Вероятно просто няма такива домакини, които никога не са правили кисели зеленчуци. Съвременните домакини обаче правят ли го правилно?
Съдържание на рецептата:
- Тайните на вкусните кисели зеленчуци
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Нито една празнична трапеза не е пълна без туршии и туршии. Маринованите зеленчуци са чудесна закуска, стимулираща апетита, преди основното ястие. Но какви тайни и правила за мариноване на зеленчуци трябва да се имат предвид?
Тайните на вкусните кисели зеленчуци
Основното правило е да се използват само висококачествени и пресни зеленчуци. Застояли и изгнили стоки не си струва да се купуват. Закупените продукти са внимателно сортирани, измити и негодни за консумация части отстранени.
Зеленчуците се мариноват с добре познат консервант - оцетна киселина, която заедно със захарта и солта се използва за изливане. Подправки, билки, билки и подправки се поставят на дъното на съда, в който ще се мариноват зеленчуците. Тук обаче е важно, когато съставяте букет от подправки, така че никоя подправка да не заглуши останалата част с нейния аромат и вкус. Основното условие за дългосрочно съхранение е използването на стерилизирани стъклени буркани, контейнери от неръждаема стомана, дървени или керамични съдове. Консервата трябва да се съхранява на тъмно, сухо място при температури до +20 градуса.
- Калорично съдържание на 100 g - 27 kcal.
- Порции в контейнер (1 л)
- Време за готвене - 30 минути за подготовка и ден за мариноване
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Червен пипер - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Соев сос - 4 супени лъжици
- Оцет 9% - 4-5 супени лъжици
- Рафинирано растително масло - 5 супени лъжици
- Смлян кориандър - 1 ч.ч
- Смлян сладък червен пипер - 1 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол на вкус
Готвене на кисели зеленчуци
1. Измийте патладжана, отрежете опашката, сложете го в тенджера с подсолена вода и варете 20 минути до пълно сваряване. След патладжана се охлажда и се нарязва на кубчета или блокчета. Някои домакини премахват горчивината от патладжана. Въпреки това, при млади плодове той отсъства и такива манипулации не трябва да се извършват. Ако използвате стари плодове, тогава патладжанът ще трябва да се накисва в солена вода за 2-3 часа. Сол за един литър вода се използва 2 супени лъжици.
2. Отрежете опашката на червения сладък пипер, отстранете сърцевината със семена и нарязайте пулпата на ивици.
3. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.
4. Обелете и настържете морковите.
5. Пригответе соса за марината. За да направите това, в контейнер смесете всички необходими за това продукти: соев сос, оцет, рафинирано растително масло, смлян кориандър, сладък червен пипер и черен пипер, сол и чесън, изцедени през преса.
6. Поставете всички продукти (патладжани, моркови, чушки, лук) в съд за мариноване и залейте с приготвения сос. Покрийте съдовете с капак и изпратете зеленчуците да се мариноват в хладилника за един ден. Ако искате да приготвите такава рецепта за зимата, тогава ще ви трябват 2 пъти повече оцет, бурканите ще трябва да бъдат стерилизирани, а солта ще трябва да се разрежда с гореща вода, която ще се излее върху зеленчуците. Между другото, ако все още имате пълнеж, в който зеленчуците се мариноват, тогава той може да се използва като сос, за варени картофи или гювеч за месо.
Вижте също видео рецептата как да готвите кисели зеленчуци.
