Къдрава ендивия "endive frisee" - така звучи френското име за фризе. По размер е подобен на главна маруля, а по вкус - на растения от вида Endive. Той има къдрави глави с глави, които са жълтеникаво-бели в основата и бледозелени отвън.
Сред другите видове зеленчуци за салата, фризът има пикантна горчивина. Той има същите полезни свойства като своите „братя“- салати от ендивия и широколистна ескариола. Отглежда се на тъмно, така че в листата се произвежда интибин - това вещество стимулира храносмилането и подобрява апетита.
Фризът е близък по вкус и структура до къдрава, белгийска и бяла цикория. Преди това французите извършиха избора на фриза по метода на бланширане. За да стане средата на марулята светла, както е предвидено, растението беше завързано, така че в центъра да не влиза светлина. В резултат на това не се произвежда хлорофил и листата остават белезникави. Освен това те имаха по -деликатен вкус и вече нямаха горчив вкус като къдрава ендивия.
Как се консумира салата Фриз?
Фризът е запомнен с лекия си вкус на горчивина. Салатата върви добре с мащерка, чесън и рукола. Понякога задушени, но предимно ядени пресни заедно с цитрусови плодове, риба, скариди и сирене. Препоръчва се листата да се късат с ръце, като се отрязват само ненужни части с нож. Подправете непосредствено преди сервиране, в противен случай те ще станат намокрящи и мудни.
Как да изберем фриз?
Когато избирате салата, погледнете листата - те не трябва да имат никакви жълти петна, дупки и черни точки: това показва заболяване. Ако продуктът се продава в пластмасова опаковка, проверете за малки въздушни отвори: в противен случай салата, която е била в магазина от няколко часа, ще има неприятна миризма. Сочните листа, плътно прикрепени към основата, запазват по -полезни свойства.
Нежелателно е да държите Frize в хладилника за дълго време, но ако трябва да го освежите малко, той се потапя в ледена вода за няколко минути, след което се разклаща и се оставя да изсъхне.
Състав на салата фриз: витамини и калории
- Вода - 89,8 g
- Диетични фибри - 0,8 g
- Пепел - 0,9 g
Витамини
- Бета -каротин - 1420 mg
- С - 9, 1 mg
- Е - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- В2 - 0,08 мг
- В1 - 0,03 мг
- А - 148 мкг
Минерали
- Калий - 198 mg
- Калций - 79 mg
- Фосфор - 39 mg
- Магнезий - 34 mg
- Натрий - 13 mg
- Желязо - 0,5 mg
Калорично съдържание на салата Фризе на 100 г - 14 ккал:
- Белтъчини - 1,5 g
- Мазнини - 0 g
- Въглехидрати - 2, 2 g
Полезни свойства на салата Фриз
Салата фриз има следните полезни свойства:
- Премахване на холестерола и вредните токсини от тялото;
- Благоприятен ефект върху нервната система, зрението;
- Подобряване на сърдечно -съдовата дейност;
- Стимулиране на чревната проходимост, нормализиране на храносмилателната система;
- Подобрен апетит, благосъстояние, повишена жизненост;
- Ускоряване на регенерацията на кожните клетки;
- Премахване на наднорменото тегло: ниското съдържание на калории позволява използването на салата Фриз за отслабване като задължителна част от диетите.
Ползите за здравето идват от високото му съдържание на бета-каротин. Това вещество се счита за незаменим участник в имунната защита. Както всички салати, Frize намалява риска от инфекции, смекчава негативните ефекти на електромагнитното излъчване, радиоактивните вълни и замърсяването на околната среда. Редовно консумирайки листата в храната, можете значително да увеличите устойчивостта към депресия и нервни разстройства.
Фризът съдържа достатъчно количество калий. Микроелементът помага за подобряване на мозъчната дейност и нормализиране на метаболитните процеси, което е неговата безценна полза. Включването на салата в диетата ще помогне за предотвратяване на развитието на анемия, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, алергични, настинки поради наличието на провитамин А и аскорбинова киселина в състава.
В готвенето той служи като основна съставка при приготвянето на салати с водорасли, спанак, ендивия, киселец и целина.
Вредност на салатата Frize и противопоказания
Не се препоръчва марулята да се включва в диетата при обостряне на язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника и наличие на остри заболявания. В някои случаи листните зеленчукови култури могат да причинят индивидуална непоносимост, която се проявява с алергичен обрив и хранително разстройство.
Видео рецепти със салата фризе:
