Със сигурност много домакини кисели зеленчуци и едва ли има такива, които никога не са правили това. Всеки от тях има своя собствена доказана рецепта, любими зеленчуци и подправки. Предлагам ви да се запознаете с една интересна проста рецепта за кисели зеленчуци.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Съставът на зеленчуците може да бъде много разнообразен, за всеки вкус и предпочитание. Маринатата също се приготвя от ароматни билки и подправки, които придават на готовата закуска приятен вкус. Също така добре познатият консервант, оцетната киселина, е включен в маринатата, тъй като повечето патогенни микроорганизми умират в неговия 2% разтвор. Съдържанието на оцетна киселина позволява да се правят маринати: леко кисели, умерено кисели, кисели и пикантни. Но тук трябва да знаете, че голямо количество киселина има лош ефект върху човешкото тяло. Ето защо, когато приготвяте предястие самостоятелно, е по-добре да направите леко кисели (0,2-0,6%) или умерено кисели (0,6-0,9%) превръзки. В същото време, за добро съхранение, те трябва да бъдат пастьоризирани при 100 ° C или стерилизирани над 100 ° C.
Изберете най -качествените зеленчуци за мариноване: здрави, пресни и със същия размер, така че да се мариноват равномерно. Те се измиват старателно, подреждат се, негодни за консумация части се отстраняват, понякога се нарязват и бланшират. След това се поставят в подготвени стъклени буркани под ръба на шийката с 1-2 см. За пълнене се използват основните продукти: оцетна киселина, сол и захар. И тогава можете да използвате всякакви подправки на вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 16 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 4 часа 30 минути
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Червен сладък пипер - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Смлян кориандър - 1 ч.ч
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Трапезен оцет - 2 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
Готвене на различни кисели зеленчуци
1. Измийте патладжаните, отрежете опашката, нарежете плодовете на 4 парчета и потопете в подсолена вода. Оставете ги за 30 минути, така че цялата горчивина да излезе от тях. След това източете водата, изсипете плодовете пресни и сварете след кипене в продължение на 15 минути.
2. Извадете приготвените патладжани от горещата вода с решетъчна лъжица, поставете в купа и охладете. След това го нарежете на кубчета с дебелина около 1,5 см.
3. Измийте тиквичките, подсушете и нарежете на тънки ивици. Ако използвате стари плодове, отрежете кората и отстранете семената. Но е по -добре да го прилагате млад.
4. Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете на ивици.
5. Отрежете опашката от сладкия пипер, отстранете преградите със семената и нарежете на ивици. Обелете и нарежете чесъна.
6. Поставете всички подготвени зеленчуци в голям пластмасов съд.
7. Пригответе дресинга. В дълбок съд комбинирайте всички подправки с подправките и ги разбъркайте добре.
8. Изсипете готовия сос върху зеленчуците и разбъркайте добре.
9. Затворете съда със зеленчуци, изпратете в хладилника и оставете да се маринова за 3-4 часа. Ако това предястие ви харесва, можете да го приготвите за зимата. След това бурканите се стерилизират, подправките се поставят на дъното, зеленчуците се поставят отгоре и отново се заливат с марината. Банките се стерилизират за половин час и се съхраняват на хладно място.
Вижте също видео рецепта как да приготвите асортимент от кисели зеленчуци.
