Съдържание на калории, основните полезни хранителни вещества, съдържащи се в продукта. Кой може и кой не може да го яде? Най -добрите рецепти за готвене на черен ориз.
Черният ориз е зърнена култура от семейство Цицания, най -близкият роднина на водата или дивия ориз. Въпреки сходството на културите в биологично отношение, тяхната родина е различна: дивият ориз расте в естествената си среда в Северна Америка, а черният дойде при нас от Древен Китай. В страната на изгряващото слънце културата се култивира активно и до днес, но е забележително, че азиатците ценят повече зърнените дръжки. Самите зърна обаче са не само вкусни, но и здравословни - те са богати на витамини, особено от група В, и много минерали. В кухнята черният ориз е универсален, може да се готви като обикновена гарнитура или да го добавите към супи, салати, да създадете оригинално основно ястие или дори десерт на негова основа.
Състав и калорично съдържание на черен ориз
На снимката е черен ориз
Черният ориз има по -ниско съдържание на калории в сравнение с други видове ориз, което се постига поради намаленото количество въглехидрати в състава на зърната.
Калоричното съдържание на черен ориз е 260 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 6, 5 g;
- Мазнини - 2,5 г;
- Въглехидрати - 52 g;
- Диетични фибри - 3,4 г;
- Вода - 12,4 g.
Средната калоричност на другите видове ориз е около 350-370 kcal, а въглехидратите в тях-60-80 g на 100 g.
Поради тази особеност на състава на черен ориз, той се счита за по -подходящ продукт за тези, които искат да отслабнат. Прави впечатление, че макар че зърнените храни не са твърде калорични, те са богати на протеини, мазнини и сложни въглехидрати, достатъчни за насищане за дълго време.
Черният ориз има не само добра енергийна стойност, но и съдържа много полезни хранителни вещества - витамини, минерали, мастни киселини.
Витамини на 100 g:
- Витамин В1, тиамин - 0.413 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,043 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 1, 493 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,509 мкг;
- Витамин В9, фолат - 20 мкг;
- Витамин PP, NE - 4, 308 mg;
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 1,8 mg;
- Цинк - 2,02 mg;
- Мед - 277 мкг;
- Манган - 3.743 mg;
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 268 мкг;
- Калций - 33 mg;
- Магнезий - 143 mg;
- Натрий - 4 mg;
- Фосфор - 264 mg
Мастни киселини на 100 g:
- Наситени - 0,534 g;
- Мононенаситени - 0,971 g;
- Полиненаситени - 0,959 g.
Трябва да споменем и богатия аминокиселинен състав, продуктът съдържа всичките 8 незаменими аминокиселини, необходими на човек, тоест тези, които самият организъм не е в състояние да произвежда. Това свойство на черния ориз е особено важно за веганите, тъй като няма много растителни храни с пълен комплекс от аминокиселини.
Ползите от черния ориз
На снимката е черен ориз
Предимствата на черния ориз се крият в добър енергиен баланс. Консумирайки продукта, човек получава всички основни макроелементи в добре балансирано количество, това помага да остане сит, енергичен и буден за 3-4 часа след хранене.
Благоприятният ефект на продукта върху тялото обаче е много по -широк от качественото задоволяване на глада, нека да разгледаме за какво още е полезен черен ориз:
- Нормализиране на храносмилателната система … Продуктът съдържа фибри - важна храна за здравата чревна микрофлора. Диетичните фибри не се абсорбират от хората, но това е най -добрата храна за микробиома. Освен това фибрите имат детоксикиращ ефект като гъба, събират вредни компоненти и ги извеждат от тялото. Фибрите също влияят върху честотата на изпражненията, ако има проблем със запека, лекарите препоръчват да се ядат повече храни, които съдържат изобилие от фибри.
- Подобряване на метаболитните процеси … Витамините от група В, които са толкова широко представени в черния ориз, са активни участници и катализатори на повечето метаболитни процеси в организма - те регулират метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, допринасяйки за тяхното най -ефективно усвояване и използване за нуждите на тялото.
- Укрепване на нервната система … Освен това витамините от група В имат благоприятен ефект върху нервната система. Например, витамин В2 участва в синтеза на триптофан, аминокиселина, чийто допълнителен прием се препоръчва при силен психоемоционален стрес. В допълнение, самият триптофан е материал за производството на хормона на радостта сератонин и хормона на съня мелатонин.
- Предотвратяване на анемия … Ястията с черен ориз са с високо съдържание на желязо, което отново го прави чудесна съставка за вегани. Желязото, както знаете, се намира главно в животински източници, в черен ориз, разбира се, не е толкова, колкото, да речем, в говежди черен дроб, но като растителен източник на микроелемента, продуктът е много добър. Трябва да се отбележи, че желязото е най -важният компонент, отговорен за процесите на хематопоеза и тъканно дишане. Оризът съдържа и мед - помощник на желязото в процесите на хематопоезата, а именно в синтеза на червени кръвни клетки. Адекватното снабдяване с желязо и мед е важен момент за предотвратяване на анемия.
- По -добра функция на имунната система и детоксикация на организма … Полезните свойства на черния ориз са и в укрепването на защитните сили на организма. Продуктът съдържа цинк - важен компонент на имунната система. Той помага за активна борба с инфекциозните заболявания. В допълнение, цинкът участва активно в процесите на детоксикация, той е особено добър в подпомагането на премахването на последиците от алкохолното отравяне.
- Регулиране на метаболизма на мазнините … 50 г от продукта съдържа почти дневна доза манган - най -важният компонент на метаболизма на мазнините. Този елемент е отговорен за нормалния синтез на холестерол и в резултат на това за предотвратяване на съдови заболявания.
- Укрепване на костния скелет … Манганът е важен и за костите. Наред с други минерали - калций и фосфор, съдържащи се в ориза, той е отговорен за нормалното функциониране на костите и съединителната тъкан.
- Здраве на сърцето и съдовете … Готвенето на черен ориз трябва да бъде обичайна практика за хора със сърдечно -съдови проблеми. Зърнените култури в добро количество и баланс съдържат основните елементи, които осигуряват здравето на тази система - калий и магнезий. Между другото, трябва да се отбележи, че магнезият е ценен минерал не само за сърцето, той е катализатор за повече от 300 биохимични реакции в тялото ни.
Рецептите за ястия с черен ориз със сигурност трябва да бъдат усвоени от диабетици. Тази гарнитура е богата на сложни въглехидрати, които имат малък ефект върху нивата на кръвната захар в сравнение с обикновените. Освен това, ако белият ориз има гликемичен индекс над 70 единици, черният ориз има около половината от него.
Противопоказания и вреда на черния ориз
Днес можете да си купите черен ориз в почти всеки магазин, но за нас този вид зърнени култури е екзотична култура и затова е необходимо да се въведе в диетата, като внимателно се следи реакцията на организма.
На първо място, трябва да се внимава за хора със заболявания на храносмилателната система и страдащи от алергии. Първият, който не забравяйте да се консултирате с лекар, преди да въведете черен ориз в диетата. Второто е важно да започнете да ядете продукта на малки порции. Индивидуалната непоносимост към тази зърнена култура не е често срещано явление, но се случва. По същата причина е необходимо внимателно да се въведе черен ориз в диетата на бременни и кърмещи жени. На дете, което опитва продукта за първи път, не трябва да се предлагат повече от няколко чаени лъжички зърна.
За здрав човек вредата от черния ориз е много условна. Ако го ядете в здравословни количества, не би трябвало да има проблеми. Преяждането е изпълнено с различни негативни симптоми от стомашно -чревния тракт, по -специално, заслужава да се отбележи, че продуктът може да провокира запек.
Важно е да се обърне внимание на съвместимостта на продукта с определени компоненти. Например в рецептите за приготвяне на черен ориз не трябва да използвате млечни продукти, такава комбинация може да доведе до подуване на корема и метеоризъм.
Забележка! Ако ви е показана терапевтична диета по една или друга индикация (заболявания на стомашно -чревния тракт, сърцето, бъбреците и т.н.), не трябва да въвеждате черен ориз в диетата си, без да се консултирате с Вашия лекар.
Как да готвя черен ориз?
Въпросът как да се готви черен ориз неизменно възниква, когато за първи път придобиете тези необичайни зърна. Много домакини, без колебание, готвят черен ориз по същия начин като белия, но това е грешна тактика. Черните зърна са по -твърди и плътни и ако искате да направите наистина вкусна гарнитура, трябва да имате предвид няколко важни неща.
