Как се използва заместителят на солта? Какъв е неговият състав, какви полезни свойства има продуктът и има ли противопоказания за употребата му? Рецепти за витаминни ястия със заместител на солта.
Заместителят на солта е аналог на обикновена готварска сол (натриев хлорид NaCl). Той се използва активно от хора, които водят здравословен начин на живот, спазват правилната диета или са принудени да намалят консумацията на традиционна сол поради здравословни проблеми. Този вид подправки се считат за абсолютно натурален продукт и не съдържат подобрители, овкусители и оцветители. Подправката перфектно допълва различни предястия, първи и втори ястия. Почти невъзможно е да се пресоли с него. Здравите хора обаче не трябва да прекаляват с подправката. Какви са ползите и вредите от заместителите на солта?
Състав и калорично съдържание на заместителя на солта
Солевите заместители са общото наименование на редица подправки с малко или без натриев хлорид. Такива подправки могат да се използват в медицината и да се отпускат с лекарско предписание, профилактика и като хранителна добавка.
Заместителят на солта съдържа следните съставки:
- Различни фитосъстави - смес от ароматни подправки като смлян пипер, праз, босилек и други;
- Обикновена готварска сол или NaCl - около 50% (по избор, в някои продукти не се използва);
- Соли на някои химични елементи (K, I и Mg) - не повече от 30% в общата маса;
- Някои от микроелементите: желязо (Fe), силиций (Si), сяра (S), калций (Ca), манган (Mn) и др.
Масата на изброените микроелементи се измерва от производителя според строги правила - тя не трябва да надвишава дневната норма за човек. В зависимост от състава на подправките, заместителят на солта може да има различен вкус и цвят.
Не всеки производител прави продукт, съдържащ всички изброени съставки. Рецептите могат да варират, така че ако имате някакви особени предпочитания към това, прочетете внимателно етикета, преди да купите.
Калоричното съдържание на заместителя на солта на 100 g е 0,01 kcal, от които:
- Протеини - 0 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 0 g.
Енергийно съотношение b / w / y: 0%: 0%: 0%.
На бележка! Стандартна опаковка от заместител на сол съдържа 100 g от продукта.
Полезни свойства на заместителя на солта
В продължение на много години в Русия солта се консумира в прекомерни дози, надвишаващи нормата. Това се доказва от официалната статистика. Необходимо е да се намали до минимум използването на „бяла смърт“за хора със заболявания на сърдечно -съдовата система, бъбреците, жлъчния мехур и др. За изброените категории население заместителят на солта е истинско спасение.
Ами здравите хора? За тях заместител на готварската сол също може да бъде полезен, но в ограничени количества. Здравото тяло не може да бъде напълно лишено от готварска сол. Необходимо е да се стимулира производството на стомашен сок, което от своя страна оптимизира функционирането на нервната система и насърчава ускорения метаболизъм на мазнините.
Ползите от заместителя на солта се изразяват в следните свойства:
- Той премахва излишния натрий от тялото и подобрява водно -солевия метаболизъм - за това подправката съдържа много магнезий и калий.
- Има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата - това се улеснява от множество микроелементи като калий, магнезий, желязо и др.
- Укрепва имунната система и паметта - този ефект има върху тялото сушен босилек, който присъства в повечето видове солни аналози.
- Допринася за намаляване на телесното тегло - по време на диета често се предписва заместител на солта, той премахва излишната вода от тялото, поради което човек губи тегло.
За да се възползвате от лечебната подправка и да не навредите на тялото си, прочетете начина на употреба на етикета. В описанието на продукта производителят трябва да посочи колко грама подправки човек може да консумира на ден.
Противопоказания и вреда на заместителя на солта
Много потребители не мислят за опасностите от заместителя на солта. Те твърдят, че подправката е толкова вкусна и ароматна, че искате да я добавите към всяко ястие. Това е неговата опасност - доста лесно е да се прекалява с такава сол, като се добавя към храната по време на закуска, обяд и вечеря.
Прекомерната употреба на подправки може да предизвика нежелани последици - при здрави хора това може да доведе до нарушаване на водно -солевия баланс, което в повечето случаи провокира развитието на редица сърдечни заболявания
В тази връзка следните категории потребители трябва да използват заместителя на солта с особено внимание:
- малолетни деца;
- хора с обострен гастрит;
- бременни и кърмещи жени;
- страдащи от чревни инфекции.
Солевите заместители не трябва да се използват за консервиране на заготовки за зимата - при термична обработка те губят част от лечебните си свойства, а консервирането поради подправки може да се влоши.
В някои случаи подправката може да причини алергии, ако човек има индивидуална непоносимост към някоя от подправките, включени в продукта.
На бележка! Много от храните, които купуваме всеки ден в магазините и супермаркетите, са естествено с високо съдържание на сол. Следователно, използвайки заместител на солта за домашно готвене, не изключвате поглъщането на обикновена сол в тялото си. Ако Вашият лекар Ви е посъветвал да намалите приема си, бъдете бдителни и прочетете състава на продукта, когато го купувате в магазина.
Рецепти за сол
Препоръчва се заместителите на солта да се добавят само към готовите продукти, тоест преди директната им употреба. Факт е, че при готвене, пържене и печене на продукти, много витамини и минерали се изпаряват от тях. Същото се случва и с лечебните подправки, които заместват солта.
Аналозите на солта съдържат много хранителни вещества, които трябва да попаднат изцяло в човешкото тяло, за да имат лечебен ефект върху него. Когато подправката е термично обработена, няма да е възможно да се постигне максимален терапевтичен ефект.
Заместителят на солта е подправка, която може да се добави както към първите, така и към вторите ястия. Тази подправка не се използва при печене, тъй като, както бе споменато по -рано, по време на топлинна обработка, тя губи част от полезните си свойства.
Създаден е аналог на готварска сол за хора, които следят здравето си или се борят с определени заболявания. Затова представяме на вашето внимание 2 витаминни салати, които могат да бъдат подправени с по -полезен аналог на сол:
- Пилешка салата … Смесете 2 с.л. л. мед с 1 с.л. л. едра горчица. Измийте две пилешки филета, подсушете, натрийте с черен пипер (на вкус) и медено-горчичен сос. Печете месото на скара до готовност. Нарежете го на тънки филийки. Към месото добавете нарязана салата и 100 г чери домати (можете да ги нарежете на половинки или четвъртинки). В отделна купа разбийте 1 с.л. л. балсамов оцет с 2 с.л. л. зехтин и няколко грама заместител на солта. Подправете салатата с получената смес. Добър апетит!
- Пролетна витаминна салата … Нарежете колкото е възможно по -малко половин зеле. Нарежете копъра и младия лук (по 1 среден кичур всеки). Комбинирайте всички нарязани съставки и поръсете със заместител на солта. След това трябва да намачкате зелето с ръце, така че да пусне сока, след което салатата ще излезе по -вкусна. Нарежете 3 варени яйца на едри парчета. Нарежете 10 репички на няколко парчета и натрошете парчетата с тежък предмет (например дъното на чаша). Ако репичката ви е млада и има пресни листа, те също могат да бъдат добавени към салата. Нарежете 4 краставици. Комбинирайте всички приготвени съставки и подправете с обилен сос. За да направите соса, смесете 4 с.л. л. заквасена сметана с 2 с.л. л. слънчогледово олио и 1 ч.ч. хрян (можете да замените хряна с горчица). Готовата салата може да бъде леко осолена със здравословна подправка и черен пипер. Важно е да го изядете възможно най -скоро след готвене. Това ще запази максималното количество витамини в него.
Преглед на заместителите на солта
Можете да закупите заместители на сол в аптека или в специализиран магазин. Най -популярните марки лечебни подправки:
- Вкусвил … Марка, която произвежда фитоминерални аналози на сол със следния състав: натриев хлорид, калиев хлорид, магнезиеви йони и смлени подправки (зелен пипер, дафинов лист, босилек, майоран и много други). Такава подправка е в състояние да предотврати подуване, да оптимизира сърдечната функция и да регулира нивата на кръвната захар. Богат на хранителни вещества. Средната цена е 130 рубли (55 гривна).
- Санасол … Терапевтичен заместител на сол за пациенти с хипертония и други категории потребители. Борба с намаляване на нивото на калий в организма. Може да се използва за подобряване на вкуса на готовите ястия. Основната част от Sanasol е калиев хлорид (калиева сол на солна киселина), калиев цитрат (калиева сол и лимонена киселина), калиев глюконат (калциева сол), амониев хлорид (амоняк) и няколко помощни елемента. Средно цената на Sanasol е 128 рубли (52 гривни).
- Микм … Съкращението на производителя на фитоминералния комплекс "Сол на живота" и в същото време името на заместителя на солта, който е част от фитокомплекса. Компанията произвежда подправки за хора на диета без сол. Продуктът е 50% трапезна сол. Останалата подправка се състои от различни макроелементи, полезни за човешкото тяло, както и от магнезиеви и калиеви соли. Препоръчва се както за здрави хора, така и за пациенти с хипертония, пациенти, страдащи от исхемия, захарен диабет и редица други заболявания. Препоръчително е да подправяте храната със заместител на солта преди директната й употреба в чиния. Цената на подправката може да варира в зависимост от нейния състав. В повечето случаи можете да купите "Солта на живота" за 128 рубли (52 гривни)
- Пикантна чеснова сол "Домашна кухня" … Универсална подправка за всяко ястие. Състои се от морска сол и набор от сушени подправки (чесън, босилек, див чесън и др.). По -скоро се отнася за диетични продукти, отколкото за лекарствени. Той обаче не съдържа трапезна сол, поради което е подходящ за хора с различни заболявания на сърцето и бъбреците. Средно подправка може да бъде закупена за 79 рубли (33 гривни).
- Солена … Лечебен и профилактичен продукт. Помага в борбата с отоците и хипертонията, в някои случаи има благоприятен ефект върху черния дроб и бъбреците. Съставът съдържа калиев хлорид, готварска сол, магнезиев сулфат и йод. Средната цена е 154 рубли (65 гривна).
Интересни факти за заместителя на солта
Има заместители на солта, които съдържат амино захар, наречена хитозан. Именно тази съставка често обърква вегетарианците. Всъщност много от тях дори не могат да си помислят, че хитозанът се извлича от черупките на ракообразните.
Светът видя първите заместители на солта в края на петдесетте години на миналия век. Тогава съставът на комбинираната подправка включва трапезна сол и калиев хлорид. Но здравословната сол придоби популярност само 30 години след изобретяването си. През 80 -те години са проведени специални проучвания, които доказват, че заместителите на солта са полезни за пациенти с хипертония, тъй като допринасят за отстраняването на излишната сол и вода от тялото, като по този начин намаляват натоварването върху сърцето.
Как да използвате заместител на сол - гледайте видеоклипа:
В тематични списания и форуми, посветени на здравословната храна, можете да намерите изключително положителни отзиви за заместителите на солта. Тези подправки не само имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, но и правят ястията оригинални, ароматни със запомнящ се вкус. В същото време лекарите съветват здравите хора да не злоупотребяват с този вид подправки. Трапезната сол не трябва да се изхвърля напълно, освен ако не е необходимо. Редовният прием на заместители на солта е необходим за хора, на които е показана диета без сол.
