Цялата истина за пилешките яйца: полза или вреда? Яйца и холестерол. Колко яйца можете да изядете? Полезни свойства на яйцата. Готвене. Яйцата са здравословни и питателни. Това се смяташе до края на 70 -те години, докато не започна "настъпването" на холестерола, съдържащ се в жълтъка на яйцата. Научните изследвания все още не потвърждават, че яйцата влияят върху нивата на холестерола в кръвта.
Яйца и холестерол
Наличието на холестерол в кръвта зависи от много фактори, включително: възраст, гени, минали заболявания, пол, тегло, фигура. Човешкото тяло е способно да произвежда този компонент самостоятелно. Трябва също да знаете, че компонентите на яйцата (лецитин и полиненаситени мастни киселини) се борят за намаляване на количеството на триглицеридите в кръвта.
Колко яйца можете да изядете?
Според Световната здравна организация е допустимо да се ядат 10 яйца седмично, като се вземат предвид тези, използвани за производството на тестени изделия или сладкиши.
Експертите казват, че тези хора, чиято диета е богата на зеленчуци и плодове, могат да си позволят повече яйца седмично. Ако ядете храна на базата на животински мазнини, количеството на яйцата, които ядете, трябва да бъде ограничено. Диетолозите и кардиолозите твърдят, че здравият човек може да си позволи да яде по едно яйце всеки ден. Ако обаче нивото на холестерола в кръвта е високо, броят на яйцата седмично трябва да се намали до 2-3 броя.
Ценни съставки на яйцата
Пилето, като пъдпъдъчи яйца, се счита за най -съвършеният животински продукт. Той съдържа много ценни хранителни вещества, включително всякакъв вид незаменими аминокиселини, тоест тези, които тялото не е в състояние да произвежда самостоятелно и които са необходими за правилното развитие. Вече две яйца задоволяват 35% от дневните нужди от аминокиселини. Яйчният жълтък съдържа лецитин, който се бори с мазнините и холестерола. Компонентът на лецитина е полиненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху кръвното налягане и също имат противовъзпалителни свойства. Предимството на лецитина е, че подобрява функционирането на черния дроб и нервната система.
Следващият ценен компонент на яйцата са багрилата - ксантофил и лутеин, които следят борбата със свободните радикали, предпазват от вредното въздействие на UVA и UVB лъчите и предотвратяват натрупването на токсини по стените на артериите.
Яденето от яйца влияе върху подобряването на кожата и укрепването на костите, а това се дължи на наличието в тях на витамини като: витамини А, D, Е, витамини от група В. Яйцата могат да се съхраняват в хладилник не повече от 3 седмици. Не трябва да се мият преди дългосрочно съхранение, за да не се повреди покритието против влошаване.
Готвене на яйца
Яйцата изискват подходяща подготовка. Що се отнася до суровия жълтък, който се усвоява по същия начин като сварения, по отношение на протеините ситуацията е напълно различна. За да бъде смилаем, трябва да се разбие на пяна, а това от своя страна е възможно, ако е точно отделено от жълтъка.
Яйцата могат да се пържат в масло, тъй като протеинът се свива вече при 60 градуса и следователно много по -бързо, отколкото маслото започва да гори. Най-здравословни са меко сварените яйца. Продължителното варене на яйца, повече от 10 минути, намалява нивото на витамини и други хранителни вещества в тях. Той също така може да причини желязото да реагира със сяра, което може да се види в появата на зелен ръб около жълтъка.
