Описание и състав на масло от трюфели. Полезни свойства и възможни вреди. Как да го използваме правилно, с кои ястия върви най -добре?
Трюфеловото масло е дресинг, използван за овкусяване на ястия с най -скъпите гъби в света. Има сложен вкус: гурмето улавя ядки, сирене, гъби. Цената на трюфеловото масло зависи от начина на производство: или продуктът се приготвя чрез вливане на гъби в базово масло, обикновено зехтин, или е същата основа, но просто обогатена с ароматния компонент 2, 4-дитиапентан, който се намира в гъбите и до голяма степен ги определя.миризма. Последният продукт трудно може да се нарече естествен, но е отличен компромис за тези, които искат да познаят вкуса на деликатес и да не се развалят. По един или друг начин, както най-скъпият дресинг на базата на трюфели, така и най-достъпният може да даде на ястието уникален оригинален звук и затова готвачите по целия свят просто го обожават.
Състав и калорично съдържание на масло от трюфели
На снимката масло от трюфели
Калоричното съдържание на трюфеловото масло е високо и възлиза на около 800-900 kcal на 100 g
Почти 100% от дресинга се състои от мазнини и затова е важно да боравите с продукта много внимателно: добавете го към ястия в малки количества, в малки количества, особено ако искате да отслабнете.
Що се отнася до състава на масло от трюфели, много се определя от това, което е в основата на продукта. Но във всеки случай той е източник на мастни киселини и витамин Е. В малко количество съдържа витамини от група В, витамин К, както и някои макро- и микроелементи.
Полезни свойства на маслото от трюфели
Обикновено, когато купувате деликатес, никой не мисли за полезността на маслото от трюфели, тъй като уникалният оригинален вкус все още е на преден план. Определено обаче има благоприятен ефект върху организма.
Ползите от маслото от трюфели:
- Подобряване състоянието на кожата и косата … В този смисъл добрите мастни киселини, съдържащи се в продукта, са от голямо значение, те влияят върху синтеза на колаген и еластин - основните протеини на тялото, които са важни за изграждането на всякакви телесни тъкани като цяло и за косата и кожата в частност. При адекватно количество от тези елементи в тялото, кожата става по -еластична и еластична, а косата става лъскава и силна.
- Антиоксидантен ефект … Витамин Е, който е част от продукта, е един от най -мощните антиоксидантни витамини. Той противодейства на свободните радикали, като по този начин предотвратява клетъчното унищожаване, което те провокират, което в крайна сметка може да доведе до ранно стареене и развитие на сериозни заболявания, включително рак.
- Положителен ефект върху метаболизма … Съставът съдържа и витамини от група В, които са отговорни за метаболитните процеси. По този начин продуктът има важен принос за нормалния клетъчен метаболизъм.
- Нормализиране на нервната система … Също така, витамините от група В играят важна роля за нервната система: като цяло имат положителен ефект върху нея, но са особено добри за нормализиране на съня и облекчаване на последиците от стреса.
- Положителен ефект върху развитието на плода … Има и някои проучвания, доказващи, че ползите от маслото от трюфели имат положителен ефект върху плода и затова се препоръчва да се използва умерено за бременни жени в диетата им.
Отбелязва се също, че пикантен дресинг, но само напоен с истински гъби, е отличен афродизиак. Той стимулира сексуалното желание както при мъжете, така и при жените, докато по -специално за първите решава проблема с потентността, а за втория увеличава плодовитостта.
Противопоказания и вреда на маслото от трюфели
За съжаление, не всичко е толкова просто по отношение на ползите. Разбира се, никой не трябва да забравя за адекватна доза: не си струва да се използва продукт в количество над 50 g на ден, дори ако се поддържа висока степен на активност. Въпреки това е доста трудно да се ядат толкова много деликатеси, защото, първо, не е евтино и, второ, обикновено само няколко капки са достатъчни, за да се създаде ярък вкус и аромат.
Друг важен рисков фактор е високата вероятност от алергична реакция. Тъй като маслото от трюфели е толкова скъпо, много хора са в категорията никога не са го опитвали през живота си и всеки нов хранителен продукт има потенциал да причини алергии.
Ето защо, ако дегустирате дресинг от трюфели за първи път в живота си и ако преди това не сте яли самите гъби, ограничете се до малко количество. Това важи особено за тези, които по принцип са предразположени към алергии, както и за бременни и кърмещи жени, малки деца.
В допълнение, трюфеловото масло може да навреди на тези, които имат определени заболявания, свързани с диетични ограничения, в по -голямата си част тук говорим за заболявания на храносмилателния тракт. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар относно въвеждането на продукта в диетата, ако спазвате терапевтична диета.
Как да си направим масло от трюфели?
За да направите масло от трюфели у дома, имате нужда от истински трюфели и базово масло - най -добре е да вземете зехтин. Рецептата е много проста и най -трудното в нея е да се намерят добри гъби и ако успеете, малко остава да се направи.
Как да си направим масло от трюфели:
- Обелете гъбите, нарежете ги на ситно.
- Стерилизирайте буркана.
- Сложете гъбите на дъното, налейте леко затопленото олио.
- Настоявайте 2-3 седмици, прецедете.
Пропорциите при приготвяне на масло от трюфели трябва да се спазват, както следва: гъбите трябва да са най -малко 1/5 от основния обем, тоест 100 г трюфели са необходими за 500 мл. В противен случай просто няма да получите ярък, богат вкус.
Важно е да разберете как да съхранявате правилно маслото от трюфели. Първо, желана е тъмна бутилка, второ, тя трябва да се съхранява на хладно и накрая срокът на годност не трябва да надвишава 3 месеца.