Процесът на приготвяне на черен ориз включва няколко етапа:
- Подготовка на зърно … Измерете правилното количество зърнени храни, изсипете в купа и залейте с вода. След няколко минути извадете плаващите зърна, източете водата.
- Накиснете … Поставете измитите зърнени храни в купа със студена вода, оставете за 8-12 часа. Не преекспонирайте ориза за по -дълго, зърната могат да покълнат през това време. Използвайте едно просто правило: ако искате да готвите ориз сутрин, накиснете го вечер. Ако искате гарнитура за вечеря, залейте зърната с вода, преди да тръгнете за работа.
- Директно кипене … Няма нищо трудно в това как да готвите черен ориз, но трябва да разберете, че готвенето отнема повече време от обикновения бял ориз. Готвенето ще отнеме 40-60 минути. Класическата пропорция е 1: 3, тоест за 1 чаша ориз 3 чаши вода.
За да определите готовността, опитайте черния ориз, зърната трябва да са меки, но твърди - имайте предвид, че те никога няма да се сварят като бял ориз. В допълнение, готовата гарнитура трябва леко да промени цвета си, да придобие лек лилав оттенък.
Ако оризът още не е готов и водата е почти сварена, махнете тигана от котлона, завийте го добре и го оставете да втаса. Не е препоръчително да се добавя вода по време на процеса на готвене, това със сигурност ще развали както вкуса, така и хранителната цялост на зърнените храни.
Моля, обърнете внимание, че препоръките за готвене могат да се различават в зависимост от производителя, винаги следвайте указанията на опаковката.
Забележка! Ако нямате време за дълго накисване, залейте зърната с вряла вода и оставете за един час. Но имайте предвид, че такова накисване ще запази по -малко полезни елементи в ориза, така че не злоупотребявайте с този метод и, ако е възможно, изсипете зърната предварително.
Рецепти с черен ориз
Черният ориз е истинска находка за гурме, тази зърнена култура има лек орехов вкус и аромат, а гарнитурите от нея са ронливи, което дава възможност да се оцени напълно вкусът на всяко зърно.
В готвенето използването на черен ориз е ограничено само от въображението на готвача. Добър е както в топли, така и в студени ястия. Той върви особено добре с морски дарове, цветни подправки и кокосово мляко. Можете дори да направите десерт с черен ориз.
Нека да разгледаме някои интересни рецепти за черен ориз:
- Салата от авокадо … Оказва се, че е много удовлетворяващо и може да послужи като пълноценна храна. Сварете ориза (100 г) според инструкциите на опаковката. Обелете и нарежете на кубчета авокадото (1 голям) и доматите (2). Настържете морковите (1 брой), нарязайте червения лук (1 парче). Листата маруля айсберг (1 вилица) изплакнете добре, подсушете, наберете с ръце. Смесете всички съставки, пригответе дресинга: комбинирайте зехтина (3 супени лъжици) с лимонов сок (1 супена лъжица) и мед (1 супена лъжица). Изсипете дресинга в салатата, разбъркайте добре и яжте веднага. Можете да добавите и различни подправки към ястието - смес от чушки работи особено добре с него.
- Оризово ризото със скариди и кокосово мляко … Можете да зарадвате семейството си с такова необичайно ястие през уикенда: изглежда ефектно, има оригинален вкус, но е много лесно за приготвяне. Сварете ориз (150 г) според инструкциите на опаковката. В тенджера се запържва ситно нарязан червен лук (1 брой) и чесън (4 скилидки). Добавете скариди (500 г), запържете за 2-3 минути, след това изсипете кокосово мляко (200 мл), сол, черен пипер и куркума на вкус. Прехвърлете сварения ориз в тенджера, веднага изключете котлона, покрийте съда и оставете за 15-20 минути. С течение на времето подредете ризотото върху чинии, поръсете отгоре със ситно нарязани билки. Сервирайте с резенчета лимон.
