Сочните, сладки дини в края на лятото се превръщат в любимо лакомство за цялото семейство. Те са невероятно полезни, но поради определени причини се страхуваме да ги купим. Как да се предпазите от това? Четете нататък. Това водно лакомство е едногодишна билка от рода Диня от семейство Тиквени. Плодовете му - тиква - могат да бъдат овални, сферични, цилиндрични или сплескани. Кората е оцветена в бяло, жълто и тъмно зелено, с ивици и петна. Сладката каша е червена, розова, пурпурна, рядко жълта и перлена.
Семената могат да бъдат различни в зависимост от формата, цвета и размера. По -често можете да намерите червеникаво -кафяво, черно, бяло и жълто, по -рядко - зеленикаво. Има обаче дини без семена - така наречените триплоидни хибриди. При отглеждането им се използват специални методи за опрашване на "женски" и "мъжки" растения. Така се получава поколение плодове, които впоследствие не дават потомство. Дините без семена могат да бъдат получени по метода на колхеция. Всъщност в тях има семена и те са подходящи за консумация, тъй като са меки и малки.
Прочетете за полезните свойства на семената от диня
Случва се и обратното - сортове дини с повишено количество семена се отглеждат специално, както например в Китай, където обичат да се пържат и сервират като отделно ястие.
В структурно отношение тиквата е подобна на зрънце, поради което се смята, че динята е голямо зрънце. На беларуски и украински се нарича „кавун“, докато думата „диня“идва от кипчакския арбуз. Родината са южноафриканските страни - Лесото, Ботсвана, Южна Африка, Намибия, където растението все още се среща в дивата природа.
Първоначално в Русия тази култура се появява в Долна Волга. В момента това е най -вече в страните на Америка, Китай, Русия, Турция, Узбекистан и Украйна. Има такива видове, дебелината на кората на които е само 0,5 см. Плътно изпечени дини с дебелина до 4 см - съхраняват се по -дълго. За да съхранявате динята до дълбока зима, трябва да изберете дебело изпечен сорт и да я закачите в мрежеста торба с големи дупки в мазето. Така че може да виси без проблеми до януари.
Сортове диня
Най -разпространени са 2 разновидности диня - Колоцинт и Диня обикновена. Месото на първия от тях може да бъде червено, жълто, бяло или розово, има много сладък и сочен вкус.
Colocynth е известен с имената „Лоза на Содом“, „Горчива краставица“или „Горчива ябълка“. Култивира се в полупустините и степите на северноафриканските страни, на Арабския полуостров, средиземноморското крайбрежие, в Иран и някои региони на Индия и Пакистан. Зрелата кора на Colocynth придобива сламеножълт цвят. Вътрешността на плода е бяла плът с много твърди жълти семена, горчив на вкус. Събраните узрели дини се използват като суровини: обелват се с нож от жълтеникавата кора и се сушат. Когато се изсушат, те са много леки, с диаметър от 5 до 8 см. Семената съдържат много маслено масло. Кашата от плодове от колоцинт съдържа смоли, гликозиди, пектини, протеини и други полезни вещества.
Динята Colocynth има силно слабително действие поради наличието на гликозиди в нея. Екстрактът или прахът от плодове се използва като стимулант на черния дроб. Предозирането на този вид плодове води до негативни последици, които ще бъдат разгледани в "вредата".
Colocynth расте в Израел. Там тя се сравнява с „дивата тиква“, която се споменава в историческите книги на Стария завет.
Горчивите семена на Colocynth имат орехов вкус, съдържат протеини и мазнини. Най -често те се използват за производство на масло поради високото им съдържание на мазнини (от 17 до 19%).
Снимка от verbalsnuf Не се изненадвайте, ако видите квадратни дини - те са еднакви по състав и вкус, единственото, което ги отличава, е формата им, така че са много удобни за транспортиране. Квадратните дини е по -малко вероятно да се счупят от падане, повече от тях се поставят в хладилника и такова „любопитство“се отглежда без никакви химикали. За първи път се появиха в Китай. Те растат като обикновени кръгли, но тъй като плодът расте, той трябва да бъде поставен в квадратна кутия (20x20) с добра вентилация. Кутиите са покрити с черна боя за улавяне на слънчевите лъчи и покрити с капак. Най -добрите пъпеши са дините Астрахан (бял Биковски), Монастирски (зелен с бели ивици със сиви или червени семена), Херсон, Камишински, Моздокски, Урюпински и др. Някои сортове се осоляват като краставици, докато други се използват за получаване на мед (бекмес, nardek) - чрез варене и сгъстяване на сочната каша.
Видео за сортовете - жълта диня:
Интересни факти за динята:
Игор Лихосенко, земеделски производител в област Темрюк, успя да отгледа най -голямата диня с тегло 61,4 кг през 2009 г., което победи всички показатели в Европа. Световният рекорд обаче принадлежи на сорта Carolina Cross - теглото на един такъв плод е около 122 кг.
Интересното е, че дъното на зрънцето показва неговия пол: „момичетата“имат по -плосък и по -широк кръг от „момчетата“, те са по -сладки и съдържат по -малко семена.
Състав на диня: витамини и калории
95% от динената каша е вода. 100 г пулп съдържа витамини, минерали, фибри, вода, пектин, органични киселини, пепел. От витамините има много фолиева киселина или витамин В9 (8 μg), аскорбинова киселина (7 μg), провитамин А, В1, В2. Повечето от макроелементите са магнезий (224 μg), калий (64 mg), фосфор, натрий, калций. Сред микроелементите можете да намерите йод, кобалт, манган, флуор, цинк, мед. Записано е високо съдържание на желязо - 1000 μg.
Семената на динята съдържат линолова, палмитинова и линоленова киселина. Прави впечатление, че по отношение на вкуса маслото от динени семена може да замени маслото от Прованс, а по физически и химични характеристики - бадемовото масло. Захарта в някои сортове достига до 11%.
Калорично съдържание на диня
на 100 g - 25 kcal:
- Белтъчини - 0,6 g
- Мазнини - 0,1 g
- Въглехидрати - 5,8 g
Полезни свойства на динята
Пиенето на диня има огромни ползи за здравето. Сокът и пулпът имат холеретични и диуретични свойства. Пулпът съдържа фолиева киселина, която е безценна за здравето на жените.
Учените са установили, че продължителната консумация на фибри може да излекува дори хроничен гастрит. Следователно, с повишена киселинност, лечението се извършва с диня диета (яде се с хляб). В допълнение към терапевтичната диета, поради допустимото съдържание на калории, има и динени диети за отслабване.
Нищо чудно, че тези плодове се препоръчват при артрит, атеросклероза, подагра, тъй като те са в състояние да премахнат вредния холестерол от тялото. Те помагат при болестта на Боткин, заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, хипертония, анемия, сърдечни дефекти, затлъстяване, кървене от носа. При затлъстяване е полезно да се яде каша всеки ден в продължение на два до три килограма - тя е безопасна за фигурата поради ниското си съдържание на калории. По време на прибирането на реколтата, за да се премахне наднорменото тегло, е препоръчително да си организирате гладни дни, като ядете 3 кг диня на ден, разбира се, при липса на противопоказания за това.
По този начин редовната консумация на диня - без значение какъв вид - почиства бъбреците от най -финия пясък и камъчета, подобрява функционирането на храносмилателната система и облекчава много други заболявания. Полезните свойства на динята, освен че имат положителен ефект върху организма, имат и огромен ефект върху красотата на лицето и тялото. Използваме суха / прясна каша и кори, от които се получава лечебен чай. Те се нарязват на ситно и се заливат с вряща вода (200 мл) в количество 1-2 чаени лъжички. Получената напитка има свойства против стареене: придава на кожата стегнатост, еластичност и подобрява тена.
Приложения за готвене
Корите са добри не само като основа за питие, но и за приготвяне на захаросани плодове. За тази цел дините се почистват от пулпа, корите се нарязват на кубчета, след което се сваряват в обикновена вода, за да омекнат. След това кубчетата се потапят в сладък сироп (един и половина кг захар на 800 мл вода), оставят се за една нощ, а на сутринта се варят 10 минути. След кратка инфузия, кипнете отново и добавете малко ванилин и лимонена киселина в края. Поставете корите върху тава, отцедете сиропа и покрийте със захар, след това разбъркайте и подсушете във фурната.
Правят и сладко от диня, или по -скоро кората му, с добавяне на захар, ванилия, кардамон с тебешир и сода. Най-популярната напитка е "Cruchon" (диня, сухо бяло вино, бяло полусладко вино, коняк, плодов ликьор, праскови, ябълки, черно грозде, захар), както и коктейл от диня "Gin Fizz" (сок от диня, сироп, лайм или пресен лимон, джин, мента, лайм).
Видео за ползите от най -голямото зрънце:
Вредност и противопоказания на динята
Внимателното отношение към закупуването на диня е напълно оправдано. Въпреки полезните свойства на динята и хранителните вещества, вредните отпадъчни продукти на съвременния свят са оказали много негативно влияние върху качеството на плодовете. Не е тайна, че за да ускорят растежа си, те се „изпомпват“с нитрати, което причинява масивно отравяне, често човек изпитва раздразнителност, безсъние, слабост, световъртеж. Да се каже „на око“къде е „чисто“и къде отровна диня, за съжаление, е невъзможно - само лабораторният анализ ще помогне. Микробите, които се развиват поради неспазване на банални правила по време на отглеждане, съхранение и транспортиране, са не по-малко опасни. Говорейки за Colocynth, заслужава да се отбележи, че при предозиране с него се появява остра болка в червата с по -нататъшно възпаление.
Внимание! Динята е противопоказана при диария и колит, нарушен отток на урина, хронични заболявания на червата, диабет, както и хора с големи камъни в тялото (може да се появят бъбречни колики) и жени в последния триместър на бременността.
Как да изберем правилната диня и да я ядем?
За да сведете до минимум отрицателните последици от консумацията на некачествен продукт, ви съветваме да се придържате към няколко мерки за безопасност:
- Долу с напукани или нарязани дини! Не купувайте такива, закупени в магазина, нарязани на филийки и спретнато увити във фолио!
- Преди да отрежете "голямото зрънце", не забравяйте да го измиете с течаща вода и сапун!
- Ранните плодове са най -опасни, защото са „пълнени“с нитрати. За да проверите този факт, ги стиснете - ако не се напукат, това означава, че са отгледани по неестествен начин. При почукване зрелите дини звучат ясно и звучно. Кората не трябва да се пробива с нокът, а трябва да е твърда и лъскава. Още няколко признака на зрялост са ярки контрастни ивици, суха опашка. Ако една зряла диня се постави изцяло във вода, тя трябва да плува. След като сте закупили ранен плод, опитайте да поставите парче пулп в прозрачен съд с вода - ако стане розовочервен, продуктът е нитрат.
- Най -добре е да купувате дини през сезона, който започва около 15 август. Изберете средно големи плодове, 6-7 кг, вместо много големи или малки. По правило малките често са неузрели, а големите могат да бъдат изложени на нитрати, макар и не често и само преди началото на сезона, тъй като в метеорологичните условия също не е напълно изгодно да ги „натъпчете“с химия.
Видео: как да изберем диня без нитрати:
