Възхитителни меки и деликатни кексчета, излъчващи невероятен аромат, с лека структура, с трохи от мармалад … Сигурен съм, че те са достойни да украсят като ежедневие, но и празнично чаено парти.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Продължавам да експериментирам с кексчета. Днес не по -малко интересна рецепта за незабавни мъфини с мармалад. Продуктът се оказва доста вкусен и икономичен, а за готвенето е необходимо много малко време. Кексчетата излизат буйни, румени и вкусни. Те отлитат буквално за един ден, така че за да имате време да го вкусите добре, пригответе двойна или по -добре тройна порция наведнъж.
Днес ще правя мъфини на база заквасена сметана, яйца и масло. Но можете да ги изпечете върху всякакви други ферментирали млечни продукти. Например кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко и др. Вместо мармалад можете да добавите всякакви плодове, сушени кайсии, парченца шоколад, стафиди, ядки, цитрусова кора, захаросани плодове към тестото. Добавките не са от съществено значение. Използвайте това, което е под ръка. Използвах мармалад съвсем случайно. Причината за това беше баналната икономия на продуктите. Мармаладът е закупен отдавна и вече е станал толкова твърд, че е невъзможно да се използва самостоятелно. Затова по време на приготвянето на мъфините реших да го добавя към тестото. Резултатът беше зашеметяващ и много интересен. Мармаладът напълно се разтвори по време на печене и образува приятна кисело-сладка нотка. Следователно тази торта не се нуждаеше от импрегниране!
- Калорично съдържание на 100 g - 324 kcal.
- Порции - 8
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Брашно - 200 гр
- Заквасена сметана - 50 g
- Яйца - 1 бр.
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Масло - 50 гр
- Захар - 50 g
- Сол - щипка
- Плодово желе - 30 g
Поетапно приготвяне на крехки мъфини с мармалад:
1. Нарежете маслото при стайна температура на филийки и поставете в купа, за да замесите тестото. Изсипете върху него захар.
2. Разбъркайте маслото бяло с миксер. Направете това, за да разградите напълно захарта. След това добавете заквасена сметана и жълтък към тестото. Поставете протеина в чист и сух съд.
3. Разбъркайте храната с миксер, докато стане гладка и гладка.
4. Изсипете брашно, което се пресява през фино сито, така че да се обогати с кислород. Тогава кексчетата ще станат по -нежни и пухкави.
5. Използвайте миксер, за да омесите храната с помощта на тестомесите. Тестото ще се окаже малко дебело, но не се плашете от това.
6. Подправете два белтъка с щипка сол и ги разбийте с миксер на висока скорост, докато достигнат пика си. Масата трябва да придобие бяла ефирна пяна. След спиране на работата на миксера, пяната трябва да достигне зад бъркалката, това показва неговата готовност.
7. Постепенно прехвърлете разбитите белтъци в тестото.
8. Внимателно омесете тестото в една посока. След въвеждането на всички протеини, консистенцията на тестото ще става все по -тънка. Последният етап е въвеждането на мармалад. Нарежете го на малки парченца и разбъркайте в тестото.
9. Пригответе формичките и ги напълнете с 2-3 парчета с тесто. Силиконовите и хартиените форми не е необходимо да се смазват. Избършете с желязо с масло или друга грес. Загрейте фурната до 180 градуса и печете мъфините за 20-25 минути. Проверете готовността с дървено шишче - трябва да е сухо. Ако има залепване, изпечете продукта допълнително.
Можете също да използвате тази рецепта за печене на една голяма торта, но след това увеличете времето за печене до 40 минути.
Вижте и видео рецепта за това как да готвите мъфини с кисело мляко с мармалад.
