2-3 дни в продължение на 5-6 часа на ден, а на студено-във фурната минимум температура. Тук те трябва да се държат за около 40-60 минути в един подход, това време е напълно достатъчно, за да се отстрани влагата от тях. Сушените плодове се натрошават с помощта на кафемелачка или хаванче на прах, което е по -добре да се запържи в тиган без олио преди приготвяне на ястие. Така храната, овкусена с него, ще се окаже по -ароматна. Не се препоръчва да използвате много плодове наведнъж, достатъчно е да ги обработите за 1-2 готвене. Проблемът е, че прахът бързо абсорбира влагата, след което губи пикантния си вкус, а с него и някои от хранителните си вещества.
Рецепти с пипер пипали
В повечето случаи тази подправка се използва за приготвяне на различни маринати за месо, гъби, риба и дори зеленчуци. Подправката перфектно допълва вкуса на куркума, джинджифил, кориандър, сушен копър и босилек. Ястията с него се оказват пикантни, но приятни по усещания, докато могат да бъдат както първото, така и второто. Обикновено е достатъчно да се добавят 1 или 2 щипки подправки наведнъж към готовата храна.
Подбрахме най -простите и любопитни рецепти с пипер пипали, които няма да ви отнемат много време:
- Марината … За 500 г месо са му необходими около 250 мл. Комбинирайте чаша оцет с нарязан пипер (0,5 ч.ч.), дафинов лист (3 бр.), Нарязан лук (1 бр.), Морска сол на вкус и куп магданоз. Разбъркайте добре масата и потопете желаните продукти в нея.
- Салата Цезар" … Мариновайте пилешко филе (300 г) в смес от лимонов сок (1 супена лъжица), соев сос (150 мл), пипали (3 щипки), сол на вкус и чесън (2 скилидки). След 60 минути нарязваме месото, нарязваме на кубчета вчерашната бяла питка (250 г) и ги запържваме един по един в зехтин до златисто кафяво. След това сложете на чиния на слоеве листа от маруля (100 г), пиле, залейте го със сос Цезар. След това добавете настърган пармезан (75 г), чери домати (50 г) и поръсете със смлян пипер.
- Печена риба … Измийте, сол и черен пипер и поставете 3 филета среден хек в дълбок съд за печене. След това ги залейте с лимонов сок и заквасена сметана (5 супени лъжици) и майонеза (3 супени лъжици), поръсете с настъргани моркови (3 бр.) И нарязани картофи (5 бр.). Смелете зеленчуците със сол и пипали пипер, поставете кръгчета лук (2 глави) и внимателно изсипете останалия сос. Поставете ястието във фурната за 40-50 минути и оставете рибата там до омекване.
- Супа харчо … Сварете говеждото месо (300 г) в 3 литра вода и сложете предварително накиснатия дълъг ориз (150 г) в бульона. След това запържете лука (1 бр.), Морковите (1 бр.), Чесъна (3 скилидки) и доматите (2 бр.) Заедно с кората. След това обелете картофите (3 бр.), Нарежете ги на кубчета, комбинирайте всички съставки и ги добавете към ориза. Варете супата за 20 минути, след това поръсете с пипали пипер, магданоз, кориандър, копър и сол на вкус.
Интересни факти за дългия черен пипер
Дългият черен пипер в руската кухня, както и в други европейски, не се вкорени добре. Най -вече той все още се консумира от жителите на Индия, Шри Ланка, Етиопия и други африкански страни. За ОНД това е доста екзотична подправка, която също е скъпа, 2-3 пъти повече от същия смлян черен пипер. На практика е невъзможно да се намери дълъг индийски пипали пипер в чист вид на пазара. Най-често се предлагат готови състави, например, под формата на прах Трикату, приготвен по стари аюрведически рецепти. Обикновено е опакован в опаковки от 10 g и включва също смлян джинджифил и червен пипер.
Подправката е получила името си поради удължената си овална форма. Етиопия се счита за лидер в производството си, оттам стоките се доставят в повечето магазини. Може да се съхранява повече от година при липса на висока влажност. За да направите това, се препоръчва незабавно да го смилате и да го изсипете в буркани. Гледайте видео за пипали пипер:
Пипали дълъг черен пипер е друг екзотичен продукт за приготвяне на оригинални ястия в делнични и празнични дни. Той се фокусира върху техните вкусови свойства и ви позволява да се насладите на наистина богат аромат.
