Рецепта стъпка по стъпка със снимка за приготвяне на пикантно предястие от кисели патладжани у дома. Хранителна стойност и калорично съдържание. Тайни за готвене и видео рецепта.
Патладжанът е любим и много универсален зеленчук от мнозина. С него се приготвя невероятен брой различни ястия. Е, днес това е пикантна закуска. Невероятно вкусни, умерено пикантни и пикантни кисели патладжани са толкова вкусни, че е невъзможно да им устоите. Те са вкусни и здравословни, сочни и нежни. Пригответе се много бързо и лесно. Ако няма достатъчно подправки, можете да добавите още смлян пипер. Патладжаните могат да се приготвят за обикновен обяд или вечеря, както и за празнична трапеза или за пикник.
Тази рецепта за предястие може да се класифицира като полезна, тъй като патладжаните се приготвят във фурната и след това се накисват в соса. Пикантно предястие се сервира охладено и върви добре с варени картофи, различни гарнитури или месни ястия. И поради факта, че предястието е изгарящо и пикантно, то е идеално за всички видове спиртни напитки. Особено добре е да го сервирате с водка. Рецептата съдържа много различни препоръки, но ще ги обсъдя по-долу в стъпка по стъпка рецепта със снимка.
- Калорично съдържание на 100 g - 105 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Захар - 1 чаена лъжичка без пързалка
- Моркови - 1 бр.
- Кориандър - няколко клонки
- Зелен лук - 2-3 пера
- Трапезен оцет - 1 супена лъжица
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Сол - 0, 5 или на вкус
- Растително масло - 4-5 супени лъжици
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Чесън - 1 скилидка
Поетапно приготвяне на пикантно мезе от кисели патладжани:
1. Обелете морковите и лука, изплакнете със студена течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
Настържете морковите на специална ренде за корейски моркови. Това ренде помага да се направят дълги, тънки сламки, което прави предястието да изглежда по -красиво в ястието. Ако няма такава, използвайте обикновена груба ренде, но разтривайте зеленчука само в една посока по цялата дължина, така че сламките да са възможно най -дълги.
Обеленият лук се нарязва на ситно с остър нож на половин пръстени или четвъртинки. За да предотвратите изтичането на сълзи по време на нарязване, използвайте охладен зеленчук. Предварително охладете ножа в хладилника и го навлажнете от време на време при рязане.
2. Напълнете средна купа със студена вода и поставете в кориандъра и зеления лук. Това ще помогне за премахване на мръсотията и мръсотията от зеленината. Изплакнете с течаща вода и поемете излишната вода с хартиена кърпа.
Отстранете обезцветените и увехнали листа от купчината кориандър, ако има такива, и изхвърлете. Нарежете стъблата на кориандъра най -близо до дъното. Те съдържат аромат, така че можете да ги запазите за супи. Изрежете останалите клони.
Отстранете всички увяхнали и кафяви слоеве от всеки стрък пролетен лук. За да направите това, като хванете избледнелата част, я издърпайте надолу. Изхвърлете тези неизползваеми стъбла. От перата на зеления лук отрежете всички кафяви краища, ако има такива, и ги нарежете на парчета от 6 мм. Лукът може да бъде нарязан на едро, ако предпочитате. Нарязан под ъгъл 45 градуса, ще го направи визуално по -привлекателен в чинията. За закуска можете да използвате както зелени пера, така и бялата част на стъблото.
Обелете чесъна и го нарежете на ситно или прекарайте през преса.
3. Измийте патладжана със студена вода и подсушете с памучна кърпа. Отрежете краищата от двете страни, разрежете наполовина или всяка друга удобна форма, за да се поберат във вашия съд за печене. Поставете формата им за печене, изрязана нагоре.
Вземете само млади патладжани с лъскава кожа, те не съдържат горчивина. Ако няма такива, тогава тази горчивина трябва да се отстрани от плода, ако не е пикантен за вас. Има няколко начина за премахване на горчивината. Първият е мокър и включва накисване на нарязани патладжани за половин час в подсолена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър вода). Патладжаните ще плуват, затова ги притиснете с чинийка. Вторият начин е сух. Поръсете месото от нарязания патладжан със сол и оставете за 20 минути. След това (независимо от използвания метод) изплакнете патладжаните под течаща вода и те ще бъдат готови за по -нататъшна работа.
4. Посолете нарязаните патладжани. Ако горчивината преди това е била отстранена от тях с помощта на сол, тогава те не трябва да бъдат допълнително осолени. Изпратете ги да се пекат в предварително загрята фурна до 180 градуса за 15-20 минути до златисто кафяво.
Можете също така да приготвите патладжани за лека закуска по диетичен начин - това е да ги сварите. Можете да го приготвите цели - 20 минути, докато се сварят след вряща вода. Или сварете зеленчука, нарязан на парчета, за 10-12 минути. Патладжаните също се варят в микровълновата за 3 минути. Можете също така да ги изпържите за рецепта, но имайте предвид, че пулпата от патладжан активно абсорбира маслото по време на пърженето. Следователно ястието ще бъде по-висококалорично. Пържат сините, нарязани на филийки с размера, който искат да видят в предястието. Това се прави в тиган в добре загрято растително масло на среден огън. Това обикновено отнема 5-7 минути.
5. Охладете готовите патладжани, независимо от избрания начин на приготвяне, до стайна температура. Ако сте ги изпекли или сте ги сготвили на големи парчета, ги нарежете на средно големи филийки. Не ги нарязвайте много ситно, в противен случай те могат да се натрошат и да се превърнат в картофено пюре, докато се разбърква в предястие.
6. В купа за мариноване изпратете всички пресни нарязани зеленчуци с билки и добавете сол и черен пипер. Не прекалявайте със солта, т.к предястието съдържа и соев сос, който ще добави повече сол към ястието. Ако желаете, добавете смлян кориандър към рецептата; той работи добре за кисели ястия.
7. След това добавете соев сос към храната. В момента имам класика (Classic). Основният сос може да бъде заменен с всеки друг. Например, с вкус на джинджифил, чесън, уасаби.
8. Добавете рафинирано растително масло без аромат. Можете да го замените с висококачествена маслина Extra Virgen.
9. Изсипете оцет в храната. Може да се замени с ябълков оцет. Но имайте предвид, че за разлика от трапезния оцет, който има подчертан остър и кисел вкус с мирис, ябълковият сайдер е естествен и по -малко енергичен. Затова трябва да се добавя към храната в по-голям обем, някъде в 2-2, 5 пъти.
10. Разбъркайте зеленчуците и добавете към тях изпечения патладжан.
11. Разбъркайте отново внимателно всичко и оставете да се маринова при стайна температура за 1 час. След това изпратете закуската в хладилника за 1-2 часа, защото Охладените пикантни мезета от патладжан са по -вкусни. Сложете готовото ястие в купа за сервиране, поръсете с нарязан копър и сервирайте с месо, месо и колбаси.
