Чахохбили е добре дошло ястие на много трапези в Европа и Азия. В същото време не много домакини знаят как да го приготвят, защото смятат го за сложно кулинарно творение. Но тази рецепта ще разсее такива митове и ще ви каже как да го приготвите бързо и вкусно.
Снимка на готовото пилешко чахохбили Съдържание на рецептата:
- Тънкостите на готвенето
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Chakhokhbili е грузинско ястие, което споделя почетното си място с kharcho по популярност. Той задължително е включен в менюто на всички ресторанти, специализирани в грузинската кухня. Чахохбили обикновено се приготвя от домашни птици, по -често от пиле. Има обаче рецепти с пуешко, телешко и агнешко месо. В древните готварски книги това ястие се нарича "хохоби" и се приготвя от фазаново месо, тъй като фазанът се счита за национална птица на Грузия. Но правилно приготвеното пиле по нищо не отстъпва на месото от фазани. А когато се комбинира с останалите продукти, това ще бъде прекрасна семейна вечеря.
За приготвянето на чахохбили е препоръчително да се използва младо и прясно пиле. Тя може да се отличи с белия си цвят на кожата с отчетливи пъпки и малки нерастящи люспи на подбедриците. Старата птица е жълта с груба кожа, големи люспи и твърди израстъци. Пилето в замразена форма също е приемливо, но най -вероятно няма да е възможно да получите спиращ дъха вкус и аромат.
Тънкостите на готвене chakhokhbili
- Може да се използва всяка част от пилето: бедра, крила или цял труп.
- Месото се нарязва на големи парчета, тъй като традиционно в старите времена ястието се е яло на ръка.
- Доматите няма да развалят храната ви. Те ще придадат на ястието приятен вкус и ще дадат сок. Ако тяхното количество е достатъчно, няма да се налага да добавяте вряла вода.
- Висш пилотаж, постигащ идеалната консистенция на чахохбили, е готвене без добавяне на вода.
- В старите времена храната се приготвяла от тлъсто месо без олио. Но ако пилето е с ниско съдържание на мазнини, тогава слънчогледовото масло се използва за пържене.
- Всички подправки се добавят последни. поставянето им по -рано ще направи горчивината на ястието.
- Виното може да се използва, но ще добави малко киселина към храната.
- Не е нужно да готвите гарнитура за chakhokhbili, тя може перфектно да се превърне в независимо ястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 74 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Пиле - 0,5 трупа
- Сладък червен пипер - 2-3 бр.
- Червени люти чушки - 0,5 шушулки
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Домати - 3 бр.
- Сухо бяло вино - 150 мл
- Кориандър - китка
- Растително масло - за пържене
- Шафран - 1 чаена лъжичка
- Смляно индийско орехче - 1 ч.ч
- Риган - 1 чаена лъжичка
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
Готвене на чахохбили: стъпка по стъпка рецепта
1. Измийте пилето и го разделете на големи парчета с кухненски нож или брадва. Поставете половината от пилето в хладилник за друго ястие, а другата половина подсушете с хартиена кърпа.
2. Подгответе всички зеленчуци. Обелете лука и чесъна. Отстранете стъблата и семената от чушките. След това измийте и нарежете всичко: лук и черен пипер - на ивици, домати - на големи кубчета, чесън и люти чушки на малки парченца, нарязайте зелените.
3. Загрейте тиган с растително масло и запържете пилето на силен огън до златисто кафяво.
4. В друг тиган задушете лука в растително масло.
5. След това сложете лука в чиния и запържете чушките в същото олио.
6. Сложете всички продукти в тиган с месо, с изключение на билки и подправки.
7. Разбъркайте съставките и оставете да къкри на огъня за около 5-7 минути. След това налейте виното и сложете всички подправки.
осем. Оставете ястието да заври, намалете температурата, покрийте тигана и оставете да къкри 20 минути, докато всички зеленчуци омекнат и месото омекне.
9. В края на готвенето добавете нарязания кориандър, сол, оставете да къкри 2-3 минути и свалете от котлона. Сервирайте чахохбили горещ. Поставете ястието в голяма чиния в центъра на масата.
Вижте също видео рецепта за това как да готвите пилешко чахохбили:
