Вкусни сладки сухи бисквити с извита форма, характерна дължина и двойно изпечени - популярна италианска сладка, наречена бисквити. Нека да разберем всички тайни на привлекателността на този сладкиш.
Съдържание на рецептата:
- Сортове бисквити
- Рецепта за бисквитки бискони
- Бисквити с шоколад
- Бисквити с бадеми
- Шоколадови бисквити
- Видео рецепти
Biscotti е ярка дума, която предизвиква екзотика, нещо сладко и красиво. Това е традиционен популярен италиански сладкиш, който у нас се нарича „крутони“. Но това не са обикновени крутони, а истински изискан сладък десерт, сервиран с кафе, а понякога дори и със сладко вино. Прието е да се готви по Коледа, но италианците не се отказват от удоволствието да ядат сладкиши през цялата година.
Основният принцип за приготвяне на италиански бисквити е, че специално приготвено тесто се оформя на руло и се пече. След това се нарязва на филийки и се суши във фурната, за да стане хрупкава. След това можете да го използвате самостоятелно или да го потопите в разтопен шоколад. Такива продукти се съхраняват за около 3-4 месеца.
От гледна точка на историята се смята, че десертът се е появил на поне 2000 години. Бискоти е бил използван от римските легионери по време на дълги кампании, а Христофор Колумб взел акциите им за своите експедиции. В продължение на много векове продуктът служи като основен начин за съхранение на хляб по време на дълги пътувания сред древните римски и египетски предци. За такива дълги експедиции крекерите се пекат 4 пъти и се съхраняват до шест месеца. След такава термична обработка те вече не се страхуват от замръзване, студ, топлина, дъжд, вода или мухъл.
Сортове бисквити
Основната рецепта за бисквити е написана през 19 век от италианския сладкар Матей Антонио и съдържа само 3 основни компонента: брашно, захар и яйца. Небелените бадеми и кедровите ядки традиционно се използват като добавки. Сега има много различни рецепти за бисквити, а други видове от него могат да бъдат намерени в италиански заведения. В наши дни към тестото се добавят канела, шам -фъстък, анасон, портокалова кора, лешници, семена, шоколад, плодове, сушени плодове, ликьори и екстракти. А за привлекателност бисквитите се покриват с шоколадова глазура.
Италианските бисквити винаги се сервират с напитки, тъй като колкото и вкусни да са, всъщност те са твърди крекери. Обикновено продуктите са леко потопени в червено вино, кафе, бира, чай, мляко, сок и други напитки.
Рецепта за бисквитки бискони
Няма единна рецепта за приготвяне на бисквити. В света на кулинарията има стотици негови варианти. Най -лесният начин за печене е предложен по -долу.
- Калорично съдържание на 100 g - 358 kcal.
- Порции - 20-25 бр.
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Пшенично брашно - 350 g
- Захар - 150 g
- Бадеми - 150 g
- Сода - 1 ч.л (може да се замени с бакпулвер или бакпулвер)
- Ванилин - 1 саше
- Яйца - 3 бр.
- Растително масло - за смазване на тавата за печене
- Лимонова кора - от 1 плод
Готвене стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцата със захар с миксер, докато се образува силна пяна.
- Добавете брашното, содата, ванилина към яйчената маса и разбийте отново.
- Добавете бадеми, лимонова кора към тестото и разбъркайте всичко старателно.
- Намажете обилно лист за печене с растително масло и покрийте с пергамент за печене.
- Оформете "труп" от тестото, поставете върху лист за печене и изпратете да се пече във фурна, загрята до 180 ° C за половин час.
- Извадете готовия труп от мангала, охладете леко и нарежете на филийки с дебелина около 1 см, поставете ги върху лист за печене и поставете във фурната за още 10 минути.
Бисквити с шоколад
Почитана във времето рецепта - бисквити с бисквити с шоколад и бадеми. Безумно невероятен аромат, най -деликатният вкус с хрупкане на ядки и топене на шоколад в устата.
