Калорично съдържание и състав на шам фъстък. Какви ползи могат да донесат на организма компонентите, съдържащи се в тези вкусни ядки? Защо е по -добре някои да не ги ядат? Продукт в готвенето: как се яде и как се приготвя. Както можете да видите, шам фъстъкът е не само вкусна ядка, но и много здравословен продукт. Между другото, в крайна сметка искаме да ви разкажем още един много любопитен факт за благотворното му въздействие върху организма. Канадски учени са провели редица изследвания, в резултат на които е установено, че когато шам фъстъкът се консумира заедно с храни с висок гликемичен индекс (бял хляб, кифлички, картофи и т.н.), няма рязък скок на кръвната захар. Тази новина е особено добра за диабетици.
Противопоказания и вреда на шам фъстък
И все пак, въпреки толкова впечатляващ списък с полезни свойства, някои хора не трябва да ядат шам фъстък. Този продукт е противопоказан предимно за страдащи от алергии. Така че, ако индивидуалната непоносимост към компонентите на много продукти е типична за вас, е напълно възможно използването на шам фъстък също да причини една или друга неприятна симптоматика, тъй като тези ядки по принцип се класифицират като алергени.
По същата причина те трябва да се консумират с повишено внимание от бременни и кърмещи жени, както и малки деца, за да не се сблъскат с вредата от шам фъстък.
За останалите те могат да се консумират без никакъв страх, но въпреки това е необходимо да се спазва умереност.
Как се ядат шам фъстък
За съжаление в магазините най -често можете да намерите тези ядки, пържени със сол. В този случай списъкът с противопоказания се разширява, тъй като солта се използва за тяхното приготвяне доста, а например при пациенти с хипертония и хора, страдащи от оток, такива "ястия" са вредни. Ако обаче наистина искате солени ядки, направете ги сами със здравословна хималайска сол.
Как сами да приготвите шам фъстък? Много е просто: те могат да се пържат в тиган или да се пекат във фурната (те трябва да се разбъркват няколко пъти по време на процеса на печене за равномерно изпичане). В края на термичната обработка може да се добави малко сол. В тиган ядките ще се пържат 20-30 минути (сигнал за готовност - леко пукане), във фурна, предварително загрята до 200 градуса, те ще отнемат 15 минути.
Ако планирате да ядете сурови, сушени или в краен случай пържени, но без сол, те ще бъдат само полезни. Прави впечатление, че за разлика от много други ядки, шам фъстъкът почти винаги се продава в черупка, въпреки че в повечето случаи е напукан.
Как да ядем шам фъстък от черупката? Доста просто. Ако има пукнатина, трябва да я издърпате с нокът, да премахнете ядрото и да ядете. Ако няма пукнатини, ще трябва да използвате специални щипки, орехче или чук.
Рецепти с шам фъстък
Както казахме в началото на статията, те се използват не само като независим продукт, но и се добавят към различни ястия. Използването на тези ядки в готвенето е неограничено - използването на шам фъстък в рецептите започва с изискани супи и завършва с разнообразие от десерти.
Нека да разгледаме няколко интересни рецепти с шам фъстък:
- Кремообразна супа от шам фъстък … Сварете бульон от пилешки крилца (6-8 крила на литър вода). В тенджера с тежко дъно загрейте маслото (40 грама) и запържете брашното (50 грама) в него. Постепенно се налива бульонът (1 чаша), като се разбърква непрекъснато в брашното. Добавете месото без кости и ситно нарязано, гответе 15-20 минути. След това изсипете останалата част от бульона. Разбийте отделно жълтъците (2 броя), добавете сметаната (200 мл) и разбъркайте до гладкост. Добавете сместа към супата на тънка струя. Опарете шам фъстък (60 грама) с вряща вода, обелете ги, намачкайте ги в блендер. Комбинирайте шам фъстък и супа, сервирайте с хрупкави крутони.
- Масло от ядки от скариди … Сварете скаридите (500 грама) в леко подсолена вода. Отделете черупките, сложете ги в тенджера, добавете малко зехтин и запържете, като последователно добавяте ситно нарязан лук (1 глава), моркови (1 парче), целина (1 стъбло), магданоз (20 грама) и чесън (4 скилидки)). Налейте бяло вино (100 мл), изпарете го почти напълно и налейте вода (1 литър), добавете карамфил (1 парче) и щипка сол. След 20 минути прецедете получения бульон и разбъркайте една трета от него с вода (3 литра), оставете да заври и сварете пастата (500 грама) в нея. Междувременно загрейте маслото (1 супена лъжица) в дълбок тиган, запържете брашното (10 грама) в него и след това постепенно добавете останалата част от бульона. Варете на тих огън, докато сосът се сгъсти. Добавете варени тестени изделия, скариди, ситно нарязан чили (1 брой), нарязан шам фъстък (50 грама) към соса, загрейте заедно за няколко минути и сервирайте.
- Шоколадови бисквити с шам фъстък … Разтопете тъмния шоколад (200 грама) на водна баня, добавете към него масло (40 грама) и разбъркайте добре. Разбийте яйцата (2 броя) със захар (180 грама) до гладка, лека сметана. Изсипете шоколада в яйчената маса. Шам фъстък (150 грама) нарязваме на едро с нож и леко запържваме, добавяме ядки и брашно (60 грама) към "тестото". Вземете голям съд за печене и изсипете тестото в него на тънък слой, поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за половин час. Охладете бисквитките и ги нарежете по ваше желание.
- Сладолед със сирене и ядки … Разбийте жълтъците (4 броя) със захарта (100 грама), изсипете ром (40 мл) и продължете да разбивате. След това добавете рикота, настъргана през сито (500 грама), кората на половин лимон. Разбийте сметаната 33% (400 мл) отделно в стегнат крем и разбъркайте с цялата смес. Поставете сладоледа във фризера и оставете за 2-3 часа. Извадете 15 минути преди сервиране, поръсете с шам фъстък (50 грама).
Такова разнообразие от ястия може да се приготви с шам фъстък и това е само началото. Ако се наслаждавате на кулинарни експерименти с тези ядки, ще намерите много други рецепти в интернет.
Интересни факти за шам фъстък
В древни времена шам фъстъкът се е наричал „вълшебни ядки“, смята се, че те са в състояние да удължат младостта и да запазят красотата. Днес те също имат своите привързани „прякори“, в Иран се наричат „усмихнат орех“, в Китай - „щастлив“.
Шам фъстъкът е в състояние да осигури ползи не само когато се яде. Така че, според ученията на Фън Шуй, използването им като домашен талисман обещава голям успех. Един малък плод с отворена черупка ще привлече богатство, щастие и разбиране в семейството.
Рецепти за ястия, в които са били използвани шам фъстък, са споменати в една от най -древните кулинарни книги на известния Апикус, публикувана през V век.
Интересно проучване показва, че най -добре е да се ядат шам фъстък. Известно е, че сигналът за ситост пристига в мозъка 20 минути след като човек започне да яде. По този начин, ако говорим за ядки в черупки, част от времето ще бъде отделено за почистване, което ще ви спести от преяждане. В допълнение, нарастващото плъзгане на черупката също ще служи като вид сигнал за спиране.
В старите времена шам фъстъкът се е смятал за кралска закуска. Тези ядки бяха просто обожавани от Савската кралица и тя поиска цялата реколта да й бъде доставена.
Изненадващо, шам -фъстъкът е тясно свързан с мангото.
Гледайте видео за шам фъстък:
Шам фъстъкът е вкусен и здравословен продукт. Важното му предимство е малък списък от противопоказания. Можете да ядете ядки като независим продукт или да ги добавите към различни ястия. Кулинарните експерименти с шам фъстък са наистина безкрайни. Въпреки че, разбира се, най -полезно е да ги ядете сурови или сушени.
