Състав и калорично съдържание на леко осолени краставици. Полезни свойства, възможна вреда и противопоказания за продукта. Как да готвя правилно и в какви ястия да използвам. Забележка! По време на бременност леко осолените краставици могат да се консумират практически без ограничения: те са безопасни за детето и помагат да се справят с токсикозата.
Вреда и противопоказания за леко осолени краставици
Зеленчуците не подлежат на продължителна или агресивна обработка, така че има много малко противопоказания за леко осолени краставици.
Леко осолените краставици трябва да се използват с повишено внимание в такива ситуации:
- Проблеми с налягането. Този продукт може леко да повиши и намали кръвното налягане.
- Кърмене. Леко осолените краставици трябва да се въвеждат внимателно и да се следи състоянието на бебето. Ако се появят отрицателни реакции, тогава си струва да изключите ястието от диетата за известно време.
- Болести на панкреаса. Това не се отнася за диабет тип 1 или тип 2, ако се консумира умерено.
Абсолютни противопоказания за употребата на леко осолени краставици:
- Жлъчнокаменна болест, бъбречно заболяване, хепатит. Яденето на леко осолени краставици може да причини задържане на течности в организма.
- Нарушения на стомаха и червата. Поради лекото слабително действие, фибрите, съдържащи се в леко осолени краставици, ще влошат състоянието.
- На възраст под пет години. Струва си да се ограничи приема на сол, тъй като в крехко тяло това може да доведе до чернодробни и бъбречни заболявания.
Как да готвя леко осолени краставици
Когато избирате краставици за този метод на осоляване, трябва да вземете предвид няколко характеристики на подходящите зеленчуци:
- Размерът … Необходимо е да се вземат малки краставици със същия размер, но не и корнишони: те могат да се мариноват твърде бързо и солта в рецептата ще трябва да се коригира емпирично.
- Кожа … По него трябва да има много пъпки, които показват, че това не е сорт салата, а осолен.
- Цвят … Плодовете трябва да са яркозелени, знак, че краставиците ще останат хрупкави в процеса.
Ако краставиците са твърде големи, тогава те могат да бъдат нарязани на парчета с необходимия размер. За да ускорите процеса на осоляване на цели краставици, можете да отрежете върховете. Ако кожата на краставицата е твърде груба, тя може да бъде частично отрязана по време на приготвянето.
По време на готвене в буркан краставиците не трябва да се подреждат твърде плътно, като ги притискате: готовите плодове след осоляване могат да се окажат прекалено меки.
При осоляване е по -добре да използвате каменна или готварска сол: йодираната сол може да развали вкуса на продукта.
Рецепти за леко осолени краставици:
- Горещи осолени краставици … Изплакнете и подсушете малки краставици (1,5 кг). Обелете 5 големи скилидки чесън, 4 стръка копър, 3 листа от череши и 6 листа от касис, измийте обилно. Поставете краставиците вертикално в стерилен буркан, наслоявайки се на пластове с чесън и билки. Изсипете 2 литра вода в тенджера, добавете 4 супени лъжици сол, грах от бахар (9 броя), пъпки от карамфил (4 броя) и един дафинов лист. Доведете саламурата до кипене, изсипете краставиците, покрийте с чиста кърпа, оставете на топло. Може да се консумира след 24 часа.
- Сушени мариновани краставици в торба … Накиснете 1 кг малки краставици в студена преварена вода за 30 минути. Нарежете на ситно куп копър и 3-4 скилидки чесън. Сложете краставици, билки и чесън в торба, добавете супена лъжица сол, няколко грах бахар, половин чаена лъжичка захар. Разклатете добре торбата и оставете за един час при стайна температура, след това в хладилник за 3 часа. Торбата трябва да се разклаща често, за да се гарантира, че осоляването преминава равномерно. Такива леко осолени краставици се готвят много бързо, но имат един недостатък: трябва да се ядат възможно най -бързо, в противен случай те ще поемат излишната сол.
Рецепти с леко осолени краставици
Леко осолените краставици могат да се консумират без допълнителна обработка, но като допълнение към филийки зеленчуци или всякакви салати, които използват обикновени краставици. Също така не е необходимо да премахвате суровите плодове, за да добавите леко осолени: те се комбинират перфектно, добавяйки свежи и пикантни миризми.
В класическата рецепта за окрошка суровата краставица може да бъде заменена с леко осолена, което ще добави малко пикантен вкус към ястието.
Рецепти, използващи кисели краставици:
- Свински рула … Нарежете свинския врат (1 кг) на големи парчета, дебели един и половина сантиметра, сол, черен пипер и разбийте добре с кухненски чук. Нарежете 200 грама леко осолени краставици и 100 грама моркови на тънки ивици. Нарежете куп зелен лук. Поставете краставиците, лука и морковите върху пържолите, завъртете ги с тръба, закрепете с клечки за зъби или ги навийте от двете страни с конец по -близо до ръба на рулото. Сложете рулцата в тавичка за печене, покрийте я с фолио, печете 40 минути на 200 градуса. Също така рулцата могат да се пържат в растително масло. Поръсете със сос и билки преди сервиране.
- "Празнична" салата … Сварете телешкия език (250 грама) в подсолена вода с дафинови листа, лук и зърна черен пипер. Отцедете бульона, оставете го да се охлади, обелете, нарежете на тънки ивици. Отделете листата от главата на пекинското зеле, изплакнете, оставете да изсъхне, накъсайте на малки парченца с ръце. Леко осолени краставици (200 грама) нарязани на ивици. Сварете 2 пилешки яйца, нарязани на малки кубчета, оставете настрана малко жълтък, за да украсите горната част. Пържете 50 грама орехи в сух тиган или микровълнова фурна, смучете, отлепете кожата, начупете на малки парченца. Смесете майонезата (100 грама) с натрошен чесън и малко зеленина. Разпределете съставките на слоеве, намажете с майонеза и добавете на вкус. Поставете китайското зеле върху горния слой, сложете малко майонеза, жълтък и орехи в преносен смисъл.
- Тръби канапе … Пригответе 10-15 тънки филийки шунка. Изберете с по -хомогенна текстура, за да избегнете разпадане. Твърдо сварени пилешки яйца (2 броя), обелете, настържете. Леко осолени краставици (150 грама) нарязани на малки кубчета. Настържете 100 грама сирене на ситно ренде. Комбинирайте всички съставки; може да се използва майонеза или топено сирене, за да се държи плънката заедно. Поставете пълнежа върху всеки кръг от шунка, увийте го в тръба, закрепете с шишчета.
Интересни факти за леко осолени краставици
Още през 17 -ти век в Русия се приготвяха леко осолени краставици, но ястието не се ограничава от рамките на славянските страни. Така че в кавказките рецепти за осоляване плодовете на Lakonos се използват за оцветяване на краставици в розов цвят.
Много често домакините бъркат мариновани краставици, леко осолени, кисели и мариновани. От целия този списък, леко осолените краставици бяха подложени на най -малко агресивния метод на готвене, което означава, че в тях са запазени повече хранителни вещества.
Освен студени и топли ястия, при приготвяне на сос Тартар или Дзадзики могат да се добавят леко осолени краставици. Такава рецепта ще направи вкуса на дресинга по -интензивен, но ще съкрати срока му на годност.
Как да готвите леко осолени краставици - гледайте видеото:
Много готвачи са свикнали да използват кисели краставици за своите ястия, а не леко осолени поради по -дългия срок на годност. Но заслужава ли си да се жертва уникалният вкус и мирис на леко осолени краставици, в които е запазена нотка на свежест и се е появил ароматът на кисели краставички? Експериментирайте: заменете прясна или кисела краставица в обичайното си ястие с леко осолена и я оставете да стане необикновена.
