Характеристики на приготвянето на необичаен десерт от зеленчук. Правила за избор на храна. ТОП 5 рецепти за сладко от краставици. Видео рецепти.
Сладко от краставици е оригинален десерт с интересен вкус. Въпреки факта, че този зеленчук се отглежда широко у нас и се използва активно за храна, сладкишите от него се считат за екзотични. От друга страна, конфитюрът като ястие се счита за традиционен за славянските народи и за първи път е „изобретен“преди няколкостотин години. Историята твърди, че деликатесът от краставици и мед е бил любимец на Иван Грозни. Също така си струва да се отбележи, че всеки, който веднъж е опитал това необичайно ястие, се превръща в негов истински фен. В момента има много възможности за приготвяне на сладко от краставици, чийто списък непрекъснато се увеличава. Затова всеки готвач ще може да вземе за основа един от съществуващите и да го допълни със собствените си кулинарни фантазии, като направи шедьовър на друг готвач.
Характеристики на готвене на сладко от краставици
Сладко от краставици според технологията на готвене се различава малко от другите варианти за подобен десерт. Най -важното е да изберете най -добрите суровини, да изчислите оптималните пропорции на основния продукт със захар и да добавите най -подходящите допълнителни съставки.
Краставиците са много здравословен продукт, който няма подчертан вкус, но има приятен освежаващ аромат. Това ги прави отлична основа за конфитюр. Но преди да направите сладко от краставици, трябва да изберете правилния зеленчук.
Плодовете трябва да са свежи, без външни повреди, достатъчно плътни, но сочни. Най -добрият вариант се счита за малки корнишони, дълги до 5 см. Те имат най -вкусната каша, като същевременно им липсват големи семена. Въпреки това, всъщност дори можете да направите деликатес от презрели плодове. Препоръчително е да изберете по -сладък сорт, така че да няма горчивина.
Понякога захарта може да бъде заменена с мед, но не забравяйте, че при нагряване над 60 градуса този продукт губи по -голямата част от хранителните си вещества и придобива някои вредни свойства.
За да разнообразят вкуса, различни плодове и плодове, билки и подправки се добавят към списъка на съставките, като всеки път се получава оригинално ястие.
Почти всяка рецепта съдържа лимон или лимонена киселина. Тези съставки не само придават приятен аромат и екзотичен вкус на готовия десерт, но също така ви позволяват да запазите цвета на другите съставки, защото предотвратявайте тяхното окисляване и последващо потъмняване, докато пускат сока и кипят.
Струва си да правите реколта деликатеси през летния сезон на реколтата от краставици, тъй като по това време плодовете са наситени с голямо количество хранителни вещества, затоплени от лятното слънце и при подходящи грижи не съдържат вещества, опасни за здраве. Същото не може да се каже за онези краставици, които се отглеждат в оранжерии с помощта на различни стимуланти, препарати за вредители и торове. Освен това през лятото цените на основната съставка са най -ниски.
За да направите перфектното сладко, трябва да подготвите правилно краставиците. Понякога е достатъчно просто да изплакнете младите плодове и да се отървете от дръжката. По -големите и по -зрели семена трябва да бъдат обелени и отстранени от големите семена. Ако има горчивина, плодовете могат да се накиснат в студена вода.
Опитните готвачи отбелязват, че колкото по -често и по -кратко се готви сладко от краставици, толкова по -вкусно и ароматно се оказва. За топлинна обработка и кипене направете слаб огън, като не оставяте масата да заври твърде много. Не забравяйте да разбърквате непрекъснато, за да избегнете залепване за дъното на контейнера. По време на готвене на повърхността се отделя пяна, която трябва да се отстрани, така че конфитюрът в крайна сметка да стане прозрачен.
ТОП 5 рецепти за сладко от краставици
Има много възможности за готвене на този десерт. Да, краставиците с добавена захар или мед са основните съставки, но опитни готвачи значително разшириха класическата рецепта, като добавиха допълнителни съставки. Във всеки случай резултатът е оригинален и за разлика от всичко друго деликатес. Представяме на вашето внимание ТОП-5 доказани рецепти за сладко от краставици за зимата.
Сладко от краставици с портокал и лимон
Тази опция е една от най -често срещаните. Сладко от краставици с лимон и портокал е много лесно за приготвяне, но резултатът е невероятно ароматно и здравословно ястие, което може да се добави към печени изделия, да се намаже върху хляб или просто да се яде с лъжица.
- Калорично съдържание на 100 g - 452 kcal.
- Порции в контейнер - 12
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Краставици - 1 кг
- Гранулирана захар - 600 g
- Канела - 1 пръчка
- Лимон - 1 бр.
