Всичко за маслото от чили. Калорично съдържание, състав, полезни свойства и вреда. Как да направите пикантен дресинг, какви допълнителни подправки е по -добре да използвате? Вкусни рецепти с люто масло от чили.
Чили маслото е пикантен дресинг на базата на растително масло и люти чушки, един от най -основните в китайската кухня. Често, освен чили, рецептата съдържа и други видове пипер и подправки - джинджифил, звезден анасон, дафинов лист, чесън и пр. Превръзката е много люта и ароматна. За любителите на хапка, това е напълно универсален продукт в кухнята, който може да се използва за овкусяване както на богата месна яхния, така и на лека зеленчукова салата. В този случай степента на острота може да се променя чрез добавяне на различни количества чили масло - няколко капки или няколко супени лъжици. Пикантността обаче не е единственото, което дресингът може да даде на ястието, въпреки високата концентрация на пипер, той има многостранен вкус.
Съставът и калоричното съдържание на масло от чили
На снимката масло от лют пипер
Калоричното съдържание на маслото от чили е 800-900 ккал на 100 г, от които около 90-95% са мазнини
Продуктът е с високо съдържание на калории и затова присъствието му в диетата трябва да бъде правилно дозирано, особено ако диетата е диетична.
Витаминно -минералният състав на чили маслото е много променлив: всичко зависи от това кое базово масло ще се използва и какви допълнителни подправки се добавят. Всяко масло обаче е богато на мастни киселини и витамин Е, а лютият пипер - постоянен компонент на подправката - е добър източник на витамини от група В, витамини А, Е, РР, К, както и минерали - калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, манган, селен, цинк. В допълнение, той съдържа специфични компоненти като фитостероли, стероидни сапонини, капсаицин.
Ползите за здравето от маслото от чили
В Китай пикантният дресинг е обичан във всеки дом и хората вярват в лечебните му свойства. Тя се приписва на голямо разнообразие от благоприятни ефекти, които са свързани преди всичко с гореспоменатия капсаицин. Смята се, че той е в състояние да повлияе не само на физиологичното състояние, като по -специално е добро обезболяващо средство, но и на психологическото състояние, подобрявайки настроението и придавайки бодрост.
Ползи от маслото от чили:
- Противовъзпалителен ефект … Продуктът има мощни противовъзпалителни свойства, капсаицинът е един от основните елементи, осигуряващи този ефект. Важно е да се отбележи, че е от значение за заболявания от различен произход - бактериални, вирусни, гъбични, паразитни и др.
- Положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове … Отново е доказано, че капсаицинът влияе върху холестерола и тромбоцитите. Той не позволява първите да се натрупват по стените на кръвоносните съдове, а последните да се „удебеляват“, което предотвратява тромбоза и запушване на кръвоносните съдове и съответно намалява риска от развитие на остри сърдечни заболявания.
- Укрепване на имунитета … Някои от най -важните фактори за имунния отговор са витамин Е и цинк, които се намират в пипера. Благодарение на това редовната консумация на люто чили масло е добра профилактика от настинки и други заболявания.
- Стимулиране на метаболитните процеси … Продуктът стимулира апетита и тонизира червата. Ако добавите дори няколко капки подправка към ястие, храната ще се усвоява по -ефективно: полезните компоненти ще се усвоят по -бързо, а вредните ще напуснат тялото по -бързо.
- Анестетичен ефект … Проучванията показват, че консумирането на храни, съдържащи капсаицин, освобождава ендорфини, естествени опиати, които са необходими за обезболяване. Прави впечатление, че зареждането с гориво помага не само при умерена болка, придружаваща, да речем, мускулна болка след добра тренировка, но и при тежки спазми с ревматизъм, ишиас и т.н.
- Ефект против студ … Превръзката ще бъде много подходяща за добавяне към диетата при настинки, тъй като има затоплящ ефект, насърчава отделянето на храчки и облекчава запушването на носа.
- Благоприятен ефект върху нервната система … Благодарение на витамините от група В и ефекта върху ендорфиновите рецептори, рецептите с масло от чили винаги ви развеселяват, дават ви сила и тонус.
- Продукт на красота и сила … Мастните киселини и минерали са компоненти, които правят зареждането с гориво важна част от диетата както за мъжете, така и за жените. Заедно те подобряват състоянието на кожата, косата, ноктите, укрепват ставите, мускулите и костите.
- Антиоксидантен ефект … Продуктът е богат източник на витамин Е - един от основните антиоксидантни витамини, благодарение на който тялото поддържа правилния баланс на свободните радикали, като по този начин запазва младостта на клетките и предотвратява техните мутации.
Както можете да видите, ястията, приготвени с люто масло от чили, имат наистина лечебен ефект. Вероятно те ще бъдат особено актуални вечер: печената риба с чили и зеленчуци не само ще се превърне в подходяща балансирана вечеря, но и ще ви развесели, ще ви даде сили и ще облекчи умората.
Рецепти с масло от лют пипер:
- Скариди в пикантен сос … Обелете скаридите (750 г): отстранете черупката и вътрешностите и оставете опашките за красота. Комбинирайте соев сос (3 супени лъжици), сусамово масло (2 супени лъжици) и чили (2 супени лъжици), добавете захар (1 чаена лъжичка). Загрейте уока, запържете чесъна (3 скилидки) до мирис, хвърлете скаридите, гответе 3-5 минути. Изсипете приготвения сос, разбъркайте и изключете котлона. Сервирайте с ориз, любимите си зеленчуци и зелен лук.
- Предястие от свински уши … Пригответе уши (6 броя), покрийте със студена вода, поставете на огън и гответе за 20 минути. Изцедете, изплакнете ушите си, поставете отново в тенджера и залейте с вода, а също така добавете корен от джинджифил (2-3 малки парченца), зелен лук (няколко стъбла), зърна пипер (шепа). Гответе 3-4 часа. Извадете готовите уши, изплакнете, изрежете по хрущяла. Комбинирайте пилешки бульон (6 супени лъжици) с чилинг дресинг (4 супени лъжици), черен оризов оцет (2 супени лъжици), соев сос (2 супени лъжици), сусам (2 супени лъжици).), Захар (2 супени лъжици), добавете сол на вкус и ситно нарязани билки. Поставете нарязаните уши върху чиния, отгоре с дресинга и разбъркайте.
- Пикантен уок … Загрейте уок силно, запържете каймата от свинско месо (150 г) на силен огън, свалете от огъня и добавете масло от чили (3 супени лъжици), соев сос (3 супени лъжици), оризов оцет (2 супени лъжици), оризово вино (1 супена лъжица), смлян черен пипер (1 чаена лъжичка), ситно нарязан шалот (2 глави). Разбъркайте и оставете да престои няколко минути. Междувременно сварете китайската юфка (250 г). Поставете гарнитурата върху купички, отгоре със съдържанието на уок, поръсете с нарязан зелен лук на вкус.
- Пикантна пилешка супа … Нарежете пилешките гърди (400 г) на ивици, сол. Разбийте белтъците (2 броя) с нишесте (1,5 супени лъжици) и вода (1 супена лъжица). Изсипете сместа в пилето, разбъркайте, оставете за един час. Накиснете дървесните гъби (5 g) за 15-20 минути, отстранете краката, след това нарежете, също нарежете шиитаке (30 g) без бутчета. Нарежете на ленти тофу (100 g). Към пилето добавете гъби и тофу. Сварете вода, сложете всички приготвени съставки, варете 3-5 минути, извадете и разстелете върху хартиени кърпи. Загрейте уок, добавете гъби, пилешко и тофу, задушете със соев сос (3 супени лъжици), оризов оцет (2 супени лъжици), захар (1 чаена лъжичка) и сол (1/2 чаена лъжичка). Изсипете пилешки бульон (500 мл), оставете да заври, добавете нишесте (2 супени лъжици), предварително разтворено в студена вода (2 супени лъжици), разбъркайте. Сервирайте с нарязан кориандър (3-4 стръка) и масло от чили (5 г). Можете също така да сварите ориз и / или яйца, да добавите към готова супа, за да стане по-удовлетворяваща.
- Пикантни картофени филийки … Изплакнете добре младите картофи (1 кг) и ги нарежете на филийки точно с кожата. Поръсете със зехтин (2 ч. Л.) И чили (2 ч. Л.), Добавете сол (1/2 ч. Л.) И черен пипер (1/4 ч. Л.). Разбъркайте добре, поставете филийките върху лист за печене в един слой. Печете около половин час, разбърквайте няколко пъти по време на печенето.
- Марината с шери … Комбинирайте соев сос (50 мл), сух шери (50 мл), ситно нарязан лук (120 г), настърган корен от джинджифил (2 супени лъжици), сусамово масло (1 чаена лъжичка) и чили (2 супени лъжици). Л.), Добавете китайски подправка "Пет подправки" (2 ч.ч.). Смесете всичко добре, използвайте като марината за месо, риба, морски дарове и зеленчуци.
Вижте също рецепти за топено масло.
Интересни факти за маслото от чили
Чили маслото е особено популярно в китайската провинция Съчуан. Обикновено се използва в този регион за студени ястия и закуски, а на негова основа се приготвят различни сосове с добавка на соя и мирин. Въпреки това, той се добавя и към топли ястия. Подписващи ястия от Съчуан с пикантен дресинг - супа с вонтони (китайски кнедли), салата от свински уши, пилешки бани, пикантни юфка.
Има много вариации в приготвянето на чили масло, само една подправка остава постоянна - чили, останалите могат да се променят, като се адаптира вкусът към вашите собствени предпочитания. Освен подправки, към дресинга можете да добавите нарязани билки и пикантни зеленчуци. Домашното масло от чили е почит към традицията, главно в Китай, разбира се, те купуват готовия продукт в магазина.
Гледайте видео за чили масло:
Чили маслото е горещ пикантен дресинг за ястия. Универсален и особено обичан в Китай. Той се добавя навсякъде и е ценен не само заради многостранния си вкус, но и заради многото си полезни свойства. Купете или направете сами масло от чили и не забравяйте да опитате да го добавите към диетата си, но първо проверете противопоказанията.
