Подробен преглед на сиренето Layol: състав, технология на производство, съдържание на калории и полезни свойства. Как се яде сиренето, има ли противопоказания за употребата му? Рецепти, използващи сирене Layol.
Layol е пресовано сирене, което се приготвя само в няколко местности във Франция. Интересното е, че само един производител има лиценз за производство на този продукт. Layol се приготвя по специална технология и само от краве мляко. Съдържанието на мазнини в такъв продукт е най -малко 45%. Вкусът на сиренето е кисел, има лек аромат на планински билки. Както всяко твърдо сирене, Layol има много полезни свойства за човешкото тяло и няколко противопоказания за употреба.
Характеристики на приготвянето на сирене Layol
Традициите за приготвяне на сирене Layol са доста интересни: млякото се получава само от крави от определени породи, изключително в периода от късна пролет до средата на есента. В студения сезон приемът на суровини за производството на продукта спира. Кравите пасат и доят на надморска височина над 800 м над морското равнище.
Сезонността на приготвянето на сирене Layol е свързана със състава на млякото, който варира в зависимост от характеристиките на фуража. През топлия сезон кравите се хранят с витамини и сочни билки, поради което дават особено здравословно мляко, богато на протеини и други хранителни вещества.
Интересното е, че породата крави, отглеждани във ферми за сирене, не е млечна. Всяко млечно животно тук може да донесе не повече от 4 литра мляко на ден. Докато са в специализирани ферми по света, кравите произвеждат 25 литра мляко на ден и повече. Въпреки това кравите от фермите на Laiol произвеждат висококачествено и изключително здравословно мляко.
С нарастващата популярност на френското пресовано сирене специалистите бяха принудени да заменят местните крави с вносни породи. Производителите на сирена се опитаха да приготвят продукт от млякото на холандски крави. Резултатът беше незадоволителен, тъй като тези животни дадоха рекордни млечни добиви, но млякото им имаше лош химичен състав, т.е. бедно на протеини и витамини. След известно време местните производители на сирене намериха най -добрия вариант - швейцарските крави, които дадоха среден добив и мляко с доста висококачествен състав на хранителни вещества.
Етапи на производство на сирене Layol:
- Охраняващо мляко;
- Пресоване на извара;
- Раздробяване на извара;
- Осоляване и пресоване на извара;
- Стаята за зреене на Laiol в специална изба с ниски температури на въздуха и високи нива на влажност. Зреенето може да продължи от 4 до 12 месеца.
В резултат на това сиренаджиите получават цилиндрична глава за сирене, която тежи около 48 кг. Височината е 40 см. По време на узряването продуктът е покрит с доста дебела кора (около 3 см). В последния етап на производство, върху всяка глава сирене, производителят прилага информация за мястото на производство на продукта, както и един вид символ на Laiol - очертанията на бик.
Сиренето има доста мека и пухкава структура, поради което почти се топи в устата. Тази характеристика е свързана с технологията на нейното приготвяне. Продуктът принадлежи към сурови сирена. Тоест, по време на пресоването, той не се нагрява, така че да бъде по -добре компресиран.
Бележка за купувача! Пулпът от висококачествена Layola трябва да е златистожълт на цвят. Ето защо, ако видите продукт с твърде тъмен цвят в магазина, откажете да го купите. Със сигурност такова сирене се съхранява при неподходящи условия.
Състав и калорично съдържание на сирене Layol
Стандартният състав на сиренето Layol включва малко количество съставни елементи: краве мляко (не непременно пастьоризирано), сирище и натриев хлорид.
Калоричното съдържание на сирене Layol на 100 g е 370 kcal, от които:
- Белтъчини - 24,7 g;
- Мазнини - 30,3 g;
- Въглехидрати - 0,18 g.
Макроелементи, с които продуктът е богат: калций (Ca), магнезий (Mg), калий (K), фосфор (P).
Микроелементи в 100 г продукт:
- Мед, Cu - 90 μg;
- Желязо, Fe - 0,54 g;
- Манган, Mn - 0,04 g;
- Селен, Se - 5,44 μg;
- Цинк, Zn - 4, 1 g.
Витамини в 100 г сирене Layol:
- Витамин А, ретинол - 140 мкг;
- Витамин В9, фолацин - 19,4 мкг;
- Витамин Е, токоферол - 0,5 g.
Вижте също състава и калоричното съдържание на сиренето Taleggio.
Полезни свойства на сиренето Layol
Ползата от продукта е в протеина, от който има много. Необходимо е да включите сиренето Layol у дома в диетата си за всеки, който тренира във фитнеса и иска да изгради мускули. Той има високо съдържание на калории, така че помага за бързото възстановяване, докато вършите тежка физическа и умствена работа.
Други полезни свойства на продукта:
- Той има благоприятен ефект върху храносмилателната система на човека поради наличието на различни млечни ензими и аминокиселини.
- Укрепва костите, ставите, ноктите и зъбите - Layola съдържа много калций, затова се препоръчва да се използва за хора с костни патологии, както и за фрактури и натъртвания на костите.
- Лекува всички вътрешни органи на човек - продуктът съдържа голямо количество полезни витамини и важни микроелементи, без които здравословното функциониране на човешкото тяло е невъзможно.
- Оптимизира функционирането на кръвоносната система поради ненаситените мастни киселини, които имат висока хранителна стойност.
- Укрепва имунната система - съдържа определено количество йод и голямо количество полезни витамини.
- Подобрява състоянието на човек с анемия - поради специалния си състав, той е в състояние да повиши нивото на хемоглобина в кръвта, както и да нормализира високото кръвно налягане.
- Оптимизира функционирането на нервната система - деликатесът съдържа витамини от група В, които могат да нормализират качеството на съня на човек, да го предпазят от депресия и да нормализират емоционалното му състояние.
На бележка! За да не се разваля дълго време сиренето Layol и да запази полезните си свойства, трябва да се съхранява в хладилник, увито в найлоново фолио (в краен случай можете да използвате найлонов плик).
Прочетете повече за ползите за здравето от сиренето Langres.
Противопоказания и вреда на сиренето Layol
Вредността на сиренето Layol се крие не само във високото ниво на холестерол, но и в солта. Натриевият хлорид, когато се приема в големи количества, допринася за задържането на влага в тялото. Поради това човек бързо се възстановява, може да изпита оток и дори проблеми с кръвното налягане или сърцето. Затова намаляването на консумацията на сирене до минимум е необходимо за всички, които се борят с наднорменото тегло, подуването на краката и острите заболявания на кръвоносната система.
Също така, не глезете Liole с малки деца на възраст под 1 година. По -големите деца могат да ядат малки парченца сирене няколко пъти седмично, но не по -често.