Съставки:
- Брашно - 160 гр
- Масло - 100 гр
- Яйца - 1 бр.
- Ванилин - 1, 4 супени лъжици
- Захар - 80 g
- Сол - щипка
- Сладко вино - 25 мл
- Канела - на върха на ножа
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Портокалова кора - от половината плод
- Шоколад - 70 g
- Бадеми - 70 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцата, ванилина и захарта с миксер до пяна.
- Добавете трохи от брашно към яйчената маса.
- Добавете канела, портокалова кора към продуктите и налейте вино.
- Сложете шоколада в плик и използвайте точилка, за да го детайлизирате.
- Заменете тестото, добавете цели бадеми и шоколадови парченца.
- Увийте тестото със стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.
- След това разточете прътите с дебелина не повече от 8 см и ширина 2 см. Поставете ги върху намазнена тава за печене.
- Изпратете продуктите в предварително загрята фурна до 180 ° С за 20 минути. През това време ще се изпече малко. Това трябва да поддържа бисквитките меки, а не хрупкави и златисто кафяви.
- Извадете баскотите от мангала, оставете леко да се охладят, но не напълно, нарежете на тънки филийки и поставете обратно върху тавата за печене. Върнете ги във фурната и изсушете за не повече от 10 минути.
Бисквити с бадеми
Бадемите са изискан орех, който придава аромат, вкус и ситост на печените изделия. Нека приготвим вкусни бисквити с него без капка мазнина. А при липса на бадеми можете да използвате орехи или други ядки.
Съставки:
- Брашно - 400 гр
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 200 g
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Ванилин - 1 чаена лъжичка
- Стафиди - 50 g
- Бадеми - 150 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Разделете едно яйце на белтък и жълтък. Извадете белтъците и разбийте останалите яйца в жълтъка. Разбийте ги с миксер до пухкавост, заедно със захарта и ванилията.
- Изсушете бадемите в тиган до златисто и нарежете на едри парчета с нож.
- Изсипете яйчената маса в брашното и разбъркайте с ръце, за да стане тестото плътно.
- Добавете стафиди, бадеми и разбъркайте отново.
- Разделете тестото на 3 части и разточете всяка от тях с труп с ширина 4 см.
- Поставете колбасите върху лист за печене, покрит с пергамент за печене.
- Намажете тестото с останалия протеин.
- Изпратете продуктите да се пекат в загрята фурна до 180 ° С за 30 минути до златисто кафяво. Проверете готовността с дървена треска - тя трябва да е суха.
- Извадете готовия продукт от фурната, оставете леко да се охлади и нарежете на филийки с диаметър 1 см.
- Поставете крутоните върху лист за печене и изсушете за 10 минути.
Шоколадови бисквити
Любителите на шоколадови и кафени сладкиши определено ще харесат шоколадовите бисквити. Това е истинско сладкиш със зашеметяващ аромат.
Съставки:
- Масло - 60 гр
- Захар - 150 g
- Яйца - 2 бр.
- Какао на прах - 40 g
- Брашно - 190 гр
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Сол - щипка
- Ядки - 100 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Добавете яйцата към маслената смес едно по едно и продължете да разбивате.
- Добавете какао, брашно, бакпулвер и сол.
- Омесете тестото внимателно с шпатула, тъй като е малко вероятно миксерът да се справи с тази задача.
- Добавете натрошени печени ядки, като лешници, в тестото и разбъркайте отново.
- Оформете тестото с наденица, която притискате, така че да се окаже с дебелина 2 см и изпратете да се пече във фурна, загрята до 180 ° С, за 25-30 минути. Проверете готовността на продукта с шиш, той трябва да е сух.
- Оставете готовите баскоти да се охладят до топла консистенция, нарежете ги наклонено на филийки 1-1,5 см и поставете върху лист за печене.
- Изпратете крутоните да изсъхнат във фурната за 10 минути.
Видео рецепти:
