Пилешкият бульон е на пръв поглед елементарна рецепта. Но дори такова просто ястие има свои собствени нюанси и тънкости. Търсите перфектния пилешки бульон? Прочетете този преглед.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Пилешкият бульон с горещ вкус е добър при всяко време. Той не само подхранва, но и дава страхотно настроение и моментално ви поставя на крака след боледуване. Макар и в здраве, никой няма да откаже прясна яхния. Пилешкият бульон е универсален: той е отличен както в собствената си форма, така и като основа за всякакви супи. Не е трудно да се приготви, но за да излезе бульонът прозрачен, богат и ароматен, трябва да вземете предвид някои правила.
- Пилешки бульон може да се приготви от 1 кг цяло пиле, което обикновено изисква 5 литра вода. Тогава изходът ще бъде 3-4 литра бульон. Ако обаче няма цял труп, можете да вземете пилешки бутчета, филета, бедра, крила. Трябва да се помни, че богат и силен бульон няма да излезе от гърдите.
- Зеленчуци, с които можете да готвите бульона, могат да бъдат следните: моркови, стрък целина, 1-2 шампиньона, лук, чесън. За повече аромат те могат да се запекат малко на котлона, но да не се овъглят. Тогава бульонът ще придобие красив кехлибарен цвят.
- От подправки най -често се вземат зърна черен пипер и дафинови листа, билки - копър и магданоз. Тук можете да използвате клонки за готвене, да откъснете листата и да ги използвате преди сервиране, като ги поставите на порции във всяка чиния.
- Калорично съдържание на 100 g - 36 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Пилешки бутчета - 4 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Дафинов лист - 1 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Сол - 2/3 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
Как да готвя пилешки бульон правилно
1. От пилешките бутчета отстранете перата или остатъците от тях, ако има такива. След това изплакнете обилно със студена вода, отстранете излишната мазнина, така че да не се натрупва по повърхността на бульона по време на готвене.
2. Оставете бульона да заври, след това отстранете излишната мазнина и гответе 5 минути на умерен огън.
3. Извадете бутчетата от бульона и ги измийте под течаща вода.
4. Потопете ги обратно в съда за готвене и напълнете с прясна питейна вода. За да бъде бульонът прозрачен, винаги трябва да се вари, като се отцеди първата течност.
5. Добавете обеления лук, морковите и чесъна в тенджерата. По желание можете да добавите и други зеленчуци.
6. Добавете дафинови листа и зърна пипер в тенджера. Ако сложите много подправки, тогава ги сложете в парче марля, която завържете и потопете в бульона. Извадете го след готвене.
7. Поставете тенджерата на котлона, оставете да къкри, оставете да къкри и варете бульона за около час под затворен капак. Подправете бульона със сол и смлян пипер 10 минути преди края на готвенето.
8. След това го прецедете през фино сито или тензух. Можете да направите този процес два пъти.
9. Изсипете готовия бульон в купички или гответе супа или борш на неговата основа.
Вижте също видео рецептата как правилно да готвите бистър пилешки бульон от готвача Иля Лазерсън.
