В горещ летен ден супата от цвекло в пушен бульон ще се превърне в незаменима храна. Той перфектно утолява глада и перфектно освежава. И сега ще ви кажа как да го приготвите в бульон от пушено месо.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Всъщност тази рецепта практически не се различава от класическата окрошка или традиционната супа от цвекло в бульон. Първо, бульонът се вари на пушено месо. След това всички подготвени зеленчуци се подправят с него. За цвеклото все още трябва предварително да сварите бульона от цвекло. Времето за кипене на цвекло е от половин час до час. Всички зеленчуци са подправени със заквасена сметана, но в някои версии има рецепти с кефир или домашен квас.
Класическата супа от цвекло включва следните продукти: варени зеленчуци (картофи, цвекло, моркови), нарязани пресни краставици, нарязан зелен лук с копър. Като подправки най -често се използват сол и лимонена киселина. Като правило е обичайно да се сервира цвеклото студено, а свареното яйце и заквасената сметана се добавят директно в чинията за всеки ядещ. Но за да опростят работата, много домакини слагат тези компоненти заедно с всички зеленчуци в тенджера.
За да стане цвеклото особено вкусно, препоръчително е да го направите с младо цвекло и дори можете да използвате върховете му. Друга тайна на пикантността на ястието е хрянът, който всеки ядещ слага на чинията си по свой вкус. Острите нотки на аромат веднага се подчертават в ястието. Ако храната е приготвена за деца, тогава бульонът трябва да е по -малко мазен, а заквасена сметана, трябва да се използва минимално количество. За да бъда честен, отбелязвам, че цвеклото е не само вкусно и здравословно, но и изглежда страхотно: червено-бордо бульон, гъста бяла заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.
- Калорично съдържание на 100 g - 170 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 20 минути за рязане на храна, плюс време за готвене и охлаждане на зеленчуци, бульон и бульон от цвекло
Съставки:
- Пушени пилешки бутчета - 2 бр.
- Цвекло - 2 бр. среден размер
- Картофи - 3-4 бр.
- Яйца - 5-6 бр.
- Пресни краставици - 4 бр.
- Зелен лук - голям китка
- Копър - голям грозд
- Заквасена сметана - 500 мл
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица за варене на цвекло
- Сол - 2 супени лъжици или на вкус
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка или на вкус
Готвене на цвекло в пушен бульон
1. Обелете цвеклото и го нарежете на кубчета, като за салата Оливие. Потопете ги в тенджера, подправете със сол, изсипете оцет, напълнете с питейна вода и изпратете да се готви на котлона.
2. Сварете цвеклото до омекване. Ако зеленчукът е млад, той ще бъде готов след 30 минути, дръжте стария на котлона до 1-1,5 часа. Охладете добре свареното цвекло с бульона, затова препоръчвам да ги сварите предварително, можете да започнете вечерта. това ще бъде бульон от цвекло, който ще използвате за пълнене на цвекло в бъдеще.
3. Измийте пушени пилешки бутчета, залейте с вода и сварете бульона за половин час. Всяко пушено месо може да се използва според вашия вкус.
4. Когато месото е сварено, бульонът се охлажда добре, както и бульонът от цвекло, а самото месо се нарязва на парчета.
5. Сварете картофите в униформите им. След охлаждане го обелете и нарежете на кубчета с размери около 7-8 мм.
6. Сварете твърдо яйцата за около 10 минути. След това ги напълнете с ледена вода, обелете ги и ги нарежете като картофи.
7. Краставиците се измиват, подсушават и нарязват като всички предишни продукти - на средни кубчета.
осем. Измийте зеления лук и копъра, подсушете и нарежете.
9. Комбинирайте всички продукти в тенджера с подходящ размер. За това количество съставки ще ви трябват около 5 литра тенджера.
10. Добавете варено цвекло и заквасена сметана към всички съставки.
11. Залейте всичко с бульон от цвекло и пушен бульон. Регулирайте вкуса със сол и лимонена киселина.
12. Оставете цвеклото стръмно и охладете в хладилника за около 30 минути и сервирайте. Ако искате да започнете да ядете веднага, поставете няколко кубчета лед в чиния.
Вижте също видео рецепта как да приготвите вкусна студена храна.
