За да получите нискомаслено, обилно и ярко ястие от патладжани, предлагаме да ги изпечете. Тази рецепта със снимки стъпка по стъпка ясно свидетелства за апетитно и вкусно ястие.
Съдържание на рецептата:
- Как да премахнем горчивината от патладжаните?
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Печен патладжан с домати е студено, леко и вкусно предястие, което може да се приготви за гала пиршество или да се сготви за пикник. Такова предястие се комбинира с всякакви ястия, както с месо, така и с риба. Патладжаните са меки и сочни, а доматите добавят пикантна лека киселост към ястието. По време на периода на пресни зеленчуци е препоръчително да се даде предпочитание на такива здравословни и лесни рецепти.
Как да премахнем горчивината от патладжаните?
Патладжанът е прекрасен зеленчук от семейство кучешки. Той радва с цвят, вкус и закръгленост на формите. Има стотици рецепти за ястия от тях, но във всяка се препоръчва да се премахне горчивината от нея преди готвене на зеленчука. Разбира се, този съвет не важи за пресни патладжани, които се събират само от градината. Тъй като в пресните патладжани няма такава горчивина. Но старите патладжани, които са били на тезгяха няколко дни, всъщност могат да имат горчив вкус. За някои горчивината на патладжана се възприема като пикантна, но само такова малцинство и по -голямата част от готвачите се борят с него. За да го премахнете, има няколко ефективни начина, които са доказани през годините. Едно от най -популярните обаче е използването на сол. Този метод може да се използва по два начина - "сух" и "мокър".
- "Сух" метод. Патладжаните се нарязват, поръсват се със сол на местата на разреза и се оставят за 20 минути. След това време върху повърхността на парчетата се образуват капчици течност. Его означава, че патладжаните вече трябва да се изплакнат с вода или да се изсушат с кърпа. За предпочитане е при този метод да се използва едра сол, т.к структурата на пулпата от патладжан е пореста и може да абсорбира фина сол. И в резултат на това можете да получите патладжани, които не са горчиви, а осолени.
- "Мокър" начин. Нарязаните патладжани се поставят в тенджера със студена подсолена вода. Тъй като патладжаните не потъват, те ще трябва да бъдат потопени под налягане. След 30 минути цялата горчивина ще изчезне, патладжаните ще трябва само да се изплакнат и изцедят от излишната течност. Можете да накиснете целия патладжан по този начин, но времето за задържане ще се увеличи до 2 часа. Вземете една супена лъжица сол на литър вода.
- Калорично съдържание на 100 g - 73 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Твърдо сирене - 50 g
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Сол на вкус
Готвене печен патладжан с домати
1. Измийте патладжаните, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на пръстени. Дебелината на патладжанните пръстени трябва да бъде не повече от 1 см, в противен случай те няма да се готвят добре вътре. Ако желаете, отстранете горчивината от патладжана, като използвате един от горните методи.
2. Изсипете растително масло в тиган и загрейте добре. След това изпратете патладжаните да се запържат. Подправете ги със сол и запържете от двете страни до златисто кафяво. Не забравяйте, че патладжанът, подобно на гъба, абсорбира много масло, така че те ще бъдат доста мазни. Ако обаче използвате тава, облицована с тефлон, може да се използва минимално количество масло.
3. Докато патладжаните се пекат, измийте и нарежете доматите на колелца. Доматите трябва да са със същия диаметър като патладжаните, така че когато ги купувате, изберете доматите с правилния размер. Сортът "крем" е идеален за това.
4. Сложете пържените патладжани върху съда, в който планирате да сервирате предястието на масата.
5. Настържете сиренето и поръсете с него щедро патладжана. Изстискайте малко чесън, ако желаете.
6. Отгоре с филийки домат.
7. Смелете доматите с настъргано сирене.
8. Изпратете закуската да се пече в микровълновата за 2-3 минути. Необходимо е сиренето само да се разтопи, тъй като патладжаните вече са готови, а доматите трябва да са почти пресни. Можете също да използвате фурна, която е предварително загрята до 180 градуса. Патладжаните не трябва да прекарват повече от 3-5 минути във фурната. Украсете предястието с билки и го сервирайте веднага. Между другото, ако все още не сте яли, тогава може да се затопли и да се консумира на следващия ден, но също така е вкусно, когато е студено.
Вижте също видео рецепта как да готвите патладжан с домати и сирене.
