Характеристики на синята сол, характеристики, химичен състав. полезни и вредни ефекти върху организма, използване в кулинарни рецепти. Интересно за продукта.
Синята сол е много рядък вид естествена каменна сол, която се среща само в солените мини на провинция Семнан в Иран. Второто име е персийско. Минералът дължи своя рядък сапфирен нюанс на специалните условия на възникване. Поради високото налягане в структурното съединение на калциев хлорид с натриев хлорид кристалната решетка се изкривява, поради което веществото придобива специални свойства - син оттенък и специален лимонов вкус с пикантен сладникав оттенък. Произвежда се в няколко вида: фино смлян, смесен и едър с отделни частици, които приличат на ясно очертани кристали. Въпреки високата цена, функцията на уникален продукт е да добави специален вкус към ястието, да подобри вкуса му.
Как се получава персийска синя сол?
Кристалите на минерала изглеждат нещо специално - те блещукат под светлината, като парчета сапфир. Нищо чудно, че второто име на храната е индигова сол или персийско синьо. Интересно е и възприятието на ястията, в които е добавено. Първо се усеща изтръпване на небцето и едва след това възникват допълнителни усещания - нюанс на мента, лимон, кардамон.
Сините кристали са се образували преди 540 милиона години, в моретата на докембрийския период. Тогава стада динозаври се разхождаха по Земята, а най -малките организми плуваха в чистите води на световния океан, които се отлагаха в слоевете, където се е образувала персийската синя сол.
Интересното е, че обичайната комбинация от натриеви и калиеви хлориди произвежда розов или оранжев цвят. Но по време на формирането на планините на Иран, високото налягане е причинило кристалната решетка на минералите да бъде толкова изкривена, че на светлината те придобиват рядък син оттенък.
Само няколко тона синя сол се извеждат на повърхността годишно. Това се дължи на особеностите на събитието. Обикновената каменна сол образува дебели слоеве. Проходите се полагат в земята, както при добива на въглища. Минералът се отбива от стените, образувайки отвори, а след това с колички или с помощта на модерно оборудване, асансьорни шахти или конвейер се издига до заводи, оборудвани с почистваща линия.
Но сините кристали са на много тънки слоеве - 4-8 см, заобиколени от сива каменна сол или минерали с различна структура. Необходимите зони се отстраняват, след това се отделят и едва след това се доставят на специални обработки за почистване. Сушенето не се извършва, съдържанието на влага във формацията е по -малко от 3%. Потребителите получават продукт със съдържание на примеси не повече от 2-3%. Интересното е, че при подготовката преди продажба вместо термична обработка се използва замразяване под вакуум.
Персийското синьо трябва да се смаже у дома. Производителите предпочитат да доставят големи кристали, за да избегнат отпадъците.
Можете да си купите синя сол чрез интернет; тя не отива в магазините в постсъветското пространство. Цената в Украйна е 60-100 гривна за 100 г, в Русия-120-200 рубли за същата сума. Опаковка - стъклени буркани с винтова капачка, повече напомняща опаковката за крем.
Когато поръчвате продукт, има голям шанс да получите фалшив. Трябва да се отбележи, че „лечебната иранска синя сол“се предлага от китайски сайтове. Може би не трябва да харчите допълнителни пари за продукт с непонятно качество, а да поръчате синя сол за приятели, посетили Иран? Между другото, там се продава в непрозрачни бутилки, чийто етикет е покрит с арабска писменост.
Състав и калорично съдържание на персийска синя сол
На снимката е персийска синя сол
Особеността на хранителното минерално съединение от провинция Семнан е наличието на силвинит, минерал, който принадлежи към калиевите соли. Той е този, който променя цвета на кристалите.
Калоричното съдържание на персийската синя сол е 0 kcal. Всички продукти от този тип обаче имат абсолютно еднаква хранителна стойност
Но е ценен не само за оригиналния си вид и наситения син оттенък. Синята сол съдържа голямо количество минерални съединения - калций, калий, магнезий, фосфор, сяра, хлор, желязо, кобалт, манган, цинк. Има и друг рядък минерал - силвинит, от групата на халити, напълно разтворим във вода. Смята се, че има благоприятен ефект върху човешкото тяло.
Полезни свойства на синята сол
Мнението, че натриевият хлорид има само отрицателен ефект върху човешкото тяло, е погрешно. С липсата му се нарушава водно-електролитният баланс, рискът от дехидратация на клетъчно ниво се увеличава, органичните тъкани губят еластичност, тонусът на кожата намалява, промените във възрастта се ускоряват, умствената дейност и импулсната проводимост се нарушават. Именно за тези свойства естественият минерал е ценен от човечеството. Но ползите от персийската синя сол не се ограничават до поддържане на осмотичното налягане на кръвта на същото ниво.
Специалният състав и голямото количество минерали спомагат за попълване на резерва на тялото
- Помага за укрепване на костната система.
- Стимулира производството на синовиална течност и подобрява движението в ставните стави.
- Удължава младостта, помага за поддържане на еластичността на кожата.
- Стимулира работата на слюнчените жлези, измествайки киселинно-алкалния баланс в устната кухина в киселата страна, предотвратява развитието на кариес и пародонтоза.
- Има антимикробно действие, потиска гнилостните и ферментативни процеси в тънките черва.
Специалните свойства на персийската сол, а именно наличието на силвинит, ускоряват възстановяването при заболявания на дихателните органи, които възникват като усложнения на ARVI. Освен това, за разлика от този тип подобрител на вкуса, киселинността не се увеличава, а намалява. Продуктът не трябва да се изоставя в случай на обостряне на заболявания, чиито симптоми са язва на лигавицата на хранопровода, храносмилателния тракт и органите на стомашно -чревния тракт.
Персийската синя сол е подходяща за приготвяне на храна за хора, възстановяващи се от изтощителни заболявания и операции, придържащи се към вегетарианска диета и различни религиозни позиции. Принадлежи към групата на кошер и халал.
Жителите на провинцията, в която се добива минералът, го ценят не само за оригиналния му вкус, но и за полезните му свойства. Използва се за изплакване при заболявания на гърлото, нанася се върху гнойни рани за дезинфекция и ускоряване на заздравяването. Доказани са специалните ползи от синята сол за вдишване: бронхиалните клони се изчистват от слуз, дишането се възстановява, честотата на пристъпите на бронхиална астма намалява.
Важно е всички вещества, включени в персийската синя сол, да се запазят изцяло, тъй като само готовите ястия се осоляват с тези ценни кристали от сапфир. Това спомага за запазването на витамино -минералния състав на основните продукти. Тялото получава не само вкусна, но и здравословна храна.
Противопоказания и вреда от синята сол
При злоупотреба с персийска сол може да се развие алергична реакция поради нейния специален състав и отрицателен ефект. Кръвта се сгъстява, артериалното, вътреочното и вътречерепното налягане се повишава. При хора с анамнеза за хипертония хипертоничните кризи стават по -чести.
Персийската синя сол може да причини вреда поради особеностите на състава. В допълнение, изобилието в диетата може да провокира развитието на оток, особено при нарушено уриниране.
Не трябва постоянно да въвеждате този продукт в диетата при уролитиаза и камъни в жлъчката, артрит, артроза и подагра. Големи количества минерални соли могат да се отлагат в тялото под формата на камъни, причинявайки влошаване на състоянието.