- Портокал - 1 бр.
- Карамфил - 3-4 бр.
- Екстракт от ванилия - 1 ч.ч
Поетапно приготвяне на сладко от краставици с лимон и портокал:
- Приготвяме краставици: изплакнете и, ако е необходимо, обелете и отстранете семената. Смелете с нож на малки кубчета или кубчета.
- Обелваме цитрусовите плодове - портокал и лимон - и се освобождаваме от семената и всички бели прегради, които могат да направят готовия десерт малко горчив. Нарежете на малки парчета с остър нож.
- Поставете приготвените съставки в тенджера с дебело дъно, добавете захар, добавете ванилия и карамфил. Разбъркайте малко и оставете за 20-40 минути, така че краставиците и цитрусовите плодове да пуснат сока.
- След това поставете съда на тих огън и варете около 30 минути. Не забравяйте да разбъркате. През това време захарният сироп се сгъстява.
- Пристъпваме към подготовката на консерви и капаци за консервиране - изплакваме и настройваме да стерилизираме.
- Ако има много течност, оставете бъдещия деликатес да престои известно време и след това го поставете отново на тих огън за още 20-30 минути. По това време можете да вземете проба и да добавите захар, ако е необходимо.
- Изсипваме готовото сладко в подготвени съдове, навиваме го и го поставяме с главата надолу на масата, докато се охлади напълно.
- Сладкото от прясна краставица е готово! Съхранявайте го в хладилник или на хладно място, далеч от слънчева светлина.
Сладко от краставици с лимон и джинджифил
Тази рецепта съдържа приблизително същото количество лимон и краставица, което прави сладкото доста сладко, но и относително кисело. Струва си да се отбележи, че наличието на голямо количество лимонена киселина ще попречи на конфитюра да се захари по време на съхранение. Готвенето в мултикукър ще помогне не само да се избегне дълъг престой на печката и постоянно разбъркване, както. купата му е обработена с незалепващо покритие, но и за максимално запазване на естествения цитрусов аромат. Повярвайте ми, ще бъде невъзможно да устоите на завладяващия и чист аромат на лимон. Добре е не само да използвате такъв деликатес в храната, но и да го приемате като лекарство срещу настинки в студения сезон. Сладко от краставици с лимон с добавка на джинджифил също ще бъде полезно за храносмилането, въпреки високото съдържание на захар.
Съставки:
- Краставици корнишони - 800 g
- Захар - 600 g
- Лимон - 3 бр.
- Корен от джинджифил - 60 g
- Канела - 15 g
- Карамфил - 4 бр.
- Ванилия - 5 g
Поетапно приготвяне на сладко от краставици с лимон и джинджифил:
- Измиваме старателно краставиците, отстраняваме дръжката. Ако има тръни, можете да използвате гъба, която ще ви помогне лесно да премахнете тези бодливи елементи. Отстранете кората, ако желаете. Смелете в средно голям куб.
- Измиваме лимоните. Отстранете кората от всеки плод с фино ренде. След това премахваме цялата бяла черупка, кости и прегради. Нарязваме по примера на корнишони.
- Обелете джинджифила от черупката и смелете в блендер или натрийте на ситно ренде.
- Комбинираме всички приготвени съставки в купата за мултикукър, добавяме захар, ванилия, карамфил и канела. Разбъркваме.
- Ако мултикукърът има специален режим за приготвяне на конфитюр, изберете го. Ако няма такава функция, тогава ние правим своя избор, като настройваме температурата на 90-100 градуса, а времето за готвене е 1 час. В този случай понякога е необходимо да се провери масата, така че да не се вари много.
- След това се изключваме от мрежата. Оставете го да престои 1-2 часа и го сварете отново, но за по -кратко време - до половин час.
- Сладко от краставици с лимон и джинджифил в бавна готварска печка е готово! По желание може да се консервира или да се постави в стерилизирани буркани и да се остави в хладилника.
Сладко от краставици с цариградско грозде
Цариградско грозде е зрънце, отлично на вкус и полезност. Яде се с нетърпение прясно, но със същия успех плодовете могат да се използват за приготвяне на сладко, например с краставици. Царевицата има сладко -кисел вкус, което значително подобрява вкуса на готовото ястие и придава на храната много полезни свойства.
Съставки:
- Краставици - 1 кг
- Леко неузряло цариградско грозде - 500гр
- Захар - 1 кг
- Лимонена киселина - 3 g
- Сок от спанак - 40 мл
Поетапно приготвяне на сладко от краставица от цариградско грозде:
- На първо място, ние подготвяме краставици. Почистваме по-зрелите от кожата, костите, смиламе и пълним с много охладена вода за 10-12 часа. Достатъчно млади, за да ги изплакнете, отрежете дръжката им и ги отрежете.
- Добавете захар към приготвения зеленчук. Ако краставиците са презрели, тогава първият сироп може да се отцеди и отново да се покрие с гранулирана захар.
- Измийте цариградско грозде, отстранете дръжките и опашките от него, а след това смелете в месомелачка и поръсете малко със захар, добавете сок от спанак и лимонена киселина. След това сварете малко на слаб огън и филтрирайте през сито или фин гевгир, за да премахнете всички груби елементи от кожата на цариградско грозде.
- Напълнете краставиците с получения сироп и изпратете масата на печката. Поставяме слаб огън и варим, докато зеленчукът стане прозрачен и сиропът се сгъсти малко. Сладкото от краставици от цариградско грозде е готово!
Сладко от краставици с ябълки и розмарин
Друг чудесен десерт, който дава изключителна комбинация от плодове и зеленчуци. А добавянето на розмарин към списъка на съставките прави готовата сладост леко пикантна и невероятно ароматна. Рецептата за сладко от краставици с ябълки и подправки е доста проста, но ви позволява да разнообразите зимното меню с ярки кулинарни цветове. В същото време няма нужда да приемате корнишони, които могат да се навиват в буркани в пикантен саламура. За този вариант внимателно обелените обрасли краставици са идеални, които често просто се изхвърлят.
Съставки:
- Презрели краставици - 1 кг
- Ябълки - 1 кг
- Захар - 700 g
- Лимон - 1 бр.
- Пресен розмарин - 2 стръка
Стъпка по стъпка готвене на сладко от краставици с ябълки и розмарин:
- Измиваме всички зеленчуци и плодове.
- Почистваме краставиците. Само сладкото без големи семена и кора трябва да влиза в сладкото. За нарязване използвайте едро ренде или пасатор. Отделете излишния сок.
- Отстранете кората от лимона с помощта на ситно ренде. В съда трябва да влиза само горният жълт слой, съдържащ етерично масло и хранителни вещества. Нарежете наполовина и изцедете сока.
- Обелете ябълките, семената и грубите прегради в сърцевината. Полученият отпадък се поставя в торба от марля. Смелете пулпата на плодовете с ренде.
- Подготвяме съд, подходящ за готвене. Това може да бъде тенджера с тежко дъно или широка метална купа. Поставяме заготовки от ябълки и краставици в него, пълним го с лимонов сок, добавяме захар. Оставяме за 30-40 минути. Тук също поставяме торба от марля с кори от ябълки, така че да не е трудно да я премахнете в края на процеса на готвене.
- Нарежете розмарина и го поставете в масата от краставици и ябълки. Разбъркваме.
- На слаб огън постепенно сместа се довежда до кипене и се вари само 20 минути. Ябълковото сладко има тенденция да изгаря, така че трябва да сте близо до печката и да бъркате непрекъснато. След това правим почивка и отново кипваме 1-2 пъти през деня в продължение на 15 минути.
- Изваждаме марлевия плик, излагаме детайла в бурканите и го навиваме на руло. Сладко от ябълкови краставици с розмарин е готово!
Сладко от краставици с мента и лайм
Друга екзотична хранителна комбинация е краставица и мента с цитрусова нотка на лайм. Един вид мохито от краставици ще се хареса на гастрономите както през зимата, така и през лятото, когато толкова искат свежест. Сладкото на базата на тези продукти може не само да се яде по обичайния начин, но и да се добавя към чай и различни коктейли.
Съставки:
- Краставици - 1 кг
- Гранулирана захар - 600 g
- Лайм - 2 бр.
- Прясна мента - 100 g
Поетапно готвене на сладко от краставици с мента и лайм:
- Внимателно отстраняваме краставиците от замърсяване, отстраняваме кората с белачка за зеленчуци, изваждаме големи семена. Нарежете пулпата на малки кубчета.
- Изплакнете пресните листа от мента и ги пасирайте в блендер.
- Отстранете кората от лайма на ситно ренде и изстискайте сока.
- В съд, подходящ за готвене, смесете краставици, мента, захар. Изсипете сок от лайм и добавете кора. Оставяме получената ароматна заготовка за няколко часа, докато се освободи достатъчно количество сок от съставките.
- Слагаме на котлона и бавно кипваме. Оставете котлона на слаб огън и варете 30-40 минути. През това време консистенцията на варенето става подобна на карамела.
- Сладко от краставици с мента е готово! След това го изсипваме в стерилизирани стъклени буркани, навиваме на руло и след пълно охлаждане го изпращаме на склад.
