Пудингът с извара е вкусен и най -важното здравословен десерт, който лесно се приготвя у дома. Зарадвайте и изненадайте семейството си с изискано ястие от извара за закуска или следобеден чай.
Съдържание на рецептата:
- Как да си направим пудинг от извара - тънкости и тайни
- Пудинг от извара на пара
- Пудинг от извара в микровълнова печка
- Пудинг от извара на фурна
- Пудинг от извара на пара
- Видео рецепти
Пудингите с извара са подобно ястие с извара, но със собствени готварски характеристики. Някои домакини погрешно смятат, че тези две ястия са еднакви. Достатъчно е да смесите всички съставки, да ги изпечете или на пара и пудингът ще излезе. Може би първите пудинги са приготвени по този начин. Готвачите обаче са педантични хора. Затова те усъвършенстваха рецептите за пудинг, доказвайки, че пудингът е много специален вид кулинарно умение.
Как да си направим пудинг от извара - тънкости и тайни
По принцип за пудинги се използват същите продукти като за гювечи: извара, грис, ориз, яйца, бисквити, заквасена сметана, мляко. Те се приготвят с разнообразни съставки, но най -популярен е стафидите. Но можете да направите пудинг с други продукти, като всякакви плодове, плодове, подправки, какао, шоколад, сок, ром, коняк, плодова есенция, захаросани плодове, тиква, цвекло, спанак, ядки, банани и други пълнители. Освен това се приготвят не само сладки, но и с риба, месо и различни зеленчуци.
Но за да не превърнете пудинга в обикновена гювеч, трябва да знаете някои прости правила:
- За пищността на продукта белтъците се отделят от жълтъците. Разбийте всеки продукт поотделно. След това те последователно се комбинират с останалите съставки. Разбитият протеин се въвежда в масата последен, той се намесва внимателно, за да не унищожи мехурчетата.
- За печене използвайте специални форми с отвор в средата. Тогава пудингът ще се сготви добре. Използват се и малки формички за кекс.
- Пудингът се слага във фурната наполовина загрята, в противен случай той незабавно ще се покрие със златистокафява коричка, а вътре ще остане непечен и влажен. Такъв продукт, когато се извади от фурната, бързо пада.
- Първо фурната се загрява до 180 ° C, пудингът се поставя в нея и след това загряването продължава до 200-220 ° C.
- Извадете печените продукти от фурната след охлаждане.
- За еластичност към тестото може да се добави грис, брашно, червен хляб, варен ориз.
- Ако грисът се добави според рецептата, след като се замеси тестото, трябва да му се даде време за почивка, около половин час, така че грисът да се надуе. Тогава пудингът ще задържи добре формата си и няма да се утаи.
- Освен във фурната, пудингите с извара се приготвят в двоен котел, на водна баня или в микровълнова печка.
- Готовите сладкиши се съхраняват в хладилник за не повече от 72 часа.
- По -добре е да вземете извара у дома или да го приготвите сами от домашно мляко.
- Ако изварата се купува в магазина, тогава е по-добре да я купите със средно съдържание на мазнини 9%.
- Твърде сухото извара се разрежда с няколко супени лъжици кефир или заквасена сметана.
- Използва се извара, чийто срок на годност е не повече от 5 дни от датата на нейното производство.
- За да предотвратите изгарянето на пудинга и да излезе добре от формата, съдовете трябва да се намажат със зеленчуци или масло преди печене или да се застлат с пергаментова хартия.
- Пудингът ще бъде по -вкусен, ако всички съставки се смесят до хомогенна гладка маса и едва след това яйцата се въвеждат отделно, като се разделят на жълтъци и разбит белтък.
Пудинг от извара на пара
Пудингът с извара на пара е бърза и лесна кулинарна рецепта за класическо английско ястие, което се оказва много удовлетворяващо и нежно.
- Калорично съдържание на 100 g - 164, 4 kcal.
- Порции - 1 пудинг
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Извара - 400 g
- Мляко - 100 гр
- Заквасена сметана - 80 g
- Захар - 80 g
- Брашно - 40 g
- Масло - 20 g
- Яйца - 1 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Смелете изварата през фино сито или завъртете през месомелачка с фина решетка. Поставете го в съд за дълбоко месене.
- Изсипете захар и брашно в изварата. Разбъркайте добре храната.
- Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Веднага изпратете последното в тестото и разбъркайте.
- Изсипете мляко и разбъркайте отново до гладкост.
- Разбийте белтъците на гъста, стабилна бяла пяна и добавете изварата. Омесете тестото с леки движения от горе до долу. Готовата смес сложете в намазнена тава.
- Ако имате пара, сварете пудинга в него. Ако няма такова устройство, направете парна баня. За да направите това, изсипете вода в тенджера и заври. Поставете тавата за тесто отгоре, така че да не докосва врящата вода. Затворете съда с капак и гответе продукта по този начин за 40 минути.
- Сервирайте пудинг от заквасена сметана. Такава храна е идеална за медицинско и диетично хранене.
Пудинг от извара в микровълнова печка
Пудингът с извара в бавна готварска печка е вкусен и нежен английски десерт. Това е чудесен начин да изхвърлите извара, забита в хладилника.
Съставки:
- Извара - 500 g
- Мляко - 125 мл
- Заквасена сметана - 25 g
- Грис - 50 гр
- Захар - 100 g
- Сол - щипка
- Ядки - 100 g
- Яйца - 2 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Поставете приставката за режещ нож в кухненския робот. Поставете извара със захар в нея и разбийте добре до гладкост, така че всички зърна да се счупят.
- Добавете гриса и заквасената сметана и разбийте отново.
- Добавете щипка сол и налейте млякото. Превъртете всичко отново и го оставете да ври 15 минути, така че грисът да набъбне.
- Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
- Поставете жълтъците в тестото и разбъркайте.
- Когато грисът набъбне, разбийте протеина с миксер, докато се образуват твърди връхчета. След това ги поставете в тестото и разбъркайте храната в една посока с бавни движения.
- Намажете тава за печене и поставете тестото.
- Поставете пудинга в микровълновата, задайте настройката за печене и гответе пудинга за около половин час. Но конкретното време ще зависи от мощността на устройството.
Пудинг от извара на фурна
Пудингът с извара на фурна е класика в кулинарията. Десертът се оказва много нежен и лек. И украсявайки го с горски плодове и бита сметана, ще се окаже елегантна и празнична торта.
Съставки:
- Извара - 300 g
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Масло - 50 гр.
- Грис - 2 супени лъжици
- Стафиди - няколко шепи
Готвене стъпка по стъпка:
- Залейте гриса с половин чаша вряла вода и оставете настрана да набъбне.
- Отделете жълтъците от протеините.
- Към жълтъците добавете захар и разбийте добре, докато се образува гладка маса с цвят на лимон.
- Смелете изварата през фино сито.
- Комбинирайте изварата с разбитите жълтъци и разбийте и разбъркайте добре.
- Добавете омекотено масло към извара. За да го омекотите, можете да използвате микровълнова фурна, като настроите минималната мощност, или да поставите чинийка и да поставите на топло място за 30 минути.
- Стафидите се изплакват обилно и се комбинират с набъбналата грис и сместа от извара. Разбъркайте старателно.
- Добавете щипка сол към охладените протеини и разбийте старателно с миксер, докато се превърнат в снежнобяла пяна.
- Внимателно изсипете разбитите белтъци в тестото, като разбърквате непрекъснато с бъркалка отдолу нагоре.
- Намажете формата с растително масло и излейте тестото. Ако формата е силиконова, тогава нищо не се смазва.
- Загрейте фурната до 230 ° C и изпечете пудинга за половин час.
- Охладете готовия пудинг, без да го изваждате от фурната и го извадете от формата върху чиния.
Пудинг от извара на пара
Пудингът с извара в двоен котел се оказва не по -малко сочен, отколкото във фурната. Тази рецепта ще помогне перфектно, ако няма фурна или, според препоръките на лекаря, трябва да се спазва диетично хранене.
Съставки:
- Извара - 100 g
- Масло - 5 гр
- Мляко - 25 мл
- Захар - 20 g
- Заквасена сметана - 20 g
- Бели бисквити - 10 g
- Яйце - 1/2 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Обърнете изварата през месомелачка с фина решетка.
- Изсипете захар, бели трохи и жълтък в изварата. Разбъркайте старателно храната.
- Разредете тестото с мляко и разбъркайте добре.
- С помощта на миксер разбийте протеините на гъста бяла ефирна пяна и добавете към изварата. Разбъркайте отгоре надолу.
- Покрийте формата с хартия за печене и поставете приготвената смес в стъкления съд на двойния котел.
- Поставете го в двоен котел и гответе за около половин час.
Видео рецепти:
