ТОП 4 рецепти със снимки на локум, приготвен у дома. Съвети и тайни за готвене. Видео рецепти.
Локумът е красива и вкусна сладост, родена в слънчевите брегове на Турция и Сирия. Днес този ярък деликатес е популярен по целия свят и е най -често срещаният сувенир, донесен от топлите задгранични региони. Много диетолози твърдят, че ползите от локума са съмнителни поради високото им съдържание на захар. Но ако погледнете от другата страна, ориенталските сладкиши активират хормоните на щастието и радостта в тялото. Заслужава да се отбележи, че локумът е полезен в добавки като ядки, които често се срещат в съставките. Разрешено е да се консумира при гладуване, хора, страдащи от атеросклероза и сърдечно -съдови заболявания. Освен това локумът е много лесен за научаване да се готви у дома. Как да направите турски лакомства, за да поглезите семейството си, прочетете тази статия.
Съвети и тайни за готвене
- От какво се прави локум в промишлени и домашни условия? Много рецепти използват същите съставки. Основата на локума е гъст, варен и силно концентриран захарен сироп, който се смесва с нишестена паста.
- Препоръчително е да използвате царевично нишесте за рецептата.
- Сиропът обикновено се приготвя на различна основа. Най -често на вода, но се приготвят върху сокове, настойки, цветни води.
- Количеството сироп е условно. Ако вземете повече от него, готвенето ще отнеме повече време, съответно и обратно.
- Количеството вода също не е стандартно.
- Ако ваниловата есенция (или екстракт от ванилин) не е налична, малко пакетче ванилова захар ще я замени.
- Често към локума се добавят всякакви сортове ядки (орехи, леска, фъстъци (печени), бадеми).
- Поръсете готовия продукт отгоре с пудра захар с нишесте или кокос.
- Рецептата за локум ще зарадва особено тези, които постят, защото за приготвянето му не са необходими мляко, яйца, масло или други животински продукти.
- Локумът се съхранява 2 седмици в херметически затворен контейнер.
Как да готвя локум
Сърдечно, разнообразно и невероятно вкусно. Приготвя се лесно, има минимум съставки. Рецепта за локум у дома, със снимки и подробни описания.
- Калорично съдържание на 100 g - 536 kcal.
- Порции - 18 броя по 3,5 см
- Време за готвене - 1 час активна работа, 5-6 часа за охлаждане
Съставки:
- Захар - 2 супени лъжици.
- Нишесте - 0,5 супени лъжици.
- Вода за сироп - 0,5 супени лъжици.
- Лимонена киселина - 1/2 ч.ч (или 2 супени лъжици лимонов сок)
- Вода за нишестена паста - 1, 5 супени лъжици.
- Пудра захар и нишесте - за поръсване на готовия десерт
- Овкусяващ вкус - няколко капки
- Ядки (лешници, бадеми, кашу по ваш избор) - 100 g
- Хранителен оцветител - щипка
Готвене на локум:
- Изпържете избраните ядки в чист и сух тиган и ги обелете, така че бързо да се добавят към сместа, докато локумът е готов.
- След това започнете да правите сладкиши. За да направите това, сварете захарния сироп. Налейте вода в тенджера с дебело дъно и разтворете захарта в нея. Добавете половин порция лимонена киселина (или сок) там.
- Поставете тенджера на среден огън и оставете да заври.
- Сварете сиропа на най -ниския огън за лека локум, на среден огън за карамелен ефект. Този процес ще отнеме 5 минути.
- Проверете готовността на сиропа, както следва. Вземете малко маса в чаена лъжичка и потопете в студена вода. Когато сиропът се охлади, трябва да е твърд.
- Отделете приготвения сироп и пригответе нишестената паста в друг съд. За да направите това, смесете нишестето с вода и добавете другата половина от лимонената киселина (или сок).
- Сложете съда на малък огън и варете, докато масата се сгъсти и стане прозрачна. Това ще отнеме 20 минути.
- След това комбинирайте всички маси: захарен сироп с нишестена паста. И без да сваляте съда от котлона, разбъркайте до хомогенно вискозно състояние.
- Оставете сместа да къкри на тих огън, като разбърквате 20-25 минути, и добавете цвят, аромат и ядки.
- Изсипете гореща локум във форма, намазана с растително масло и оставете да се охлади за 6 часа.
- Когато десертът се втвърди добре, той ще прилича на гума. Нарежете го на 3, 5 см кубчета и оваляйте от всички страни в смес от пудра захар и нишесте.
Локум с ядки у дома
Рахат локум - рецепта, домашно готвене. Нарязани подложки за бонбони с аромат на ядки и горски плодове - деликатес от портокали и орехи няма да остави никого безразличен.
