Много вкусно и удовлетворяващо, оказва се, че не е съвсем обикновен борш - борш, приготвен с патешки бульон. Това ароматно и сърдечно първо ястие ще впечатли всеки, дори и най -изтънчените гастрономи.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Украинският борш е едно от най -ярките ястия в украинската кухня. Тази традиционна храна е широко разпространена в националните кухни на други народи, като поляците, румънците, литовците и молдовците. Основният компонент на всеки борш е цвеклото. Той създава цвета, вкуса и аромата на ястието и затова ястието принадлежи към зеленчукови супи. В допълнение, той има много разновидности и методи за приготвяне. Приготвя се по различен начин във всеки регион, а разликата се състои в типа бульон и набора от зеленчуци. Днес ще приготвим специален украински борш с домашна патица, който ще придаде на храната интересен вкус.
Самата рецепта не се различава от класическата рецепта, само поради използването на патешки бульон боршът има напълно различен вкус и аромат, който е много различен от другите му видове. При домашните птици ароматът на супата е по -близък до супите за лов на дивеч. Такъв обилен и „пикантен“борш често може да се намери в украинските села или сред летните жители. Въпреки че градските почитатели на патицата не си отказват такова удоволствие. Защото боршът, приготвен в патешки бульон, е истинска наслада.
- Калорично съдържание на 100 g - 80, 4 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Патица - 0,5 трупа
- Цвекло - 1 бр.
- Картофи - 2-3 бр.
- Зеле - 250 гр
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - щипка
- Дафинов лист - 3 бр.
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Бахар грах - 4 бр.
- Зелените (любящи) - куп
Готвене на патешки борш:
1. Патицата не трябва да се използва изцяло. Напротив, рационално е да се отреже трупът на домашни птици, като нежното филе се остави за печене, а бутчетата и крилата се поставят в борша. В допълнение, за бульон е достатъчно да се определи скелета на патицата от парчета пулп, шия, сърце или стомах. Ако патицата не е особено мазна, изпратете и кожата към бульона. Ако има много мазнини, като моята, тогава на места, където се натрупва, отделете я от трупа, когато режете патицата. Потопете готовите парчета патица в тенджера за готвене и добавете обеления лук, дафинов лист и зърна черен пипер.
2. Напълнете месото с питейна вода и поставете на котлона да се свари. След като заври, намалете температурата до минимум и продължете да готвите бульона за около 1 час.
3. Междувременно обелете цвеклото с моркови и ги настържете на едро ренде. Сложете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте. Изпратете морковите с цвекло в тигана, изсипете оцета, няколко черпака от бульона, в който се вари патицата и оставете да къкри под капак на тих огън за 20 минути.
4. Разбъркайте цвеклото няколко пъти и добавете бульон според нуждите.
5. По това време бульонът ще е готов, затова сложете в него обелените си и средно големи картофи.
6. Сварете картофите за 15 минути и поставете задушеното цвекло с моркови в тигана.
7. След това поставете нарязаното бяло зеле.
8. Добавете доматеното пюре в тенджерата. Подправете борша със сол и смлян черен пипер.
9. Сварете борша за още 7-10 минути и извадете сварения лук от тигана. Тя даде на ястието своя вкус, аромат и ползи. След това добавете ситно нарязани зеленчуци, които могат да се използват пресни или замразени. Боршът се вари 5 минути и се сваля от котлона. Увийте с топло одеяло и оставете да се влива в продължение на 20-30 минути. Сервирайте го с понички от чесън, черен хляб с горчица, бекон и чесън.
Вижте също видео рецепта за това как да готвите патешки борш.
