ТОП-4 рецепти със снимка за приготвяне на глазура за торта у дома. Тайни и съвети за готвене. Видео рецепти.
Един от основните символи на празника е козунакът. Всички домакини искат да е буйно, вкусно и, разбира се, елегантно. За украса на козунаци се използва глазура, която не само украсява, но и носи сакрален смисъл. Глазурата на кулича означава чистите мисли на онези, които чупят този хляб. В този материал ще научим ТОП-4 от най-популярните рецепти за глазура за козунак и тайните на приготвянето му.
Тайни и съвети от опитни готвачи
- За идеално остъкляване на козунаци, повърхността им трябва да е равна. Затова опитни сладкарници съветват първо да покриете продуктите с тънък слой конфитюр или сладко, което ще запълни ямките и порите, а след като стегнат, глазирайте повърхността за печене.
- Важно е глазурата да е с правилната консистенция, след което ще се нанесе и ще се задържи добре. "Правилната" консистенция е подобна на заквасената сметана. Ако глазурата е твърде тънка, добавете пудра захар, а ако е гъста, я разредете малко с преварена вода или мляко.
- За да направите глазурата на бялата торта по -ярка и интересна, добавете към нея хранителни оцветители, екстракт от кафе, какао, ром, коняк или шоколад.
- Лимоновият сок ще добави вкус и мирис на глазурата. Може да се замени с лимонена киселина.
- Ако използвате захарен сироп за глазура, гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
- Охладете добре печените изделия преди да използвате глазурата.
- Нанесете глазурата върху продукта веднага след готвене, така че да няма време да се втвърди.
- Най -удобно е да глазирате сладкиши с кулинарна четка или торбичка за сладкиши. Също така тортата може просто да се потопи в съд с глазура. Тази техника е особено подходяща за малки козунаци. Като алтернатива поставете тортата върху решетката и покрийте отгоре с глазура.
- Веднага след нанасянето на глазурата козунаците могат да бъдат допълнително украсени с разноцветни сладкарски пръски, цветни мъниста или фигурки. Ако глазурата се втвърди, пръскането няма да залепне за повърхността му. Освен това, ако нанасяте рисунки с цветни моливи за сладкиши, тогава е по -добре да го направите обратното - да нанесете върху замразената глазура.
Протеинова глазура
Най -традиционната украса на великденските печени изделия е протеиновата глазура за козунак. Това е класическа рецепта, използвана от повечето домакини. Изглежда много елегантна със снежнобяла шапка на румени торти.
- Калорично съдържание на 100 g - 329 kcal.
- Порции - за 2-4 козунака
- Време за готвене - 10 минути
Съставки:
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- Пудра захар - 250 g
- Хелиев хранителен оцветител (по избор) - 1-2 капки (в зависимост от желания интензитет на цвета)
Приготвяне на протеинова глазура:
- Изсипете охладения яйчен белтък в купа. Уверете се, че нито една капка жълтък не достига до него. В противен случай няма да се набие до желаната консистенция.
- Изсипете белтъците с пудра захар и разклатете с вилица, докато се образува лека пяна.
- Изстискайте лимоновия сок и разбъркайте. Лимоновият сок веднага ще побелее глазурата.
- Постепенно добавяйте пудрата захар, като разбивате глазурата с ръчния пасатор, докато искате да се сгъсти. Следователно може да се нуждаете от повече пудра захар, отколкото е посочено в рецептата. Макар и в класическия вариант, разбийте белтъците, докато престанат да капят от лъжицата.
- В края на готвенето оцветете глазурата с хранителен оцветител, ако желаете. За да направите това, добавете багрилото към необходимото количество глазура и разбъркайте добре до гладкост.
Обледеняване
Захарната глазура за козунаци е не по -малко традиционна украса за великденско печене, отколкото протеиновата глазура. Има много възможности за приготвянето му. В тази рецепта ще разгледаме най -простия метод, който не залепва по ръцете ви, не се разпада или счупва.
Съставки:
- Пудра захар - 1 супена лъжица.
- Топла вода - 4 супени лъжици
- Оцветители и овкусители - на вкус
Подготовка на глазура за торта:
- Изсипете захар в купа и добавете вода.
- Комбинирайте съставките и поставете на слаб огън.
- Загрейте масата, като разбърквате през цялото време, като я доведете до температура от около 40 ° C.
- Ако масата се окаже гъста, добавете малко вода, ако е течна, добавете пудра захар.
- Нанесете глазурата върху сладкишите веднага след готвене.
Шоколадова глазура
Традиционно козунаците се правят с бяла глазура. Но за тези, които обичат да експериментират, предлагаме опцията за приготвяне на шоколадова глазура за козунак. Празнична трапеза с козунаци с различна глазура ще изглежда много интересно. Самата рецепта е проста и изисква малко усилия.
Съставки:
- Тъмен шоколад - 90 g
- Портокалов сок - 3 супени лъжици
- Масло - 3 супени лъжици
- Захар - 3 супени лъжици
Приготвяне на шоколадова глазура:
- Начупете шоколада на парчета и го поставете в контейнер.
- Добавете масло, захар и портокалов сок.
- Поставете съда на слаб огън и разбъркайте, загрявайте, докато масата стане хомогенна.
Глазирайте с желатин
Опитайте да направите глазурата за тортата с желатин. Той има специален вкус и по -плътна консистенция в сравнение с предишните версии. Тя се държи добре на кулича и не поръсва.
Съставки:
- Пудра захар - 100 g
- Вода (за прах) - 2 супени лъжици
- Желатин - 1 чаена лъжичка
- Вода за желатин - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 1/2 ч.ч
- Ванилия на вкус
Приготвяне на глазура с желатин:
- Изсипете желатин с вода (2 супени лъжици) и оставете да набъбне за 30-40 минути.
- Изсипете пудрата захар в тенджера с тежко дъно и добавете вода. Сложете на най -малкия огън и оставете да заври.
- Добавете лимонов сок към получения захарен сироп и разбъркайте.
- След това добавете набъбналия желатин към горещия захарен сироп и разбъркайте отново.
- Веднага разбийте захарната маса с миксер, докато побелее.
- По желание добавете ванилия за аромат и приятен аромат.
- Тъй като глазурата от торта с желатин изсъхва много бързо, поставете я в тенджера с гореща вода, например на водна баня. Като алтернатива, нанесете върху печени изделия веднага след готвене.
Глазура от бял шоколад
Бяла глазура за козунаци с бял шоколад - изглежда празнично, необичайно и ярко. Тя несъмнено ще привлече вниманието и погледите! Огромен плюс, ако глазурата е оцветена на базата на естествени сокове. За да направите това, можете да вземете абсолютно всякакви плодове на вкус и цвят. Освен това те могат да бъдат както пресни, така и замразени. Основното е, че те дават ярък сок и да са вкусни.
Съставки:
- Бял шоколад - 100 g
- Кондензирано мляко или масло - 20 g
- Хранителни оцветители - на вкус
Приготвяне на глазура от бял шоколад:
- Начупете белия шоколад на парчета, поставете в купа и разтопете до температура 40 ° C.
- Към разтопения шоколад добавете кондензирано мляко или масло и разбъркайте до получаване на хомогенна маса.
- По желание добавете багрила и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
- За естествени багрила можете да вземете куркума, шафран, горски или зеленчуков сок, пържена захар.
