Цвеклото, подобно на окрошка, са студени супи, които се приготвят преди всичко с настъпването на летните жеги. Цвеклото обаче не е толкова популярно, колкото окрошката, от която много домакини не знаят как да я приготвят. Ето защо моята подробна рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне при приготвянето на това ястие.
Класическата рецепта за цвекло винаги се приготвя с бульон от цвекло, което придава на ястието характерния бордо-розов цвят. Цвеклото се пълни с кефир, заквасена сметана, майонеза, кисело мляко или кисело мляко. Залейте го с квасен хляб, бульон от месо или питейна вода. Задължителните зеленчуци за това ястие са варено цвекло и картофи, пресни краставици, зелен лук и копър. Допълнителни съставки могат да бъдат варени моркови и яйца, пресни репички и всякакви зеленчуци на вкус. Ястието обикновено се сервира студено.
Би било погрешно, ако премълча съществуването на рецепта за люто цвекло. Разликата между тези две ястия не е само в температурата. Зеленчуците за горещо цвекло се задушават предварително в тиган, използва се доматено пюре и се сервира съответно горещо.
Днес ви предлагам да готвите студено цвекло на кефир и месен бульон. Ползите от това ястие са безкрайни. И така, кефирът неутрализира токсините, подобрява храносмилането, намалява отока и е богат на калий. Цвеклото е полезно при лошо храносмилане, трудно изпразване, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, анемия и заболявания на сърдечно -съдовата система. Краставиците и билките също са здравословни съставки.
Месният продукт, който използвах за това ястие, е патица, която съдържа много витамини (А, Е, К, група В) и минерали. Също така патешкото месо, поради съдържанието на мазнини, има положителен ефект върху потентността. Витамин А, който е два пъти по -висок в патицата, отколкото в други видове месо, подобрява зрението и състоянието на кожата. Патицата обаче е мазно месо. Ето защо, ако имате наднормено тегло или затлъстяване, тогава го заменете с диетично месо, като пиле или заек.
- Калорично съдържание на 100 g - 41, 3 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Цвекло - 2 бр.
- Патешко месо - 500 g
- Картофи - 5-7 бр.
- Яйца - 5 бр.
- Краставици - 3-4 бр.
- Зелен лук - куп
- Копър - грозд
- Кефир - 500 мл
- Лимонена киселина - 2 супени лъжици или на вкус
- Оцет - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
Готвене на цвекло с кефир и месен бульон
Въпреки факта, че цвеклото се приготвя много бързо, най -дългият процес е варенето на храната. Затова го направете предварително или разполагайте с 5 часа време.
1. И така, измийте патицата или друго месо, нарязано на парчета, сложете в тенджера и варете около 1 час. След това бульонът се охлажда напълно, препоръчително е да го направите в хладилника, тъй като по повърхността на тигана се образува мазнина, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.
2. Обелете цвеклото, нарязано на кубчета, сложете го в тенджера, залейте с вода, сол, изсипете оцет и варете до готовност, около 1, 5 часа. Оцетът е необходим, за да се предотврати обезцветяването на цвеклото; можете да го замените с лимонов сок. Охладете напълно бульона от цвекло.
3. Изплакнете картофите под течаща вода и сварете в униформите им в подсолена вода, след което ги оставете да изстинат.
4. Сварете твърдо яйцата. След това ги напълнете със студена вода, за да ги почистите по -лесно.
5. Когато цялата храна е готова, започнете да готвите цвеклото. Трябва веднага да кажа, че всички продукти се нарязват на еднакъв размер: на кубчета, около 8 мм.
6. Обелете яйцата, нарежете и поставете в тенджера с подходящ размер, около 5-5,5 литра.
7. Обелете картофите, нарежете ги и ги изпратете след яйцата.
8. Краставиците се измиват, нарязват се и се слагат в тенджера.
9. Извадете патешкото месо от костите и го нарежете.
10. Измийте зеления лук и нарежете.
11. Измийте и нарежете копъра.
12. Сложете сварените кубчета цвекло в тенджера.
13. Залейте всички продукти с бульон, бульон от цвекло и кефир. Регулирайте вкуса на цвеклото със сол и лимонена киселина.
14. Охладете ястието и поканете всички на масата. Изсипете цвеклото върху кефир и бульон от месо в чинии и, ако желаете, поставете кубче лед във всяка от тях.
И ето видео рецепта как да готвите студено цвекло на айрян:
