Състав, калорично съдържание, ползи и вреди от маслото от лук. Как да го приготвите сами и да добавите към какви ястия?
Луковото масло е популярен пикантен дресинг в китайската кухня, който се добавя активно към различни ястия - салати, супи, зеленчукови гарнитури, рибни и месни деликатеси. Често става основа за различни маринати. Приготвя се от зелен лук на базата на всяко растително масло - слънчогледово, маслинено, сусамово, фъстъчено и пр. Първо в него се сваряват стръковете лук, а след това дресингът се прецежда през цедка и се охлажда. Маслото, взето като основа, сериозно се отразява на вкуса на крайния продукт и затова мнозина експериментират дълго време в търсене на най -добрата рецепта. Въпреки че в Китай обаче са сигурни, че дресингът от лук не е толкова вкус, колкото полза. Приписват му се много полезни свойства.
Съставът и калоричното съдържание на луковото масло
На снимката масло от лук
Енергийната стойност на луковото масло, като всяко друго, е доста висока и затова трябва да се добавя към ястията умерено, особено ако има желание за нормализиране на теглото.
Според различни източници калоричното съдържание на луковото масло варира от 465 до 770 kcal на 100 g
В същото време най -вече дресингът съдържа, разбира се, мазнини, протеини и въглехидрати също присъстват в малки количества.
Полезният състав на луковото масло се определя до голяма степен от това, което е взето като основа, но такъв компонент като лук не се променя. Поради присъствието си в рецептата, продуктът може да се похвали със съдържанието на много полезни компоненти. Съдържа витамини от група В, както и витамини С и D, минерали - калций, калий, фосфор, йод, натрий. Особено важно е обаче наличието на специфични вещества, сред които са кверцетин, гликозиди, различни ензими, танини.
Полезни свойства на маслото от лук
Трудно е да се каже кое е по -ценно за китайците - вкусът или ползите от маслото от лук. Продуктът е много уважаван в Азия и се кредитира с много полезни свойства. Пикантният превръзка се използва в народната медицина за лечение на широк спектър от заболявания, от лека слабост и умора до сериозни сърдечно -съдови заболявания.
Ползите от маслото от лук:
- Антибактериален ефект … Лукът е най-силният естествен антибиотик и затова осигурява противовъзпалителен ефект. Този ефект е толкова силен, че пикантната превръзка често се използва дори външно за заздравяване на различни рани и инфекции по кожата. И, разбира се, помага при вътрешни възпалителни процеси.
- Укрепване на имунитета … Продуктът укрепва защитните сили на организма, влияе върху устойчивостта към различни инфекции. Той е особено ефективен за предотвратяване на настинки. Ето защо използването на лук масло в менюто по време на грипни епидемии е чудесна идея. Превръзката обаче е в състояние да осигури не само превантивен, но и лечебен ефект - спасява от кашлица, има отхрачващ ефект.
- Тонизиращ ефект … Често продуктът се използва за повишаване на общия тонус на тялото: той се дава на пациентите за бързо възстановяване, а също така се използва за стрес, депресия, безсъние. Продуктът се справя добре с общото претоварване. Популярен и като стимулант на апетита.
- Профилактика на захарен диабет … Поради наличието на специфични компоненти в състава, продуктът има антидиабетно действие, намалявайки нивата на кръвната захар. Той е ефективен обаче не само като превенция, употребата му е много важна в диетата на човек, който вече има диагноза захарен диабет.
- Холеретичен ефект … Луковото масло също има добър ефект върху функцията на жлъчния мехур, като му помага да работи в активен режим, отделяйки нужното количество жлъчка и позволява по -добро усвояване на хранителните мазнини.
- Подобряване на работата на червата … Когато превръзката е включена в диетата, тя също има положителен ефект върху храносмилателната система. Първо, той е източник на витамини от група В - основните метаболитни витамини, които определят ефективността на превръщането на храната в енергия. В допълнение, продуктът облекчава гаденето, има общо стимулиращ ефект, в резултат на което апетитът се нормализира, полезните компоненти се абсорбират по -пълноценно, а вредните бързо се отделят.
Поради наличието на компонент като кверцетин в лука, на продукта се приписват и много други лечебни свойства, включително противоракови свойства. Все пак трябва да разберете, че си струва да разчитате на такъв благоприятен ефект, по -скоро, ако лукът се използва пресен.
Противопоказания и вреда на маслото от лук
Въпреки всички полезни свойства на луковия зеленчук, пикантният азиатски дресинг е доста противоречив хранителен продукт. Основната причина да го смятате за двусмислен е, че когато готвите олио, трябва да го варите за много дълго време. По правило този процес е придружен от различни окислителни реакции, които водят до образуване на канцерогени. Освен това, ако се приготви неправилно, можете да надвишите температурата на пушене и напълно да съсипете всичко, превръщайки потенциално полезен хранителен продукт в абсолютно вреден.
Ето защо, ако искате да извлечете само ползите от подправката, преди всичко изберете подходяща основа - зехтинът и маслото от авокадо са добри. Те са мононенаситени и се окисляват по -малко от полиненаситените - слънчоглед, сусам и др. Но дори и да сте избрали правилната основа, следете температурата на готвене, тя не трябва да надвишава 200ОВ. Използвайте най -малкия огън и използвайте разделител на пламъка.
Въпреки това, дори правилно приготвеното масло от лук може да бъде вредно за определени здравословни характеристики. Зареждането с гориво е противопоказано при повечето заболявания на храносмилателната система и други заболявания, включващи терапевтична диета. Ето защо, ако имате такива заболявания, не забравяйте първо да се консултирате с Вашия лекар относно въвеждането на продукта в диетата. Особено опасно е за тези, които имат камъни в жлъчния мехур, като в този случай холеретичният ефект може да провокира пристъп.
Освен това трябва да разберете за възможна индивидуална непоносимост и затова винаги трябва да се опитвате да зареждате гориво с повишено внимание. Ако имате късмета да купите масло от лук в някоя азиатска страна, това правило придобива особено значение, тъй като често се приготвя в Азия на базата на непознати масла, например фъстъчено масло.
И накрая, не забравяйте за високото съдържание на калории, поради тази причина продуктът трябва да се консумира в много умерени количества, особено ако искате да нормализирате теглото.
Забележка! Не добавяйте пикантни дресинги към диетата по време на периода на хранене, съществува риск от промяна на вкуса на млякото и алергии при бебето.