Съставки:
- Гранулирана захар - 1, 5 супени лъжици.
- Питейна вода - 2 супени лъжици.
- Бери сироп (череша, малина, касис или ягодова смес) - 100 мл
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Царевично нишесте - 0,3 супени лъжици.
- Ванилова есенция - 1 капка
- Ядки (всякакви) - 100 g
- Пудра захар - 0,25 супени лъжици.
- Растително масло - 0,5 ч.ч
Готвене на локум с ядки у дома:
- Направете сироп. За да направите това, добавете захар в тенджера. Напълнете го с вода и всеки плодов сироп. Изсипете лимонов сок и поставете тенджерата на котлона. При непрекъснато разбъркване на сиропа, разтваряйте захарта и оставете сместа да заври.
- Подгответе базата за локум. Изсипете царевично нишесте в друга тенджера, добавете вода и разбъркайте добре. На слаб огън, като разбърквате от време на време, варете гъста смес от нишесте без бучки. Свалете сместа от котлона и оставете настрана да се охлади.
- След това изсипете врящия сироп на тънка струя в охладената нишестена маса и разбийте добре, за да образувате маса като плътно желе.
- Получената маса се вари на слаб огън за половин час, като се разбърква, до гъста консистенция.
- Свалете тенджерата от котлона, добавете ваниловата есенция, добавете предварително изпечените ядки и разбъркайте.
- Покрийте формата със стреч фолио, намажете с растително масло и разстелете горещото съдържание. Изгладете повърхността на горещата маса и охладете напълно за 5-6 часа.
- Готовото лакомство се поръсва от всички страни със смес от пудра захар и царевично нишесте и се нарязва на бонбони.
- Когато всеки бонбон се охлади напълно и се втвърди, ги панирайте в сладка смес с нишесте.
Рецепта за цитрусови локум
Адаптирана рецепта за локум за руска кухня. Вегетарианска сладка с малко или без мазнини е вкусна.
Съставки:
- Лимонов сок - от половин голям плод
- Портокалов сок - от един среден плод
- Пудра захар - 3 супени лъжици., 2 супени лъжици. за поръсване
- Вода - 1, 5 супени лъжици.
- Портокалова кора - 1 бр.
- Лимонова кора - 1 бр.
- Желатин - 2 супени лъжици
- Царевично нишесте - 2/3 супени лъжици.
- Мента (есенция) - 4 капки
- Хранителен оцветител - няколко капки
Приготвяне на цитрусови локум:
- В тенджера комбинирайте лимонов и портокалов сок, кора (без бял слой), вода и пудра захар. Поставете контейнера на слаб огън и, като разбърквате, гответе, докато захарта се разтвори.
- След като заври сместа, намалете котлона и гответе без да разбърквате 5 минути, така че сместа, потопена в студена вода на лъжица, да не капе на дълги тънки нишки.
- Разтворете нишестето в малко вода.
- Разтворете желатина до пълно разтваряне в гореща вода (0,5 супени лъжици).
- Добавете желатиновата и нишестената смес към захарния сироп и разбъркайте добре.
- Гответе сместа на умерен огън, докато стане лъскава и заври.
- След това добавете мента и разбъркайте.
- Покрийте формата с фолио, намажете с масло и разпределете сместа на равен слой, след като отстраните корите.
- Поставете масата в хладилника за една нощ.
- На сутринта махнете фолиото, нарежете на кубчета и оваляйте на прах.
Домашно приготвен бадемов локум в кокосови стърготини
Интересна и здравословна гурме ориенталска сладост е бадемовата локум в кокосови стърготини.
Съставки:
- Захар - 3 супени лъжици.
- Вода - 6 супени лъжици.
- Картофено нишесте - 3 супени лъжици
- Обелени бадеми - 0,5 супени лъжици
- Кокосови стърготини - 100 г за паниране
Готвене на домашна бадемова локум в кокосови стърготини:
- Обелените бадеми разделете наполовина.
- Разтворете нишестето в хладка вода (3 супени лъжици), като разбърквате, така че да не останат бучки. Оставете разредената смес да почине.
- Изсипете захар в тенджера, налейте останалата вода, кипете, като периодично премахвате пяната и бавно добавяте нишестената смес.
- След това добавете бадемите и варете на тих огън, докато веществото се сгъсти.
- Полученият продукт се изсипва във форма, покрита със стреч фолио, изравнява се така, че да се получи слой с дебелина 2,5 см и се оставя тортата да се охлади.
- Нарежете получената чиния на малки парченца с произволна форма и оваляйте в кокос.