- Ориз и пикантна сьомга … Друга оригинална и проста рецепта за черен ориз, направена само с 5 съставки, но се оказва много екзотично и необичайно ястие. Сварете ориз (100 г) според инструкциите на опаковката. Нарежете филето от сьомга (250 г) на порции. Пригответе пикантна марината: смесете уасаби (1 чаена лъжичка) с фъстъчено масло (2 супени лъжици) и намажете добре рибата с него, поставете в хладилник за 1-2 часа. Запържете маринованата риба в зехтин или печете във фурната във фолио. Сервирайте сварената сьомга с останалата марината, ориз и соев сос. Интересното е, че коктейл от морски дарове също работи добре за това ястие. Но имайте предвид, че трябва да ги мариновате за не повече от час.
- Шампиньони, пълнени с черен ориз … Това ефектно предястие ще изглежда страхотно на празнична трапеза - може да се сервира както топло, така и студено. Сварете ориза (100 г) според инструкциите и твърдо сварените яйца (2 броя). Изплакнете добре големите гъби (12 броя), отстранете краката. Пригответе соса: настържете чесъна, смесете го със заквасена сметана (200 г) и сол. Смесете ориза с яйцето и соса и напълнете гъбите с него. Печете във фурната за 15-20 минути на 180ОВ. Поръсете готовото ястие с билки, така че ще изглежда особено впечатляващо.
- Десерт с черен ориз … Черният ориз в кухнята е толкова универсален, че дори можете да правите десерти от него. Изплакнете и накиснете ориза (150 g) за 8-10 часа. Доведете водата до кипене и добавете ориз в съотношение 1: 2, гответе половин час на слаб огън. Добавете захар (2 супени лъжици), сол (1/4 чаена лъжичка), царевично нишесте (1 супена лъжица), кокосово мляко (150 мл), гответе до гъсто и пластмасово … Оставете ориза да се охлади още топъл и оформете на порции десерти. В отделна тенджера оставете кокосовото мляко (250 мл) да заври, добавете царевичното нишесте (2 супени лъжици), варете 3-5 минути, охладете леко, добавете мед и лимонов сок на вкус. Изсипете готовия крем върху оризовия десерт. Това ястие е много необичайно на вкус, но много хора го харесват.
Вижте ТОП 6 рецепти за ястия с черен ориз.
Черен ориз за отслабване
Черният ориз за отслабване определено представлява интерес. Продуктът има редица предимства:
- Има по -ниско съдържание на калории в сравнение с други видове ориз. Тази полза ще бъде особено оценена от жените, които много обичат тази зърнена култура, но искат да отслабнат.
- Съдържа витамини и минерали, като по този начин не само задоволява енергийните нужди, но и насища с важни хранителни вещества. Това е много важно за тези, които отслабват, които често ограничават твърде много диетата си.
- Съдържа фибри, които спомагат за отстраняването на токсините и токсините от тялото, което значително повишава ефективността на диетата - често теглото „си струва“именно защото тялото се утаява.
Не е необходимо обаче да прекалявате с черен ориз, всеки продукт, колкото и полезен да е, може да предизвика негативни симптоми, ако се консумира прекомерно.
Моля, обърнете внимание, че моно диетите набират популярност в интернет днес - диети, които се основават на използването на един продукт. Съдейки по рецензиите, монодиетите с черен ориз дават добър резултат, но не препоръчваме да ги следвате повече от седмица, в противен случай можете да провокирате прекомерно натрупване на някои хранителни вещества и липса на други.
Интересни факти за черния ориз
Днес се появиха много сортове екзотичен ориз - див, кафяв, кафяв и т.н., всеки от тях, без да знае, може да бъде объркан с черен. Ето защо е много важно да проучите снимката на черен ориз преди да пазарувате.
Днес можете да си купите продукт в почти всеки супермаркет, той се продава най-често в опаковки от 400-500 грама, докато цената му е по-висока от тази на класическото бяло. Също така, черен ориз често се добавя към смес от зърнени култури от различни сортове.
Черният ориз може да се готви в мултикукър, но трябва да експериментирате, тъй като режимът "Ориз" на класическата мултикукър е предназначен за бял ориз, който се готви по -бързо. Съдейки по рецензиите, обаче, режимът „Елда“е много подходящ за готвене на черно.
Гледайте видео за черен ориз:
Черният ориз е екзотичен продукт за много домакини, но има много причини да овладеете тази зърнена култура. Такъв ориз е по -здравословен от белия, съдържа повече витамини, фибри, но по -малко калории. Освен това черният ориз е ново поле за кулинарни експерименти.
