Необичайният, кремообразен, ароматен вкус на този пастет ще бъде чудесна закуска за всеки повод. Патешкото месо заедно с подправките ще се слеят в истинска симфония на вкуса, където ще бъдете диригент и композитор.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Месните пастети могат да бъдат топли или студени. Но във всеки случай те изискват специален вкус и внимателна подготовка, за да се получи деликатна и сочна консистенция. Можете да сервирате пастета, като го оформите с наденица, руло, сложете го в чиния, на порционни кошници, разстелите бисквити или го оформите под всякаква форма.
За приготвянето на този пастет можете да използвате не само патешко месо, но и други сортове: телешко, свинско, пилешко и др. Към месните пастети се добавят и всички видове зеленчуци: гъби, яйца, сметана, зеленчуци, сирене, билки и всякакви подправки. Най -важното в тази рецепта е внимателно да обработите месото: да премахнете филмите и вените, да подрежете кожите, да изплакнете и да нарежете добре.
Все още има много важен момент в приготвянето на това предястие - хомогенна и пастообразна консистенция. Това може да се постигне с блендер, месомелачка или кухненски робот. За да се подобри качеството на ястието, каймата може да се прекара 2-3 пъти през месомелачка. И за да не е сух пастетът, към масата трябва да се добави заквасена сметана, масло, бульон или сметана.
- Калорично съдържание на 100 g - 308 kcal.
- Порции - 600 g
- Време за готвене - 1 час варена патица, 30 минути приготвяне на пастет
Съставки:
- Патешки гърди или други части от трупа - 400 g
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 2 бр.
- Свинска свинска мас - 100 g
- Чесън - 2-3 скилидки
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Растително масло - за пържене
Приготвяне на патешки пастет
1. Патешкото месо обикновено е мазно, затова предварително отстранете от него цялата вътрешна мазнина. Отстранете и кожата, защото съдържа доста мазнини и съответно холестерол. Измийте месото и подсушете с хартиена кърпа.
2. Потопете патицата в тенджера, добавете обеления и измит лук, добавете дафиновите листа и зърната пипер.
3. Напълнете птицата с питейна вода, сварете на силен огън, отстранете образувалата се пяна, включете малък огън и гответе птицата за около 1 час, докато омекне.
4. Ако месото беше върху костта, тогава го смилайте и оставете да се охлади леко.
5. Обелете морковите, чесъна и лука, изплакнете и нарежете на всякакви парчета.
6. В горещ тиган в растително масло на средна температура задушете храната до леко златисто и меко.
7. Прекарайте свареното месо, задушения лук и бекон през месомелачка.
8. След това завъртете съставките отново през месомелачка, а за по -деликатен вкус можете да завъртите отново. Подправете храната със сол и черен пипер, добавете 5-6 с.л. бульон, в който е сварена патицата и се разбърква. Бульонът ще добави сочност към пастета.
9. По принцип пастетът е готов и може да се сервира. Но предлагам да го увиете в найлоново фолио и да го оформите в наденица, за да изглежда добре на чиния.
10. Изпратете го да се охлади в хладилник за 1-2 часа и можете да сервирате масата, като го нарежете на порционни парчета с дебелина около 5-7 мм. По желание, преди сервиране, предястието може да бъде украсено със стрък мащерка, касис, череши или билки.
Вижте и видео рецептата "Принципи на приготвяне на пастет".
