Този пастет се оказва много деликатен, а конякът му придава особен пикантен вкус. Сервирайте с хрупкав тост, бисквити или филийки пресен хляб.
Снимка на готовия пастет за празничната трапеза под формата на руло Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Пастетът винаги е страхотна закуска. Понякога от най -достъпните и прости продукти можете да постигнете изключително вкусни резултати. Сандвич с пастет с черен дроб е питателна и вкусна закуска за закуска или следобеден чай, добър вариант за мини маса на шведска маса и е просто вкусна храна. Можете да готвите пастет от всеки черен дроб: свинско, говеждо, пилешко, телешко, гъше и др.
Пастетът, както и много други ястия, приготвени от черния дроб, съдържат много хранителни вещества. Диетолозите обаче съветват да не се прекалявате с тях и да ги използвате периодично, тъй като те съдържат много мазнини, особено националната френска пастет от фуа гра.
Разнообразие от пастет от черен дроб ви позволява да ги правите, като спазвате не само класическата рецепта, но и поставяте различни продукти: зеленчуци, гъби, билки, билки, подправки. Към тази рецепта е добавен коняк. Алкохолните напитки също са част от чернодробното хранене. В продукта практически няма алкохолен вкус, а градусите се изпаряват при нагряване. Конякът може да бъде заменен с всяко бяло вино, ром, уиски или просто кисел плодов сок. Тайната за добавяне на алкохол към храни е доста проста. Има омекотяващ ефект.
- Калорично съдържание на 100 g - 143 kcal.
- Порции - 2 рула
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Всеки черен дроб - 700 g
- Моркови - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Яйце - 4 бр.
- Масло - 200 гр
- Свинска свинска мас - 50 g
- Коняк - 50 mg
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
Готвене на празничен пастет с коняк
1. Зеленчуци (лук, чесън и моркови), обелете, измийте и нарежете на парчета с всякакъв размер, но не прекалено големи, така че храната да може да се запържи вътре.
2. Почистете черния дроб от филма, отстранете жлъчните пътища, измийте под течаща вода и подсушете добре. След това се нарязва на филийки със среден размер.
3. Сложете тигана на котлона, добавете олио и сложете зеленчуците да се пържат. Запържете ги на среден огън до светло златисто кафяво.
4. Добавете парчетата черен дроб в тигана.
5. Продължете да пържите храната на среден огън до омекване, което може да се провери по следния начин. Направете разрез в черния дроб с нож, ако течността излезе червена, след това продължете да готвите, ако е прозрачна, значи продуктът е готов. Готовността на зеленчуците се определя от тяхната мекота.
Подправете готовите храни със сол, черен пипер и налейте ракията. Варете ги на тих огън за около 3 минути.
6. Поставете мелницата с фина решетка и прекарайте през нея пържените съставки. Завъртете и бекона.
7. За мека и нежна пастет, обърнете съставките отново.
8. Сварете твърдо яйцата. За да направите това, потопете ги в студена вода и ги поставете на котлона. Оставете да къкри, оставете да къкри и оставете да къкри 10 минути. Прехвърлете в студена вода, за да се охлади, обелете и отделете бялото от жълтъка.
9. Протеинът в тази рецепта не е необходим, можете да го използвате за приготвяне на друго ястие. И избършете жълтъка през фино сито.
10. Потопете омекотеното масло в кухненски робот.
11. При високи обороти го бийте бял и ефирен.
12. Добавете настъргания жълтък.
13. Разбийте отново храната. Този процес може да се извърши и с миксер или блендер.
14. Върху пергаментова хартия разстелете пастета в равномерен правоъгълен слой, уплътнявайки го плътно, с дебелина около 5-7 мм.
15. Отгоре нанесете малък слой кремообразна маса.
16. Използвайки пергамент, внимателно навийте пастета на руло.
17. Увийте полученото руло със същата хартия и оставете да кисне 1 час.
18. След това разгънете рулото и го нарежете на филийки по 1 см. Сервирайте ястието върху парче хляб, препечен хляб, крекер или го използвайте самостоятелно.
Вижте също видео рецепта как да направите пастет от пилешки черен дроб с карамелизиран лук и коняк:
