Описание, състав и калорично съдържание на дайкон. Как е полезна културата за мъже, жени, бременни жени и деца? Противопоказания, на които си струва да се обърне внимание. Как да изберем, как да ядем и какво да готвим от японска ряпа?
Дайконът е кореноплоден зеленчуков вид от семейство Зелеви. Независимо от това, плодът много прилича на морков, само с бяло -кремав цвят и голям размер - в зависимост от сорта, дайконът може да нарасне до 60 см на дължина, а теглото варира от 500 г до няколко килограма. Daikon е най -популярната семенна култура в Япония и затова не е изненадващо, че този плод присъства ежедневно в диетата на нацията. Той е много популярен и в Югоизточна Азия, Европа, Америка. В Русия не се отглежда активно. Той заема значително място в японската кухня, приготвя се като гарнитура, превръща се в своеобразна подправка, накисва се в оцет, добавя се към прочутата супа от мисо, задушава се, слага се в салати и се консервира за зимата. Важно е да се отбележи, че Daikon е ценен не само заради своята гъвкавост в кухнята и отличния вкус, но и заради многото си полезни свойства.
Съставът и калоричното съдържание на дайкон
На снимката daikon
Японската ряпа е много нискокалоричен продукт и затова си струва да се обърне внимание дори на тези, които ограничават диетата си.
Калоричното съдържание на дайкон е 21 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 1,2 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 4, 1 g;
- Фибри - 1,4 g;
- Вода - 95 g.
С ниско съдържание на калории, японската ряпа е много питателна по отношение на витаминно -минералния състав.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 10 μg;
- Витамин В1, тиамин - 0,8 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,2 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 2,2 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,3 mg;
- Витамин В9, фолат - 18 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 30 mg;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 2,1 mg;
- Витамин Н, биотин - 19 мкг;
- Витамин PP, NE - 2, 2 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 280 mg;
- Калций - 27 mg;
- Магнезий - 9 mg;
- Натрий - 16 mg;
- Сяра - 5 mg;
- Фосфор - 28 mg;
- Хлор - 7 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 0,84 mg;
- Йод - 2,1 мкг;
- Манган - 0,75 мкг;
- Мед - 10 мкг;
- Селен - 0,8 мкг;
- Цинк - 0,18 mg.
Важно е също да се отбележи, че дайконът съдържа специфични компоненти като фитонциди, етерични масла, ензими, пектин.
Полезни свойства на дайкон
Дайкон е много ценна култура. Ползите от него се дължат на съдържанието на голямо количество биологично активни вещества, необходими за нашето тяло всеки ден. Особено забележително е наличието на витамини от група В, както и на манган - всички тези елементи играят решаваща роля в много метаболитни процеси, осигурявайки подходящо ниво на енергия, адекватно усвояване на хранителните вещества, яснота на мислите и енергичност, процес на разпадане на стари и синтеза на нови клетки. В допълнение, ползите за здравето на дайкон се крият в високото съдържание на витамин С - мощен антиоксидант, който ни предпазва от много заболявания и участва в производството на колаген, гарантирайки нашата младост. Фитонцидите играят ролята на естествен антибиотик, ензимите помагат за по -доброто усвояване на храната, фибрите нормализират чревната подвижност. Като цяло всеки човек ще намери своята полза в дайкон.
Ползите от дайкон за мъже
Твърди се, че японската ряпа съдържа специални вещества, които имат положителен ефект върху повишаването на потентността и сексуалното желание при мъжете. На изток се използва като афродизиак, действащ обаче не само върху мъжете, но и върху жените.
Daikon има способността да извлича силни токсини от тялото, като тежки метали, тъй като много мъжки професии включват взаимодействие с вредни фактори, това свойство е особено ценно за силния пол. Алкохолните метаболити са сред силните токсини, на които дайкон може да противодейства.
Човек не може да не отбележи положителния ефект на зеленчука върху сърцето - той нормализира ритъма и налягането, понижава нивата на холестерола в кръвта, така че е много важно за мъжете да включат дайкон в диетата си, тъй като статистиката на сърдечните пристъпи сред мъжете, дори младите са неумолими.
Смята се, че като цяло японската ряпа повишава работоспособността, което е важно за силния пол, който, разбира се, се подлага на много по -голям физически стрес от жените.
Ползите от дайкон за жени
Един от основните фактори в този случай е ниското съдържание на калории в дайкона. За жените, които обичат да се грижат за своята стройност, това е много важен параметър. В допълнение, зеленчукът не само не осигурява допълнителни калории, но и помага за ускоряване на метаболизма, премахвайки натрупаните токсини и токсини от тялото.
Полезните свойства на дайкон се откриват и по време на синтеза на хемоглобин, зеленчукът предотвратява развитието на анемия, което е особено важно за момичетата, които губят определено количество кръв всеки месец по време на менструация.
Съдържащият се в зеленчука витамин С стимулира синтеза на колаген, като помага на жените да поддържат по -дълго младостта си - еластична еластична кожа, здрави стави, силна коса.
Продуктът успокоява добре нервната система, което е важно и за жени, които се характеризират с повишена активност.
Полезни свойства на дайкон за деца
Високото съдържание на витамин С в дайкон предпазва децата от различни заболявания, стимулира имунната система, докато фитонцидите (мощни естествени антибиотици) помагат в борбата с болестта в зародиш, без да водят до усложнения. Допълнителен антибактериален ефект осигурява специфичен ензим на плода - лизозим.
Зеленчукът действа добре върху епидермиса, като спестява от акне, акне, дразнене, което помага на подрастващите деца да се отърват от кожни проблеми, които възникват по време на хормонални промени.
Ползите от дайкон за бременни жени
Daikon е в състояние да намали симптомите на токсикоза, което е много важно за бъдещите майки. За да подобрите състоянието, можете не само да въведете продукта в диетата, но и да дъвчете малко парче ряпа в устата си, за да премахнете гаденето.
Друго предимство на дайкон за бременни жени е неговият диуретичен ефект. Подуването е доста често срещан проблем, с който се сблъсква една жена, особено в по -късните етапи. Репичките помагат за премахване на излишната течност от тялото.
Противопоказания и вреда на дайкон
Въпреки многото си полезни свойства, дайкон има противопоказания. Тъй като съдържа голямо количество етерични масла, не се препоръчва за хора със заболявания на храносмилателната система. Прави впечатление, че етеричните масла само помагат на здравия стомашно -чревен тракт да работи още по -добре, докато пациентът, напротив, може да навреди.
Daikon може да навреди и на хора с бъбречни и чернодробни заболявания. Всеки пикантен зеленчук, било то хрян, горчица или японска ряпа, насърчава образуването на пурини, които, ако има проблеми с тези органи, могат да доведат до влошаване на състоянието.
Известна опасност се крие в зеленчука за тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тъй като той съдържа така наречените цианогенни гликозиди, които могат да доведат до развитие на гуша. Този факт обаче не се отнася за термично обработени плодове.
Разбира се, не забравяйте за умереността в консумацията, тази препоръка се отнася за всички хора, включително тези, които нямат здравословни проблеми или специални условия. Не забравяйте, че този продукт е познат на Япония, но не се среща често в нашата страна и следователно съществува възможност за индивидуална непоносимост или алергии. Поради тази причина страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни с него.
Децата и бременните жени, опитващи плода за първи път, трябва да предпочетат малко парче. По -добре е кърмещите майки през първите 3 месеца напълно да изоставят зеленчука, тъй като той може да стимулира увеличеното производство на газ. В допълнение, продуктът може да промени вкуса на млякото, като го направи горчив.
Забележка! Ако имате заболяване, което не е изброено по -горе, но включва терапевтична диета, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да въведете здравословна японска ряпа в диетата си.
Как да изберем дайкон?
Не е толкова лесно да срещнете дайкон в нашите супермаркети, но ако имате късмета да намерите този полезен плод, не бързайте да вземете първия, който намерите. Има редица признаци, че трябва да проверите зеленчука, за да сте сигурни в качеството му.
Първо, разгледайте по -отблизо дали върху него има листа, тоест върхове, и в какво състояние е. Ако коренът е придружен от свежи зелени върхове, това означава, че продуктът е свеж, ако листата вече са пожълтели / изсъхнали или изобщо няма, най -вероятно такъв плод не е първата свежест.
Освен това, когато избирате зеленчук, обърнете внимание на кожата, тя трябва да бъде гладка и лъскава, без механични повреди. Но размерът и формата на дайкон могат да бъдат много различни, всичко зависи от сорта, от който зеленчукът има огромно разнообразие.
Сортове Daikon според изискванията за определени почвени условия:
- Миновазе … Сорт с висока степен на продуктивност, узрява за два месеца, дълбочината на поява е 3/4 от дължината. Плодът е снежнобял на цвят, сочен, остротата не е ясно изразена. Формата е удължено-цилиндрична, приблизителният размер е 40-50 см. Понася добре сушата.
- Ниненго … Плодът има формата на удължен цилиндър или конус, лежи в земята напълно, изключително непретенциозен - не изисква високи характеристики на почвата, не се страхува от студа. Нараства до 60 см за около 2, 5 месеца.
- Зъб на слон … Най -известният сорт у нас. Формата е удължено-цилиндрична, цветът е чисто бял, но могат да се появят светлозелени петна. Има малък размер - до 20 см. Вкусът е пикантен, но и с подчертана сладост. Зрее през цялото лято, не е подходящ за северните ширини.
- Нерима … Сортът, който е потопен в земята само за 2/3 от кореноплода, узрява дълго - до 100 дни, но расте голям - до 70 см. Обича рохкави почви. Особено добре, когато се осолява.
- Мияшиге … Един от най -непретенциозните и бързо узряващи сортове, той може да расте дори върху глинеста почва и само за 60 дни. Плодът е със средна дължина, цилиндрична форма, светло зелен цвят. Има интересен пикантен вкус, който се разкрива още повече по време на готвене.
- Широагари … Сортът е с малки размери - до 30 см, коренът е само една трета в земята. Реколтата се оказва добра дори на бедна почва.
- Камейдо … Лилипут в света на дайкон: размер - само 15 см, докато 1/3 от плодовете са над повърхността. Расте добре на песъчливи почви, с форма на конус. Пикантността е мека, приятна, чудесна за салати.
Сортове Daikon, в зависимост от условията и периодите на зреене:
- Хару или Пролетта … Всички тези сортове могат да се отглеждат целогодишно, при подходящи климатични условия. В нашата лента те могат да бъдат засадени в началото на пролетта и да бъдат събрани в началото на юни, а след това преди есента имат време да направят друга сеитба и да приберат друга реколта.
- Хацу или лятото … Раннозреещите сортове, които узряват за 50-55 дни, се засаждат или през лятото, или в края на пролетта. Всички летни сортове са подходящи предимно за салати.
- Аки или есен … Тези сортове се засаждат в средата на август и узряват през цялата есен, като по правило те са особено големи по размер и високи добиви.
- Фую или зимата … В нашия климат тези сортове не се отглеждат, тъй като нямаме възможност да отглеждаме зеленчуци през зимата.
Заслужава да се отбележи, че в Русия има специални размножителни сортове дайкон.
Ранно зреещи сортове дайкон, които узряват за 40-50 дни:
- Саша … Студоустойчив сорт, размер-6-12 см, тегло-300-500 г. Плодът има тънка кора и бяла каша с отличен вкус.
- Датски принц … Много деликатен плод и когато видяхте такъв дайкон на снимката, може да си помислите, че това е обичайната ни репичка, само с голям размер, тъй като кората на датския принц е с характерен пурпурен цвят.
- Снежанка … Този сорт се съхранява дълго време - може да лежи без загуба на вкус до шест месеца, има изразена острота.
Средносезонни сортове дайкон, които узряват за 60-80 дни:
- Драконът … Плодът е с цилиндрична форма, расте до 60 см, тежи около 1 кг. Има приятен сладникав вкус, върви добре с всякакви допълнителни съставки.
- Дубинушка … Накратко, но по-широк от предишния, масата му достига 1200-1300 г. Вкусът е свеж, остротата практически не се усеща.
- Императорът … Специален сорт, устойчив на болести и вредители, външно плодовете приличат на голяма ледена ледена лед, но с суров вид, той има бяла, нежна сладникава каша.
Къснозрелите сортове дайкон, узряващи от 3 месеца или повече, практически не се отглеждат в нашия климат. Въпреки това, в южните ширини мнозина се опитват да отглеждат такъв дайкон, тъй като той има впечатляващи размери. Така че, сорт, наречен японски дълъг, може да нарасне до 3 кг и да се съхранява дълго време.
Как се яде дайкон?
Вкусът на дайкон зависи от сорта, но по един или друг начин прилича на репичка, но тъй като не съдържа синапено масло, вкусът му е по -приятен, ароматен и фин.
Дайконът е от особена стойност за Япония; той се появява на масите на жителите на тази страна толкова често, колкото и на нашите картофи. Приготвя се като гарнитура - варено, задушено, пържено, добавя се към салати, супи, сашими, кисело. Той присъства както на трапезата на бедните, така и на трапезата на богатите.
Японската ряпа се съчетава чудесно с всяка храна, но във всяка категория има особено добри комбинации. Ако приготвяте месно ястие с дайкон, изберете пилешко или говеждо месо, ако измисляте салата, вземете на борда съставки като яйца, царевица, краставица, сирене, билки, сусам, ядки, чесън. За дресинг използвайте растително масло, мед, лимонов сок, соев сос, заквасена сметана.
Прави впечатление, че японската ряпа също се съчетава добре с плодове, особено с круши, ябълки и портокали.
Дайкон рецепти
Както може би се досещате, има много рецепти с дайкон, сред тях има както типични японски и ориенталски, така и по -близки до руската кухня и кухнята на други страни - това е резултат от популяризирането на здравословен зеленчук около света. Нека да разгледаме някои интересни рецепти за дайкон.
Дайкон супи
Нека започнем, както се очаква, с първите ястия - лека италианска минестроне, обилна ирландска супа от яхния и класическо японско мисо:
- Зеленчукова пикантна минестроне … Обелете 1 морков, 2 малки картофа, 1/3 голям дайкон, 1 глава лук и 1/3 корен от целина. Отделете съцветията (100 г) от карфиола. Извлечете семена от чушка (1 брой). Нарежете всички подготвени зеленчуци на чисти кубчета - опитайте се да се придържате към същия размер, така че супата да изглежда особено красива и апетитна. Нарежете зеления лук (6 пера), стъблата целина (2 броя), аспержите (4 стръка) на пръстени. Нарежете черешата (6 парчета) на четвъртинки. Вземете голяма тенджера, загрейте в нея топено масло (1 супена лъжица), добавете червен лук и шалот, задушете до омекване. Добавете моркови, картофи, целина, лаврушка (2 листа), разбъркайте и посолете. След няколко минути добавете корена на целина и залейте зеленчуците - водата трябва да ги покрие леко. Водата може да бъде заменена с бульон - зеленчуков или месен. Няколко минути след кипене добавете дайкон, мащерка (10 г), ако е необходимо, добавете още вода / бульон, така че зеленчуците да се покрият с течност. Сварете водата отделно и хвърлете чушката в нея, отцедете след минута. Също в отделна тенджера, бланширайте карфиола за минута. Подобно разделение е необходимо, за да не могат тези изявени продукти да убият ансамбъла на цялата супа. След бланширане храната може да се добави към общата тенджера заедно с аспержите и да се отстрани предварително поставената мащерка. Варете супата за 10 минути, накрая добавете зелен лук, чери домати, чесън (2 скилидки) и други любими подправки. Изключете котлона, добавете зехтина (2 супени лъжици). Сервирайте супата със ситно нарязани билки (10 г) и босилек (15-20 листа), след като отстраните скилидките чесън и дафиновия лист.
- Ирландска супа … Нарязваме на едро телешкото (1 кг), слагаме го в купа, слагаме сол и черен пипер (по щипка всеки), мащерка (3-4 стръка). Добавете към месото настъргани моркови (100 г), нарязан на кубчета лук (200 г) и целина (100 г), залейте с тъмна бира (500 мл). Мариновайте поне един ден, за предпочитане два, в хладилника. Отцедете маринатата и я нарежете в блендер. Месото се запържва в смес от маслинено (50 мл) и топено масло (100 г) масло до златисто кафяво - важно е месото да се "запечата", така че да е сурово отвътре и да покафенява отвън, ако тиганът е малък, пържете на порции, в противен случай голямо количество течност няма да позволи правилното приготвяне на месото. Прехвърлете го в тенджера, добавете консервирани домати (200 г), тъмна бира (1 литър), оставете да къкри за около час на тих огън. Междувременно изпечете картофите (500 г) във фурната, задушете дайкона (500 г) отделно. След час добавете марината, зелен грах (500 г) и подготвени зеленчуци. Подправете със сол, черен пипер, добавете нарязан магданоз, изключете котлона след 5 минути.
- Мисо супа … Нарежете изсушените водорасли (50 г) на квадратчета, сложете в тенджера, залейте с вода и оставете да заври. Добавете консервирана риба тон (100 г), мисо паста (2 супени лъжици), намалете топлината до ниска. Нарежете картофите (2 броя), морковите (1 парче), дайкона (на вкус в зависимост от размера), добавете в тенджерата и гответе за 20 минути. Изсипете соев сос (1 супена лъжица) и гответе още 10 минути. Сервирайте със зелен лук.
Втори курс с дайкон
А сега нека анализираме вторите ястия от дайкон - с месо, домашни птици, риба и морски дарове, с които можете да се харесате и да изненадате гостите:
- Сладко пиле с пикантна салата … Печете цяло пиле (1 брой), нарязано на парчета. Изсипете соев сос (100 мл), мед (50 г) и пилешки бульон или вода (500 мл) в тенджера, оставете да къкри, докато леко се сгъсти. Добавете нарязан джинджифил (50 г), кориандър (20 г), чили (2 броя). Запържете парчетата пиле в този сос. Пригответе салата: нарязайте китайското зеле (1/2 глава), морковите (300 г) и дайкона (300 г) на тънки ивици. За дресинг смесете в блендер кора от лайм (1 плод), рибен сос (100 мл) - можете да го намерите в супермаркета в източния отдел за готвене - чесън (4 скилидки), чили паста (50 г). Смесете зеленчуците с дресинга, салата романо (1/2 връзка) и сервирайте с пиле.
- Скариди с тиквички … Обелете скаридите (4 броя) и тиквичките (70 г), нарежете последните на кръгчета. Запържете в зехтин (3 супени лъжици) първо скаридите - по половин минута от всяка страна, след това тиквичките - същото количество. Поставете както зеленчуците, така и скаридите върху салфетка, така че излишното масло да е стъкло, след това намажете с пикантна гореща паста от Кочудян (30 мл) - можете да я намерите в азиатския раздел. Поставете кръгчетата от тиквички върху чиния, намажете с майонеза (10 г), за предпочитане домашна, след което сложете скаридите и майонезата отгоре (още 10 г). Майонезата може да се смеси с чили сос на вкус. Нарежете чили (3 г), краставица (15 г), дайкон (15 г) на ивици. Пригответе дресинга: Комбинирайте сока от портокал (5 мл), лимон (5 мл) и лайм (5 мл). Сложете приготвените зеленчуци, листата от кориандър (5 г) върху вече поставените тиквички и скариди, залейте с дресинга и соевия сос (30 мл). Гарнирайте със сусам по желание, сол и черен пипер.
- Оризов микс … Сварете любимия си ориз (300 г). Пригответе соса: в тенджера изсипете сусамово масло (2 супени лъжици), соев сос (2 супени лъжици), чили паста (1/2 чаена лъжичка), добавете нарязан чесън (2 скилидки) и захар (1/2 чаена лъжичка), гответе за няколко минути. Говеждо месо (60 г), моркови (60 г), тиквички (60 г), гъби шиитаке (60 г), дайкон (60 г), нарязани на ивици, запържени отделно в уок. Изпържете яйцата (2 броя) едно по едно, като обикновено пържено яйце. Сглобете ястието: първо поставете ориза, залейте го със соса, добавете месото, зеленчуците и гъбите, след това яйцето и накрая поръсете с кедрови ядки на вкус.
- Треска с карфиол и дайкон … Накълцайте шалот (2 броя), чесън (2 скилидки) и запържете в топено масло, добавете сухо бяло вино (100 мл), изпарете на силен огън, когато половината се изпари, добавете бульон или вода (500 мл) - идеална за тази комбинация от няколко бульона - зеленчуков, месен и рибен. Добавете парчета треска (1 кг), гответе за около 7 минути. Сложете рибата, прецедете бульона, добавете към нея сметана (100 мл), гответе до сгъстяване, добавете хайвер от треска (50 г), сол и черен пипер на вкус. Нарежете дайкона (300 г) и карфиола (300 г) на тънки филийки. Поставете рибата в чиния, поръсете със зеленчуци, поръсете с копър и сос.
Дайкон салати
Но, разбира се, най -голямата категория рецепти са салатите от дайкон, тук ви е разрешен пълен полет на въображение, но ето няколко примера, ако не искате да съставяте ястия сами:
- Най -лесната салата на руски … Настържете морковите (200 г) и дайкона (200) на едро ренде. Подправете със сол, разбъркайте и оставете за половин час, докато зеленчуците сокнат. Изстискайте сока, смесете с майонеза (50 г), добавете черен пипер на вкус и подправете зеленчуците с получения сос.
