Как да приготвите вкусно свинско месо в тесто у дома? ТОП 4 прости рецепти. Тайни и принципи на готвене. Опции и функции на тестото. Видео рецепти.
Месото е основното ястие на всяко ястие. Неговите рецепти могат да бъдат намерени в кухните на всички страни. Тайната на такава популярност е нейният отличен вкус и огромен брой методи за готвене. В този материал ще научим няколко варианта за рецепти за здравословно и апетитно месо - свинско в тесто. Рецептите са прости, бързи, безпроблемни и лесни за повторение. Благодарение на тестото месото е сочно и задържа максимум полезни вещества. Това универсално ястие е идеално както за ежедневието, така и за празнични поводи. Може да се сервира с всяка гарнитура или салата от пресни зеленчуци.
Свинско в тесто: тайни и принципи на готвене
Въпреки факта, че има много възможности за готвене на свинско в тесто с снимка, тайните и тънкостите винаги са едни и същи. Като се вземат предвид всички съвети и препоръки на опитни готвачи, всяко месно ястие ще бъде ароматно, сочно и невероятно апетитно.
- Изберете само прясно и младо свинско месо, тогава то наистина ще се окаже вкусно и няма да загуби полезните си свойства. Въпреки това, качественото замразено месо и когато е правилно размразено, също ще направи добри котлети.
- Когато купувате месо, обърнете внимание на външния вид, цвета и миризмата, които не трябва да предизвикват съмнения и неприятни усещания. Цветът на свинското месо трябва да е светло розов.
- Преди готвене оставете месото да престои 1 час при стайна температура, така че температурата на повърхността и вътре да е еднаква. Тогава ще бъде по -добре пържено и печено.
- В тестото всяко месо ще се окаже вкусно, но особено меко и сочно - врата и гърба.
- След като измиете цялото парче свинско месо, го оставете да стъкне с вода и след това подсушете с хартиена кърпа. Потопете сухото месо в тесто и тиган. Останалата влага ще влезе в нагрятото масло и ще понижи температурата му, което предотвратява образуването на коричка върху продукта.
- Нарежете месото само през влакната на филийки 1-1,5 см.
- Не осолявайте месото в началото на готвенето. Това помага да се извлече сок от свинското месо, което ще влоши вкуса и ще направи ястието по -малко сочно. Посолете продукта след появата на златистокафява коричка, която предотвратява изтичането на сока.
- Ако готвите свински пържоли в тесто, месото трябва да се разбива до омекване. Това трябва да се прави умерено, за да не просветва.
- 2-4 часа преди готвене можете да мариновате месото, например, в горчица, което ще добави сочност и мекота.
- Поставете месото в силно загрят тиган с добре загрято олио.
- Можете да готвите свинско месо в тесто във фритюрник. Ястието обаче ще трябва да се задуши допълнително в тиган за 3-4 минути.
- Сложете пърженото в тесто тесто върху хартиена салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.
Нека поговорим малко за тестото. Много хора знаят какво е това. Това е тесто за паниране на тесто, в което продуктът се потапя преди пържене. Поради това върху месото се образува апетитна коричка, която запазва сочността и нежността, витаминната и хранителната стойност. Въпреки това, дори такова просто ястие има трикове и тънкости. Затова си струва да знаете още няколко тайни на перфектното тесто.
- Тестото винаги се приготвя на течна основа. Най -простите варианти са вода или мляко. Но някои готвачи използват минерална вода или газирана вода. Има по -пикантно тесто на базата на бира, вино, водка, коняк, бульон, яйца и ферментирали млечни продукти.
- Като сухо допълнение към тестото добавете брашно (пшенично, овесено, ръжено и др.), Нишесте (картофи, царевица, ориз), смлени трохи за хляб.
- В тестото е подходящо наличието на сушени и пресни билки и билки, подправки. Също така понякога се добавят ситно нарязан лук или чесън. Но тези добавки се добавят към плътното тесто, защото течността няма да ги задържи при пържене.
- Тестото ще има оригинален вкус, като добавите картофено пюре или тиква.
- Всички смлени ядки ще бъдат добро допълнение към всяко тесто.
- Всички настъргани твърди сирена се използват като ароматизиращи добавки.
- За да подобрите вкуса на тестото, първо го поставете в хладилника за един час. Той ще стане по -дебел, ще се залепи по -добре към месото и няма да изсъхне при пържене, което ще подобри качеството на сготвеното месо.
- Смесете добре всички съставки на тестото до гладкост. Това се прави най -добре с бъркалка, миксер или блендер.
- Използвайте много студени течни храни.
- Съотношението на тесто и месо е 1: 1, т.е. за 100 г свинско месо - 100 г тесто.
- За да предотвратите капенето на тестото от месото, първо го поръсете с малко брашно или нишесте.
Свински пържоли в тесто
Рецептата за свинско тесто за тесто не се нуждае от публичност. Месото, приготвено по този начин, винаги се оказва нежно, сочно и необичайно вкусно.
Вижте също как да готвите свинско манти.
- Калорично съдържание на 100 g - 205 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 25 минути
Съставки:
- Свинско (филе) - 500 g
- Брашно - 7 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
- Яйца - 2 бр.
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Заквасена сметана или мляко - 3 супени лъжици
- Смлян черен пипер - 1/2 ч.ч
- Сол - 1 ч.л
Готвене на свински пържоли в тесто:
1. Нарежете свинското месо на парчета от 1-1,5 см и разбийте от двете страни с кухненски чук.
2. За тестото разбийте яйцата и млякото с бъркалка до гладкост.
3. Добавете скилидки чесън, сол и черен пипер към храната.
4. Оваляйте всяко счупено парче месо от двете страни в брашно.
5. След това го поставете в тестото и отново хляб с брашно.
6. В тиган загрейте добре маслото и добавете пържолите.
7. Печете ги на скара за около 5 минути от едната страна и използвайте шпатула, за да ги обърнете. Запържете ги до златисто кафяво. Ако готвите месо от младо животно, задушете пържените котлети на тих огън в малко вода, покрити за 10 минути.
Свинско в тесто за сирене в тиган
Рецептата за свинско в тесто за сирене в тиган практически не се различава от пържолите. Единствената разлика е, че месото не се бие, а се пържи на тънки филийки. Разбито яйце с горчица и трохи за хляб придава на свинското месо пикантен вкус, хрупкава и апетитна коричка.
Съставки:
- Свинско (балик) - 500 g
- Яйца - 2 бр.
- Сирене - 100 гр
- Галета - 100 g
- Горчица - 1 супена лъжица
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Растително масло - за пържене
Готвене на свинско в тесто в тиган:
1. Нарежете измитото и изсушено месо на филийки 0,5-1 см.
2. В купа смесете яйцата и разбъркайте с вилица до гладкост.
3. Към яйчената маса добавете горчица със смлян черен пипер.
4. Настържете сиренето на средно ренде.
5. Потопете месото в сместа от горчица и яйца, оваляйте в стърготините сирене и сложете в галета.
5. Загрейте растително масло в тиган и добавете свинско. Запържете на среден огън от едната страна за 5-7 минути и обърнете.
6. Подправете със сол и гответе месото за 5-7 минути. Ако се съмнявате, гответе на слаб огън и гответе още 2-3 минути.
Свинско в тесто във фурната със сирене
Най -лесната и здравословна рецепта за готвене на свинско в тесто е във фурната. Минимално време, прекарано, няма нужда да следите свинското месо и да се страхувате, че ще изгори. Освен това ястието се оказва по -диетично и с по -малко калории.
Съставки:
- Свинско месо (карбонада) - 500 g
- Лук - 2 бр.
- Домати - 4 бр.
- Твърдо сирене - 100 g
- Яйца - 3 бр.
- Брашно - 2 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
Готвене на свинско в тесто във фурна със сирене:
1. Нарежете измитото и изсушено свинско месо на парчета 1,5 см и разбийте от двете страни. Подправете го с някоя от любимите си подправки и мариновайте в хладилника за 1 час.
2. Сложете яйца, брашно и сол с черен пипер в купа. Разбъркайте всичко добре с бъркалка, за да няма бучки. Изпратете тестото в хладилника за 1 час.
3. Изсипете растително масло в тиган и загрейте.
4. Потопете парчета месо в тесто и поставете в тиган. Запържете месото много бързо от двете страни, докато тестото придобие златист цвят.
5. Обелете лука от люспите, нарежете на малки кубчета и запържете до прозрачност в тиган с масло.
6. Измийте доматите и ги нарежете на тънки пръстени.
7. Настържете сиренето.
8. Прехвърлете пърженото свинско месо в тесто върху лист за печене.
9. Отгоре с пържен лук и доматени пръстени. Поръсете стърготините сирене върху сандвича.
10. Поставете цялата структура в предварително загрята фурна до 180 ° C за 20 минути.
Свинско в китайски стил в тесто
Соевият и доматеният сос, оцетът и чесънът ще направят перфектното свинско в китайски стил с пикантен изискан вкус. Такова ястие няма да остави безразличен нито един изискан гурме.
Съставки:
- Свинско (каша) - 550 g
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Соев сос - 30 мл
- Доматен сос - 30 g
- Лук - 1 бр.
- Трапезен оцет 9% - 15 мл
- Гранулирана захар - 25 g
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Яйца - 2 бр.
- Нишесте - 65 g
- Сол - 1 ч.л или на вкус
Готвене на свинско в тесто на китайски:
1. Измитото и изсушено свинско месо се нарязва на парчета от 1 см и се разбива от двете страни с чук.
2. Разбийте яйцата и солта. Добавете нишестето и разбъркайте, за да избегнете бучки.
3. Потопете всяко разбито парче месо в тесто и го поставете в добре загрят горещ тиган с растително масло.
4. Запържете месото до златисто кафяво от двете страни за около 5 минути.
5. Обелете морковите, измийте и нарежете на ивици.
6. Обелете, измийте и нарежете лука на тънки четвъртинки.
7. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
8. В тигана, където е пържено месото, добавете малко олио, загрейте и изпратете морковите с лук и чесън. Запържете зеленчуците на среден огън до златисто кафяво.
9. Изсипете соев и доматен сос в тиган, разбъркайте и оставете да заври. След това добавете захар, сол и оцет. Загрейте храната за 2 минути, докато се сгъсти.
10. Прехвърлете кафявите пържоли в тигана и задушете в соса за 3-5 минути.
Видео рецепти:
Как да готвя свински пържоли в тесто в тиган.
Как да готвя свинско в тесто във фурната.