- Японска салата с мед и соев сос … Обелете и настържете дайкона (600 г) на едро ренде или нарежете на тънки ивици. Нарежете червения лук на половин пръстени (1 брой). Зеленият фасул (100 г) се вари 3-5 минути, нарязан на ситно. Смесете всичко, пригответе дресинг - разбъркайте сусамовото масло (2 супени лъжици) с мед (2 супени лъжици) и оризов оцет (2 супени лъжици). Подправете салатата, оставете да кисне един час. При сервиране можете да добавите сусам и соев сос.
- Салата от калмари … Сварете морковите (100 г) и дайкона (100 г) за няколко минути - зеленчуците трябва само леко да омекнат, а не да кипнат, докато омекнат. Сварете калмари (150 г). Нарежете всичко, както ви харесва, разбъркайте, добавете царевица от консерва (100 г). Пригответе дресинг: Комбинирайте соев сос (3 супени лъжици), оризов оцет (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици), саке (1 супена лъжица). Смесете зеленчуците и дресинга, можете да сервирате с билки.
Оригинални ястия с дайкон
И накрая, помислете за още няколко оригинални рецепти за дайкон:
- Суши от риба тон … Пригответе цитрусов соев сос, определено ще трябва да посетите източната част на супермаркета за него, но след това можете да го използвате за много ястия. Смесете соев сос (150 ml), лимонов сок (100 ml), ликьор Cointreau (20 ml), сок от джинджифил (5 ml), мирин (50 ml), японска подправка ajinomoto (1 g), водорасли комбу (3 g), лимонова кора (5 г), разбъркайте, оставете за един ден, отстранете комбуто. Сосът може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Загрейте тигана, изложете гърба на рибата тон (100 г), запържете от двете страни, рибата вътре трябва да остане почти сурова. Нарежете ябълката (10 г), краставицата (5 г), дайкона (5 г) и морковите (5 г), портокаловата кора (10 г) на тънки стърготини. Охладената риба тон се нарязва, слага се на чиния, отгоре се слагат зеленчуци и ябълка, залива се със сос (30 г).
- Рула с дайкон … Обелете дайкона, нарежете на плочи с дебелина не повече от 3 мм, след това на тънки ивици. Сварете ориза за кифлички според инструкциите. В средата разпределете листа нори, ориз, ленти дайкон и извара или сирене Филаделфия. Увийте рулото на руло и нарежете.
- Маринован дайкон … Много често в менюто на суши барове можете да намерите ролки с кисел дайкон, за да ги повторите у дома, първо трябва сами да мариновате зеленчука. Ето как да го направите. Daikon (100 g), обелете и нарежете на кубчета, сгънете вертикално в буркан. Смесете заедно оризов оцет (100 мл), захар (1 супена лъжица), сол (1 чаена лъжичка). Сварете вода (3 супени лъжици), сложете шафран в нея. Прецедете шафрановата вода и добавете към маринатата с оцет. Изсипете марината в буркан, затворете го и го поставете в хладилника. Всичко ще бъде готово след седмица.
Интересни факти за дайкон
Daikon има няколко алтернативни имена, заедно с японската репичка, тя се нарича още китайска ряпа и бяла репичка.
В превод от японски „daikon“означава „голям корен“, който отразява напълно външния вид на зеленчука.
Най-популярният сорт дайкон в Япония е аокуби-дайкон, има конусовидна форма, самият плод е дълъг, но тънък. Най -оригиналният сорт е сакураджима, корените приличат на огромна ряпа, тежаща до 50 кг!
Дайкон е обожаван като материал за дърворезба - изкуството да се реже зеленчуци. Пулпът му е плътен, но мек и дава снежнобяли цветя с невероятна красота.
Ако в Япония дайкон се яде главно суров или се добавя към различни обикновени ястия - супи, салати и т.н., то в Китай този зеленчук най -често се използва за приготвяне на специални пайове - кимчи.
Зелените Daikon са много вкусни и техните ползи дори надвишават кореноплодните, но са доста капризни при съхранение, поради което могат да се опитат само от тези, които отглеждат зеленчука сами.
Гледайте видео за свойствата на daikon:
Дайконът е малко познат зеленчук у нас, но е непретенциозен в отглеждането, много полезен и универсален в готвенето и затова препоръчваме на всеки да го овладее. Трябва обаче да бъдете внимателни при използването му за тези, които имат определени заболявания, и не забравяйте за умерената консумация на зеленчуци.
